柿みつを作る過程で生まれる柿の実を使って、特別な製法で作り上げた柿のあんこです。
岐阜県産の富有柿を丁寧に熟成させ、柿みつを抽出した後に残る果肉部分。
この柔らかく甘みの詰まった果肉を、和菓子屋さんにあんこを卸している地元の老舗あんこやさんが丁寧に炊き上げました。

老舗の製餡所との協力で生まれました

この柿のあんこは、和菓子屋さんにあんこを卸している地元岐阜の老舗製餡所に製造を依頼しています。
長年培ってきたあんこ作りの技術と経験を活かし、柿の実を丁寧に炊き上げることで、柿本来の風味を最大限に引き出しています。

一般的なフルーツのあんこは白あんにピューレを混ぜて作ることが多いのですが、この柿のあんこは違います。
柿の実を炊いて、柿だけで作った本物の柿あんこです。
特別な製法で柿の水分のみを取り除くことで、柿本来の甘みと風味がぎゅっと凝縮されています。
干し柿のような優しい甘みが特徴で、砂糖は最小限に抑えているので柿の自然な美味しさを存分に味わっていただけます。

黒い点などがある場合がありますが柿由来のものですので安心してお召し上がりください

柿のあんこは、そのまま食べても美味しいですが、様々な使い方ができます。
トーストに塗ったり、あんぱんの中身として使ったり、お餅に添えたりするのもおすすめです。
ヨーグルトやアイスクリームのトッピングにすれば、いつものデザートがワンランクアップします。

柿の優しい甘みが口の中に広がり、ほっと心が落ち着くような味わいです。
砂糖をあまり使いたくない方や、自然な甘みを求める方にぴったりの商品です。
お子様のおやつとしても安心してお召し上がりいただけます。

小分けにするのも簡単！冷凍で2ヶ月持つのでお家でゆっくり味わってください

柿のあんこは袋入りの冷凍でお送りします。
甘みのあるあんこは冷凍してもそこまで硬くないので、凍ったままスプーンやヘラで小分けにすることができます。
必要な分だけ取り出してお楽しみください。
分けた後は密封し冷凍していただければそこから2か月は問題ございません。
下記写真は1kg入りです。500g入りはこの半分となりますのでご参考ください。

珍しい柿のあんこです。一般的なあんこよりもほんの少しだけ硬めの食感。
味は干し柿のようで、柿の風味も感じられ、とっても美味しいです！柿のみで作る「柿みつ」とは違い、お砂糖も使用していますが最小限に抑えているので、柿本来の美味しさを感じられます。
ぜひ食べていただきたい逸品です。

柿みつを作る時、必要になるのは実から出る水分の方なので、果肉が残ってしまいます。
このもったりとした実の部分をどうにかできないかと考えたのが、柿のあんこを作るきっかけでした。
岐阜県の富有柿を余すことなく活用し、美味しく価値のある商品に変えていく。
これは私たちが大切にしている、持続可能なものづくりの一環です。

地元の老舗あんこやさんと協力して、2024年に商品化に成功しました。
柿のあんこをパン屋さんや和菓子屋さんに利用していただけるよう、現在奔走中です。
小さな取り組みですが、岐阜の柿を通じて地域の農業や食文化を未来へつなげていきたいと思っています。

柿みつとは？岐阜県産富有柿だけで作った自然の恵み

柿みつは、岐阜県産の富有柿を100％使用し、砂糖や添加物、水さえも加えずに作った純粋な柿の蜜です。
持つだけで指が入ってしまうほどの柔らかさまで熟成させた柿を、地元の福祉施設の方にお願いして皮とヘタを丁寧に取り除いていただきます。
その柿の実を炊いて、出てきた水分を煮詰めて作るのが柿みつです。

炊くときの温度や冷ます時の気温によってにごりがでてしまうので、透明で美しい柿みつに仕上げるには高度な技術と経験が必要です。
何度も失敗を重ね、試行錯誤の末にたどり着いた特別な製法で、柿本来の甘みと香りを最大限に引き出しています。
黒蜜のような深い甘みと、ほんのり香ばしい風味が特徴です。

• 開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください
• 冷凍保存も可能です。小分けにして冷凍しておくと便利です
• 自然な甘みを活かしているため、砂糖を多く使った一般的なあんこと比べると甘さは控えめです
• 保存料や添加物は使用していません
• 成分表示のシールは冷凍で貼り付けが難しいため同封しております