なし
商品発送は木曜日のみとなっております。 ご注文の際はよくご確認の上、ご注文ください。 配達希望日時をご指定されたい方へ： ご希望日時を備考欄へご記入ください。 対応可能の可否について、こちらからご連絡させて頂きます。
この商品はチーズ工房「醍醐」が愛媛県から発送します。
発送までの平均日数：6日〜8日（過去注文より自動表示。正確な日数については生産者までご確認ください。）
チーズ工房「醍醐」の商品は、6,000円以上で送料無料。（各配送温度帯で6,000円以上。）
| 原材料 | 乳（牛）、岩塩 |
|---|---|
| 内容量 | 80g : 80g |
| 賞味期限 | 1ヵ月 |
| 保存方法 | 要冷蔵 |
6ヶ月（180日）間熟成させたセミハードタイプのチーズです。熟成期間が長く、たんぱく質がアミノ酸に分解され、旨み成分がぎゅっと閉じ込められたチーズです。そのままでもおいしくいただけますが、料理にも上手に活用してほしい万能チーズです。産地の内子にちなんで“UCHIKO”と名づけました。
【材料】
ゆで卵 ・ じゃがいも、きゅうり、アスパラガスなど好みの野菜・ UCHIKO 180
【作り方】
好みの野菜にサイコロ状にカットしたUCHIKO 180を混ぜ込んだり、トッピングしたり。好みのドレッシングでいただく。
美味しかった！！
まずはそのまま頂き、とても風味があって美味しい！！と嬉しくなりました。サラダにトッピングしても良い感じでした。白ワインに合わせましたが、ちょっと飲み過ぎてしまいました。 丁寧に製造されてらっしゃるのが伝わります。
チーズ
初めて頂きました パンを作る時に入れてみて 何だか不思議でした チーズ臭くなく、でもチーズであっさりしてる 様だけど、しっかりチーズを感じて… これ以外食べれなくなると思います😅 ありがとうございます ごちそうさまでした またリピートさせて頂きます♪
チーズの味を大きく決定する原料のミルク。チーズ工房「醍醐」では、通年、山に放牧され、日光を浴び、自然の新鮮な生草を食べて元気に育った乳牛のミルクを使いナチュラルチーズを作っています。放牧されることでストレスの少ない、適度に運動をした健康な牛が育ち、タンパク質豊富なチーズ向きのミルクがとれるのです。
牛が食べている主な牧草は、メヒシバ、オヒシバ、エノコログサ、ノシバ、バミュ－ダグラス、センチピードグラス。
粗飼料はほぼ自給／濃厚飼料（とうもろこし等）は遺伝子組み換えでない飼料を使用しています。
ミネラルたっぷりの草を食べた乳牛からは、ビタミンEやβカロチンが豊富に含まれたミルクがとれます。市販の牛乳よりやや黄色味のあるミルクからは、コクと風味のあるチーズが生まれます。
醍醐の三原則でもある「乳を運ばない」
搾乳されたミルクは牛舎に隣接する工場へ。搾りたてのミルクの風味を損なうことなく運べるこの近さもおいしさの秘密です。さらに、チーズタンクには、乳質が壊れないよう真空ポンプで吸い上げ、移されます。
醍醐チーズの基本は低温殺菌したミルクに乳酸菌を入れ発酵させて作られます。
多くの工場で、時間短縮や生産性が求められ乳化剤やph調整剤が使われるなか、チーズ工房「醍醐」では、昔ながらの乳酸菌の発酵にこだわっています。
一定の温度と湿度が保たれた熟成庫で眠るUCHIKO180セミハードタイプのチーズ。棚は湿度を上手にコントロールしてくれ、虫がつきにくい木材を使用しています。ここで180日間熟成させちょっと固めの美味しいチーズが完成します。
同一の温度帯内（冷蔵・冷凍）5個まで同梱可能です。ご希望がありましたら、ギフト設定より選択ください。（+220円）
