自然栽培「キラリモチ」の大麦麹、不定期で販売します！

2024年より、地元大分県宇佐市の農家さんから、自然栽培のもち麦「キラリモチ」を分けて頂いています。
自然栽培の大麦は、自然栽培のお米よりも作られている農家さんが少なく、開業してからずっと探していたところ、たまたま地元の宇佐市に作られている方がいらっしゃり、分けて頂けることになりました。
しかも、その農家さんのお母さんは、はちどり味噌で毎年仕込み味噌を作られている、いわば常連さんだったので、すごく驚きました。

今回仕込んだ大麦麹は、仕込み味噌のご依頼分です。
関西の会社さんで、味噌の販売を始めたいということで依頼を受けました。
四国のお婆ちゃんの作っていた、合わせ味噌の味を販売したい、原材料は自然栽培で！
ということで製造できるところを探していたら、はちどり味噌が出てきたそうです。

仕込み味噌に関しては、地元のかたのご注文を口コミで受けているだけでしたので、すこし驚きました。
はちどり味噌の合わせ味噌とは、配合が全く違うので、地方によって作り方も違う物だなあと感じました。

今年から、少しでも皆さんに栄養たっぷりの大麦麹をお届けしたいと思っていたので、少し多めに仕込み、新商品「やさしいKOJIもち麦」を販売開始しました。

ごく少量しか大麦を手に入れることが出来ないので、少量の限定販売となります。
ご興味のある方は、お早目にお求めください。