ふたばたけの玉ねぎは、動物性肥料を入れずに育てているため、後味がすっと軽い甘さが特徴です。

固定種の力強さで、旨みの芯がぶれにくく、料理の土台をしっかり支えてくれます。

味付けを濃くしなくても、「ちゃんとおいしい」と感じられる玉ねぎをお届け！

まずは、玉ねぎのスライスを水にさらしすぎず、オリーブオイルと塩でシンプルに。

次におすすめなのは、じっくり炒める飴色玉ねぎです。
炒めると香りと甘さが立ってくれます。

また、じっくりと加熱することで、澄んだ甘みと香り、トロトロの食感をお楽しみいただけますので、スープやカレー、肉じゃがなど、いつもの家庭料理が一段深い味になります。

にんにくと、にんじん、玉ねぎを一つにまとめた根菜セットもご用意しています。
根菜は保存方法次第で長持ちする野菜です。
毎日の食卓にぜひご活用ください！

私たちが農薬や化成肥料を使わないのは、畑の中だけの正しさにしたくないからです。
それらをつくる過程で使われる化石エネルギーの大きさや、その先で起こる環境破壊、争いのことにも目を向けたいと思っています。

身の回りにあるものを生かしながら、無理なく続けられるラインを探す。
その積み重ねの先に、私たちが「これならバランスが取れている」と思える畑があります。

そこで、緑肥と米糠を使い、微生物に働いてもらい、おいしい野菜が育てられる土を育てています。

牛糞など動物性肥料を入れるととても早く野菜が作りやすい畑にはなるのですが、野菜本来のすっきりとした味わいが少し変わってしまいます。

借りた畑の様子によって時々使うことはありますが、動物性肥料を入れた後には必ず緑肥をそだててから作物を植えるようにしています。
特に根菜の味には土の味がダイレクトに響きやすいので、とてもシビアに土づくりをしています。

この畑の選択が、少しでも広い目線で世界とつながっていたいという私たちの意思でもあります。