チーズ工房「醍醐」は、瀬戸内海側の愛媛県の中山間地である内子町で酪農およびチーズの製造を行なっています。チーズの本場イタリアの気候風土によく似た愛媛県内子町。この自然豊かな山々で放牧され健康に育った牛のミルクからできた醍醐のチーズ。 乳酸菌の発酵の力とチーズ生産者の愛情でつくられた正真正銘、生きたチーズです。 イタリアの伝統的ナチュラルチーズ作りの三大原則①山地酪農による良質な生乳 ②乳を運ばない ③地域固有の微生物との共生を踏襲し、製造されたナチュラルチーズは、その土地独自の風味と味わいが詰まっています。
なし
商品発送は木曜日のみとなっております。 ご注文の際はよくご確認の上、ご注文ください。 配達希望日時をご指定されたい方へ： ご希望日時を備考欄へご記入ください。 対応可能の可否について、こちらからご連絡させて頂きます。
この商品はチーズ工房「醍醐」が愛媛県から発送します。
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チーズ工房「醍醐」の商品は、6,000円以上で送料無料。（各配送温度帯で6,000円以上。）
醍醐さんのチーズは、なぜ美味しいの！
Uー１８０の味覚が、コクがあって、香りもよく、しかも口の中でしっかり広がる味がたまりません。 醍醐さんは、通年山岳地域で放牧している生乳をもとにチーズを手作りしているからだと思いますが、その美味しさの由縁をちょっと調べてみました。 北海道農研機構の最近の研究に、牛舎で飼育しているケースと牧草で放牧しているケースとの比較がありました。 それによりますと、放牧牛は、①抗酸化作用の共役リノール酸が、最大で約2倍近く濃く、②感染防御作用のあるシアル酸が放牧時間と伴に増大し ③揮発性の香気成分が、やはり放牧時間に比例して増していく、と報告されています。 また、同機構では、北海道の放牧牛を原料とするナチュラルチーズの色（黄色の濃さ）、香り、触感などにつき試験評価した結果、今後小規模な チーズ工房において「魅力ある商品」としてプレミアム感があると期待うを込めて報告しています。 振り返って、四国の愛媛の山岳地帯で一年を通して放牧している醍醐社のチーズは、北海道のそれよりさらに優れたチーズと思われます。 つまり、醍醐さんのチーズは、日本一だと胸を張ってよいのではないでしょうか。 今後の益々の発展を期待し日本中に広まるようお願いいたします。
酒飲みに最高
ダイスカットになっているので、すぐにパクパク食べれました。これはダイスでなくて塊で販売して、おろし金でおろして食べても美味しそうだなーって考えてました
ご感想ありがとうございます。タカシマヤでは慣れない販売にお付き合い頂き、感謝です！ UCHIKOは、近日中に形状（塊）と容量（増量）を含め大幅に変更する予定です。 お客様の要望に少しでも近づくため頑張ります！
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新規ご質問
woodさんがチーズ工房「醍醐」さんの山地放牧酪農ミルクのセミハードチーズ UCHIKO180について質問をしました。
2022/04/21
「グラスフェッド UCHIKO180 セミハードチーズ」 成分表見れませんか。
チーズ工房「醍醐」（ショップ）
お問い合わせありがとうございます。 以下に回答させていただきます。 栄養成分表示 100gあたり 熱量： 380kcal たんぱく質：25.8g 脂質： 29.0g 炭水化物： 1.4g 食塩相当量（ナトリウム）：2.0g ※日本食品基準成分表より 以上になります。 よろしくお願いいたします。
なし
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この商品はチーズ工房「醍醐」が愛媛県から発送します。
発送までの平均日数：6日〜8日（過去注文より自動表示。正確な日数については生産者までご確認ください。）
チーズ工房「醍醐」の商品は、6,000円以上で送料無料。（各配送温度帯で6,000円以上。）
