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UCHIKO180 セミハードチーズ

918円

UCHIKO 180とは?

セミハードチーズ

6ヶ月(180日)間熟成させたセミハードタイプのチーズです。熟成期間が長く、たんぱく質がアミノ酸に分解され、旨み成分がぎゅっと閉じ込められたチーズです。そのままでもおいしくいただけますが、料理にも上手に活用してほしい万能チーズです。産地の内子にちなんで“UCHIKO”と名づけました。

おいしい食べ方いろいろ

セミハードチーズのサラダ

セミハードチーズのサラダ

【材料】
ゆで卵 ・ ‌じゃがいも、きゅうり、アスパラガスなど好みの野菜・ UCHIKO 180

【作り方】
好みの野菜にサイコロ状にカットしたUCHIKO 180を混ぜ込んだり、トッピングしたり。好みのドレッシングでいただく。

チーズ工房「醍醐」のこだわり

放牧された牛

原料は放牧された健康な牛のミルクだけを使用

チーズの味を大きく決定する原料のミルク。チーズ工房「醍醐」では、通年、山に放牧され、日光を浴び、自然の新鮮な生草を食べて元気に育った乳牛のミルクでチーズをつくります。放牧されることでストレスの少ない、適度に運動をした健康な牛が育ち、タンパク質豊富なチーズ向きのミルクがとれるのです。搾乳のとき使う牛舎も清潔で、「醍醐」では、製造工程の一連において、衛生管理を徹底しています。

牛が食べている主な牧草は、メヒシバ、オヒシバ、エノコログサ、ノシバ、バミュ-ダグラス、センチピードグラス。

粗飼料はほぼ自給/濃厚飼料(とうもろこし等)は遺伝子組み換えでない飼料を使用しています。

ミネラルたっぷりの草を食べた乳牛からは、ビタミンEやβカロチンが豊富に含まれたミルクがとれます。市販の牛乳よりやや黄色味のあるミルクからは、コクと風味のあるチーズが生まれます。

牛舎とチーズ工房

風味を損なわないミルク受け入れ

醍醐の三原則でもある「乳を運ばない」

搾乳されたミルクは牛舎に隣接する工場へ。搾りたてのミルクの風味を損なうことなく運べるこの近さもおいしさの秘密です。さらに、チーズタンクには、乳質が壊れないよう真空ポンプで吸い上げ、移されます。

昔ながらの製法でつくる本物のナチュラルチーズ

醍醐チーズの基本は低温殺菌したミルクに乳酸菌を入れ発酵させて作られます。

多くの工場で、時間短縮や生産性が求められ乳化剤やph調整剤が使われるなか、チーズ工房「醍醐」では、昔ながらの乳酸菌の発酵にこだわっています。

ゆっくり発酵、じっくり熟成

一定の温度と湿度が保たれた熟成庫で眠るUCHIKO180セミハードタイプのチーズ。棚は湿度を上手にコントロールしてくれ、虫がつきにくい木材を使用しています。ここで180日間熟成させちょっと固めの美味しいチーズが完成します。

原材料

乳(牛)、岩塩

内容量80g

賞味期限

1ヵ月

保存方法

要冷蔵

品番
  • UCHIKO180 セミハードチーズ (80g) : 171031080300594
UCHIKO180 セミハードチーズ (80g)
冷蔵

UCHIKO180 セミハードチーズ (80g)

内容量 : 80g
918円(税込)
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UCHIKO180 セミハードチーズの口コミ・レビュー

Star3

ちゃまさん(東京都)
投稿日 2018年3月28日(水)

酒飲みに最高

ダイスカットになっているので、すぐにパクパク食べれました。これはダイスでなくて塊で販売して、おろし金でおろして食べても美味しそうだなーって考えてました

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ご感想ありがとうございます。タカシマヤでは慣れない販売にお付き合い頂き、感謝です!
UCHIKOは、近日中に形状(塊)と容量(増量)を含め大幅に変更する予定です。
お客様の要望に少しでも近づくため頑張ります!

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発酵食品お酒のつまみにホームパーティーにパンにあうパスタに宅飲み
UCHIKO180 セミハードチーズ
918円