ネギが最もおいしくなる旬は冬。
寒さに耐えながら糖分や水溶性食物繊維（フルクタン）を蓄え、甘みが増していきます。
dohsakafarmのネギは、秋に種をまき、冬を越え、春を迎え、初夏までじっくりと畑で育てました。
実は、この時期まで露地で収穫できるネギはあまり多くありません。
一年近くという長い時間を畑で過ごし、ようやく収穫の日を迎えます。ネギは、私たちが育てる野菜の中でも、最も栽培期間の長い野菜のひとつです。
今年は例年以上の暑さの影響もあり、生育が思うように進まず、何度も「最後まで育ってくれるだろうか」と心配しました。それでも自然と向き合いながら育ったネギが、ようやく皆さまへお届けできる一本になりました。
近所の方からは、
「このネギは切るとネバネバがすごいね。」
そんな声をいただきます。
このネバネバは、ネギに含まれる水溶性食物繊維「フルクタン」によるもの。自然が育んだ、おいしさのひとつです。
焼くだけで甘く、お鍋や味噌汁はもちろん、炒め物や一本焼きでも主役になるネギです。
一年近く畑で過ごした、この季節だけの露地ネギを、ぜひ食卓で味わってください。

春から初夏へと季節が移り変わる頃。
畑では、それぞれ異なる時間を過ごしてきた野菜たちが収穫の時期を迎えます。
秋からじっくり育ち、冬を越えた露地ネギ。
土の中で少しずつ大きく育ったじゃがいも。
葉が倒れるその日まで養分を蓄えた玉ねぎ。
どれも、自然のリズムに合わせて育てた、この季節だけの旬の野菜です。

新じゃがいもは、みずみずしく香り豊か。皮ごと蒸したり、じゃがバターやポテトサラダにもぴったりです。
時期により、男爵・メークイン・キタアカリと品種が異なるので、発送時にて品種が異なります。もし、ご希望があれば、注文時に記載いただければ対応が可能です。品不足の際はご了承下さい。

新玉ねぎは、ゆっくりと時間をかけて育ったやさしい甘みが特徴。丸ごとスープやローストすると、とろけるような味わいになります。
畑の中で、葉っぱを枯らすので、全ての栄養素・エネルギーが自然の流れで吸収されています。

そして露地ネギは、冬を越え、初夏まで畑で育った一本。切ると現れるネバネバは、水溶性食物繊維「フルクタン」によるものです。
この3つがそろうのは、ほんの短い季節だけ。
畑が季節をつないでくれた旬の恵みを、そのまま詰め合わせました。
毎日の食卓に、季節を味わう時間をお届けできたら嬉しいです。

焼きねぎ
一番おすすめです。
じっくり焼くだけで、とろけるような甘みが生まれます。
塩や醤油を少し垂らすだけでも十分おいしくいただけます。
ネギの一本焼き
魚焼きグリルやオーブンで丸ごと焼くと、中はとろり。
仕上げに味噌や柚子胡椒を添えるのもおすすめです。
鶏肉とネギの照り焼き
ネギの甘みが鶏肉の旨味を引き立て、ご飯がすすむ定番料理です。
味噌汁
火を通すことで甘みが増し、シンプルだからこそネギのおいしさを感じられます。
ネギたっぷり豚しゃぶ
豚肉との相性は抜群。
さっと火を通したネギはシャキシャキ感と甘みの両方を楽しめます。

肉じゃが
玉ねぎの甘みと新じゃがのほくほく感を楽しめる、この時期ならではの一品です。
じゃがいもと玉ねぎのポタージュ
野菜だけでも十分甘く、やさしい味わいになります。
ロースト野菜
じゃがいも、玉ねぎ、ネギをオリーブオイルと塩で焼くだけ。
野菜本来の甘みが引き立ちます。
カレー
玉ねぎをじっくり炒め、新じゃがを大きめに切るだけで、季節を感じるカレーになります。
野菜たっぷりポトフ
ネギはとろり、玉ねぎは甘く、じゃがいもはほくほく。
素材のおいしさがそのままスープに溶け込みます。
初夏のアヒージョ
ネギ、玉ねぎ、新じゃがをオリーブオイルでゆっくり煮るだけ。
バゲットを添えれば、野菜が主役の一皿になります。