日本在来種の、日本みつばちから採れたはちみつです。
安曇野の自然の中で、さまざまな花から集めた蜜は、コクのある滋味深い味わい。
蜜しぼりは加熱せず、軽く圧をかけるだけの方法で行っています。
みつばちからの恵みを、そのままお届けします。

そのまま味わうのはもちろん、お料理にも。
天然はちみつならではの味わいをお楽しみください。

安曇野で蕎麦を育てながら、5年ほど前から日本みつばちの飼育に取り組んでいます。
きっかけは、蕎麦の栽培でした。
蕎麦の受粉をする虫はいろいろいますが、みつばちは代表的な虫媒です。
ところが蕎麦畑を見ていると、西洋みつばちしか見当たらないことに気がつきました。
そこで、日本みつばちが減っていることを知りました。
安曇野といえども、環境の変化から、日本みつばちが生息する場所がなくなってきています。
「なんとか増やしたい。蕎麦の受粉にも良いだろう」
巣箱を設置する場所があれば飼育できることを知り、日本みつばちの飼育を始めました。

日本みつばちの飼育を始めてから、さまざまな問題に向き合ってきました。

ダニとのたたかい

まず悩まされたのが、ダニです。
巣箱の風通しを良くしたり、ダニが嫌うハーブを周りに植えたりしながら対策しています。

オオスズメバチから群れを守る

オオスズメバチに狙われると、巣箱の入り口を食い破って中に入り、群れが全滅してしまうことがあります。
そのため、出入り口を鉄製で補強して守っています。

西洋みつばちによる盗蜜

なかでも一番やっかいなのが、西洋みつばちによる盗蜜です。
西洋みつばちが集団で毎日のようにやって来て、日本みつばちが貯めた蜜を奪ってしまいます。
そうすると、日本みつばちは巣を離れて逃げ去ってしまうのです。
対策としては巣箱の場所を移動するしかないようですが、なかなか難しい問題です。

猛暑による「巣落ち」

もう一つ、気をつけているのが猛暑による「巣落ち」です。
巣は、みつばちが蜜蝋で作ります。温度が高くなると蜜蝋が柔らかくなり、巣が落ちてしまうことがあります。
巣が落ちると、群れが消滅してしまう可能性も大きくなります。
木陰に巣箱を設置できれば良いのですが、そうでなければ日除けは必須です。
換気の良い巣箱にするなど、暑さへの対策も必要になります。

一昨年には、盗蜜で1群、スズメバチで1群が消滅してしまいました。
それでも試行錯誤を重ねながら飼育を続け、昨年からようやく順調に養蜂できるようになりました。

現在は、自宅裏に3群、田んぼわきの栗の木がある場所に1群、計4群を飼育しています。
近くには蕎麦畑があり、みつばちたちが花を訪れ、受粉してくれている姿を見るとうれしい限りです。

みつばちたちの食料を、少しだけ

はじめは、はちみつを販売することは全く考えていませんでした。
はちみつは、みつばちたちの大切な食料です。
その余剰分を少しだけ分けてもらい、これからの養蜂につなげることで、日本みつばちを守り、増やしていきたいと考えています。

5年越しの、はじめての販売

昨年からようやく順調に養蜂できるようになり、今年6月にはプレ採蜜・蜜搾り・瓶詰めを試験的に行いました。
保健所への届け出など、販売に向けた準備を進めてきました。
そして今年9月、稲刈りの合間に2群から蜜を採取。
5年ほど前から取り組んできた日本みつばちのはちみつを、いよいよお届けできることになりました。

採蜜は、あまり圧力をかけず、重しを載せて1日かけて蜜を垂らしています。
それを、蜜搾り用のネットで漉しています。

加熱はしていません。
糖度が低いと発酵するそうなので、除湿材を使って糖度79％以上にしてから瓶詰めしています。

西洋みつばちのはちみつは、すっきりした味わいです。
日本みつばちのはちみつはそれとは少し違い、複雑で深みのある、滋味深い味わいです。

安曇野の自然の中で、さまざまな花から集められた蜜。
そのまま味わうのはもちろん、お料理にもお使いいただけます。

5年かけて日本みつばちの飼育に取り組み、幾度もの全滅を乗り越えて、ようやくお届けできるようになったはちみつです。
日本みつばちを守り、増やしていく取り組みとともに、ぜひ味わってみてください。