なま落花生の朝掘り立てをお送りします。
無農薬で栽培。
肥料は、鶏糞と油粕を生育初期に与えています。
品種は、おおまさりを栽培。
茹で落花生に特化した品種となります。
サイズも、通常の落花生より1.5倍なため、食いごたえ抜群です。

「おおまさり」は、他の落花生品種に比べて粒が大きく、
甘みが強いのが特徴の茹で専用生落花生です。
茹でることで、より一層の甘みと風味が引き立ち、
ジューシーな食感が楽しめます。

自然の美味しさをそのまま味わえる新鮮な生落花生は、
健康志向の方やおつまみをお探しの方にぴったり。
シンプルな塩茹でで、豊かな風味を楽しんでみてください。

秋の味覚をぜひご家庭でお楽しみください。

「おおまさり」は、その大きな粒と甘みを引き出すために、
栽培には特別な工夫と苦労が必要です。
土壌の選定からはじまり、栽培環境の管理まで、一つ一つの工程に心を込めて育てています。
特に、適切な水分量や土の温度管理が品質を左右するため、
手間を惜しまず丁寧に行っています。
また、肥料については、鶏糞と油粕、そして、近隣の雑草等を使い循環型の栽培方法をしています。
農薬を使わない工夫としては、牡蠣殻等を粉砕した石灰を使用しています。
この石灰により、殻を充実させるカルシウムの補給をして、中の実を自らの力で守れるようにしています。

自然の美味しさを最大限に引き出しています。
このような栽培により、「おおまさり」の大きさと豊かな風味につながっています。

掘り立てそのまま
落花生の不思議な生態も観察できます。
茶色い皮が被ったものはちょっと苦味も混じる大人な味が、
ピンク色のはほくほく甘味が、白いのは…

そんな市販では体験できない掘り立ての味をお楽しみいただきたいと思っています。
鮮度を保持するため土付き、枝葉付きで発送。
いちど、家で収穫体験はいかがですか？

落花生は、土の中へ潜りこみ、実がなる・・・ってしっていました？？

地面の下で落花生はこんな風になっているんです！
この掘り立てをお届けします！

こちらの商品は予約販売となります。
（出荷前にお届け予定のメールをお送りします。 決済時にお届けの日付指定はできませんのでご了承下さい。）また、在庫には限りがございます。
受注先着順で9月下旬以降で出荷いたしますが、収穫状況や在庫が間に合わなかった場合は返金、またはキャンセルにて対応させていただきます。

本農園としては、落花生の生育段階を含めた味の違いを楽しんでいただきたく、未熟なものも入れております。また、それらは落花生の風味として、食することができるため、一般的に売っているものとは異なる商品となっております。
神経質な方、大きいもののみをお望みの方はご理解のうえご購入ください。

生落花生：500グラム
食塩水：水500cc、食塩10～15グラム（水に対して2～3％）(お好みで塩加減は調整)

鍋に生落花生200グラムと食塩水（水500cc、塩10～15グラム）を入れる。
水から茹で、沸騰後は火を弱くし沸騰の状態を維持する。
茹で時間は、「固め」の場合は沸騰後から40分、「柔らかめ」の場合は1時間が目安。
（お好みで茹で時間は調整。）
茹で上がったら味見をして、薄いようであれば、そのまま茹で汁に浸しておく。（塩味がしみこみ、甘みもでてくる。）

圧力鍋では・・・・
塩水（4％、水1リットルに塩40グラム）を圧力鍋に用意する。
水から、茹で始める。圧力がかかったら、弱火で10分程度、茹で続け火を止める。
圧力が抜けて、フタが開けられるまで、放置する。
味見をして、薄いようであれば、味がしみ込むまで鍋に入れたまま、少々放置する。

うちでの茹で落花生については、ブログに書いております。ご参考までに。

圧力鍋で時短調理

圧力鍋に落花生1Kgと水約200cc、塩大さじ3杯位を入れて火にかけます。
沸騰してから5分、火を止めて10分蒸らします。
※茹でた後すぐに冷凍保存すれば、長期間食べられます。

おおまさりを使った炊き込みご飯は、収穫したての “豆そのものの甘み・旨み” を、米と一緒に炊き上げて楽しんでいただく、シンプルながらも贅沢な一品です。
ご家庭でのお食事はもちろん、大切なお客様へのおもてなしや秋の季節感を届けたいギフトとしてもおすすめ。
器に盛るときには、殻を添えて “収穫の余韻” を演出するのもおすすめですね。

＊味わいのポイント：
米と豆がほどよく溶け合い、ホクホク感と自然な甘さが口に広がります。
酒を少量振って蒸らすことで、香りに深みが出ます。
豆の存在感を損なわないよう、塩味は控えめに調整。
ぜひ一口召し上がっていただき、「今年の秋も、dohsakafarm のおおまさりで季節を感じた」と思っていただけるような体験をお届けしたいと思います。

ほんのりピンク色に仕上がるおおまさりめしをご紹介します

材料 | 分量
米 | 2〜3合
生落花生 | 殻付きで約200〜300g（剥き実で約100〜150g前後を想定）
塩 | 小さじ1 〜 1と1/3程度（米の量・好みによって調整）
酒 | 大さじ½（炊き上げ後に振る用）
（オプション）出汁／昆布・鰹出汁少量 | 少々
（オプション）油揚げなど、風味付けの具材 | 少量（刻んでおく）

作り方
米の下準備
　米を研ぎ、普通に洗う → 炊飯器の内釜に移し、規定の水加減まで水を入れて30分〜1時間ほど浸水させておく。
落花生の下処理
 − 落花生（殻付き）をよく洗い、泥や汚れを落とす。
 − 殻をむいて実を取り出す。殻をむくと淡い色の実が現れる。
 − 実を軽く水で洗っておく。
塩を溶かして混ぜる
 浸水後の米に塩を加え、やさしく混ぜて塩を溶かすようにする。
落花生と具材を加えて炊飯
 上に落花生（とオプション具材）を広げて、通常の炊飯モードで炊く。
蒸らし・仕上げ
 炊き上がったら底からさっくり混ぜ合わせ、好みで酒を全体に振って、5分ほど蒸らす。
盛り付け
 器に盛り、お好みで刻みネギや海苔を添えても良し。

ぜひおためしください。