岐阜県産の富有柿のみでできた柿のみつです。
規格外の富有柿をひとつひとつを手作業で加工し、一滴一滴の雫を丁寧に集めた純度100%の柿シロップを作りました。
添加物はもちろん、水や砂糖も一切加えず火入れの温度の工夫のみ。
果実そのものの甘さと風味を活かし、じっくり煮詰めて自然な甘みを引き出しています。
自然由来の甘さなので、小さなお子さまや健康を気にする方にもおすすめ。
はちみつが食べられない月齢のお子様や原料にこだわりのある方に食べていただきたいみつです。

柿みつは、柿本来の優しい甘さが凝縮されたまろやかで奥深い味わいです。
砂糖や蜂蜜とは違い、フルーツの自然な甘みとほんのり感じる果実の風味が特徴的。
後味はすっきりしていて、くどさがなく、やさしく広がる甘さが口に残ります。
熟成した柿の濃厚なコクがありながらも、上品な甘さでさまざまな料理に馴染みやすい味わいです。

コーヒーやパンケーキ、ヨーグルト、グラノーラとよく合います。
夏場はかき氷のシロップとしても美味しくなりますよ。
パンのお供などかけて食べるのはもちろん、お菓子作りや料理の甘味料としても活用できる万能な蜜です。
蜂蜜や砂糖の代わりとしてもご活用ください。

柿みつという商品に出会ったのは初めて！とっても珍しいのではと思います。
お味は、黒糖のような黒蜜のような、少し香ばしい感じ。
もちろん甘いのですが、後に残るようなくどい甘さではなく、すーっと抜けていく感じのすっきりとした甘さ。軽やかで食べやすいと思います。
黒蜜のような風味なので、和スイーツにも合いそう。
サラサラとしているので、そのままかけて使えるのも便利です。
見た目にも可愛らしいので、体気遣う方への贈り物にも良いですね。

柿みつは、指が入るほど完熟した柿だけを使用し、砂糖や添加物を一切加えずに作ります。
岐阜県産の富有柿を、持つだけで指が入るほど柔らかくなるまで完熟させ、皮やヘタを丁寧に取り除きます。
口に入れる部分だけを使いたいので、みつにするのは果肉の部分のみ。
鍋でじっくり煮込んで一晩寝かせることで柿の旨みが凝縮されます。
冷ますと、果肉が固まり水分が上がってくるのでその水分だけを取り出し、さらに煮詰めて柿の甘みを最大限に引き出します。
煮詰める温度や冷ます気温によって濁りが出てしまうため、最も神経を使う工程です。
細心の注意を払い、透明感のある柿みつに仕上げていきます。

時間の経過とともにみつの色が黒くなってきますが品質には問題ありません。

小サイズはプチプチを巻いています、大サイズは白い化粧箱にお入れしています。
白い箱入りはそのままでもちょっとした贈り物としてご活用ください。

単品販売はこちらからご購入いただけます。

単品は、透明フィルムとリボンでラッピングしたプチギフトにすることができます。

私が住む岐阜の地元は、柿が豊富な地域で富有柿発祥の地です。
富有柿（ふゆうがき）は日本を代表する甘柿の品種で、糖度が高く果肉がなめらかでジューシー。
市場でも人気が高く、日本国内だけでなく海外にも輸出されるほどのブランド柿です。
そんな岐阜県自慢の柿が、規格外の柿が多く廃棄されている現状を知り、その柿を活かして価値ある商品を作れないかと考えました。
何も加えなくても甘酸っぱくて美味しい柿酢を作りたいと思ったのが三藤を始めたきっかけです。
しかし、柿酢の試作を重ねても理想の味にならず…約5年間の試行錯誤する中で柿みつが生まれました。

この柿みつづくりではたくさんの実の部分が残るので、地元の老舗製餡所にお願いしてあんこを作りました！
柿本来の風味が凝縮された贅沢なあんこです。
柿みつ製造時の果肉を余すことなく活用しており、砂糖を最小限に抑えた干し柿のような優しい自然な甘みが特徴。
パンやお餅に添えるのはもちろん、ヨーグルトやデザートのトッピングとしても、柿の豊かな味わいをお楽しみいただけます。