| 原材料 | 乳（牛）、岩塩 |
|---|---|
| 内容量 | 80g : 80g |
| 賞味期限 | 1ヵ月 |
| 保存方法 | 要冷蔵 |
6ヶ月（180日）間熟成させたセミハードタイプのチーズです。熟成期間が長く、たんぱく質がアミノ酸に分解され、旨み成分がぎゅっと閉じ込められたチーズです。そのままでもおいしくいただけますが、料理にも上手に活用してほしい万能チーズです。産地の内子にちなんで“UCHIKO”と名づけました。
【材料】
ゆで卵 ・ じゃがいも、きゅうり、アスパラガスなど好みの野菜・ UCHIKO 180
【作り方】
好みの野菜にサイコロ状にカットしたUCHIKO 180を混ぜ込んだり、トッピングしたり。好みのドレッシングでいただく。
チーズの味を大きく決定する原料のミルク。チーズ工房「醍醐」では、通年、山に放牧され、日光を浴び、自然の新鮮な生草を食べて元気に育った乳牛のミルクを使いナチュラルチーズを作っています。放牧されることでストレスの少ない、適度に運動をした健康な牛が育ち、タンパク質豊富なチーズ向きのミルクがとれるのです。
牛が食べている主な牧草は、メヒシバ、オヒシバ、エノコログサ、ノシバ、バミュ－ダグラス、センチピードグラス。
粗飼料はほぼ自給／濃厚飼料（とうもろこし等）は遺伝子組み換えでない飼料を使用しています。
ミネラルたっぷりの草を食べた乳牛からは、ビタミンEやβカロチンが豊富に含まれたミルクがとれます。市販の牛乳よりやや黄色味のあるミルクからは、コクと風味のあるチーズが生まれます。
醍醐の三原則でもある「乳を運ばない」
搾乳されたミルクは牛舎に隣接する工場へ。搾りたてのミルクの風味を損なうことなく運べるこの近さもおいしさの秘密です。さらに、チーズタンクには、乳質が壊れないよう真空ポンプで吸い上げ、移されます。
醍醐チーズの基本は低温殺菌したミルクに乳酸菌を入れ発酵させて作られます。
多くの工場で、時間短縮や生産性が求められ乳化剤やph調整剤が使われるなか、チーズ工房「醍醐」では、昔ながらの乳酸菌の発酵にこだわっています。
一定の温度と湿度が保たれた熟成庫で眠るUCHIKO180セミハードタイプのチーズ。棚は湿度を上手にコントロールしてくれ、虫がつきにくい木材を使用しています。ここで180日間熟成させちょっと固めの美味しいチーズが完成します。
同一の温度帯内（冷蔵・冷凍）5個まで同梱可能です。ご希望がありましたら、ギフト設定より選択ください。（+220円）
チーズ工房「醍醐」は、瀬戸内海側の愛媛県の中山間地である内子町で酪農およびチーズの製造を行なっています。チーズの本場イタリアの気候風土によく似た愛媛県内子町。この自然豊かな山々で放牧され健康に育った牛のミルクからできた醍醐のチーズ。 乳酸菌の発酵の力とチーズ生産者の愛情でつくられた正真正銘、生きたチーズです。 イタリアの伝統的ナチュラルチーズ作りの三大原則①山地酪農による良質な生乳 ②乳を運ばない ③地域固有の微生物との共生を踏襲し、製造されたナチュラルチーズは、その土地独自の風味と味わいが詰まっています。
なし
商品発送は木曜日のみとなっております。 ご注文の際はよくご確認の上、ご注文ください。 配達希望日時をご指定されたい方へ： ご希望日時を備考欄へご記入ください。 対応可能の可否について、こちらからご連絡させて頂きます。
この商品はチーズ工房「醍醐」が愛媛県から発送します。
発送までの平均日数：6日〜8日（過去注文より自動表示。正確な日数については生産者までご確認ください。）
チーズ工房「醍醐」の商品は、6,000円以上で送料無料。（各配送温度帯で6,000円以上。）
おいしい。
チーズ好きで上級者向けかもしれませんが、 たまらなくおいしい。 食べた瞬間、クセがありますが発酵が進んだ部類では、上品なクセです。