ふたばたけの人参は、ひとくち目から土の香りと力強さが立ち上がる味わいで、ひとくち目に「土の力」を感じる、角の立った旨みがあります。

動物性肥料を入れずに育てているため、甘さは重くならず、すっきりと澄んだ甘みが残り、固定種ならではの、味が「ぼやけない」輪郭のある旨みも特徴です。

噛むほどに、香りと甘みがじわっと広がり、人参が苦手なお子様にも「これなら食べられる！」と喜ばれています。

おすすめは、皮ごとよく洗ってスティックにして、そのまま。
塩をほんの少し添えるだけで、人参の香りと甘みが引き立ちます。

蒸しても、焼いても、煮ても、味の輪郭が残るので「主役の野菜」として楽しめます。
また、ポタージュにすると、すっきりした甘みがなめらかに広がります。

私たちが農薬や化成肥料を使わないのは、畑の中だけの話にしたくないからです。
農薬や化成肥料をつくるためには膨大な化石エネルギーが使われ、環境破壊や争いにもつながってしまうことがあります。

だからこそ、できるだけ身の回りにあるものを生かしながら、無理のない範囲で、バランスが取れていると思えるやり方を探してきました。

そこで、緑肥と米糠を使い、微生物に働いてもらい、おいしい野菜が育てられる土を育てています。

牛糞など動物性肥料を入れるととても早く野菜が作りやすい畑にはなるのですが、野菜本来のすっきりとした味わいが少し変わってしまいます。

借りた畑の様子によって時々使うことはありますが、動物性肥料を入れた後には必ず緑肥をそだててから作物を植えるようにしています。
特に根菜の味には土の味がダイレクトに響きやすいので、とてもシビアに土づくりをしています。

この畑の選択が、少しでも広い目線で世界とつながっていたいという私たちの意思でもあります。

にんじんと、にんにく、玉ねぎを一つにまとめた根菜セットもご用意しています。
根菜は保存方法次第で長持ちする野菜です。
毎日の食卓にぜひご活用ください！