BIOベーコンは、「原材料はお肉と塩だけ」をテーマに、独自製法による完全無添加のベーコンです。
「より健康で、自然な美味しさ」を追求し、飼育環境にこだわった豚を使用し、塩分量も抑えジューシーで自然な味わいに仕上げました。
素材の可能性を最大限に活かして最高の味・色合い・保存を目指す。
そんな飽くなき研究と挑戦を私たちは日々行っています。
そのままでももちろん、お好みでハーブやスパイスを加えても美味しくお召し上がりいただけます。
長期保存可能で、シンプルな味付けのため和食などにも合わせやすく、いろいろなお料理にもお使いいただけます。

「より健康で、自然な美味しさ」を追求するために、余計なものを使用せず、自然由来の素材を厳選しています。
単体で判断するのでなく、組み合わせの調和を重視するなど、完成したときの美味しさやバランスを大事にしています。
「国産だから良い」と言った固定観念を盲信することなく、既存製品の改良・改善にも積極的に取り組んでいます。

厳選した豚肉をベーコンに仕上げています

国産・海外産に限らず、燻製した際に脂の旨味が引き立つ美味しい豚肉を厳選して製品化を行っています。
BIOベーコンは、フランス産の自然な環境で放牧飼育された豚肉を厳選。
ベーコンにした時の薫りと味わいのバランスを考えて製造しております。

長期熟成の非加熱天日海水塩を使用

加熱処理を行わず、太陽と風と時間、そして人力のみで製塩された長期熟成の非加熱天日海水塩を使用しています。
長期熟成によりにがり成分を調整。
口当たりなめらかで、後味に甘みを感じられるミネラル豊富な塩です。

ヨーロッパの製法を元に、独自の技術を取り入れ製造。
燻製室も手作りの他でまねのできないものを使用してます。
伝統を守り、昔ながらの製法にヒントをもらいながら日々改良・改善に励む「新旧の調和」を大事にしています。
添加物、化学調味料などは使用せず、温度や時間の管理を徹底することで食品の安心と安全を高めるための工夫をしています。
楢の木をメインに道南の間伐材を有効活用し、独自ブレンドのスモークチップを使用し芳醇な薫香を楽しめます。
お客様からの声を取り入れ、要望に応えることで、他では実現が難しい、珍しい商品開発にも挑戦しております。

BIOベーコンを詰め合わせたギフトボックスもございます。
ギフト用に個数に合わせたギフトボックスをご用意しておりますのでぜひ贈り物としてもご利用ください。

洋食から割烹まで、飲食店で大好評の「BIOベーコン」や「燻製鴨」 個人ファンが多い「スモークチーズ」など 製品一つ一つに愛情と丹精を込めて丁寧に製造しています。
私が食肉加工研究所を作ったきっかけは、生まれ育った地元の函館に対して、何か貢献したい、という想いからでした。
地方だからこそ発信できること、ここにしかない魅力があるはず。
小さな加工場だからこそ、小さな声を拾ってできる商品開発もあるでしょう。
道南の美味しい山の幸、海の幸を使用した「ものづくり」を通して食べ物がたくさんある現代だからこそ、感謝をもって食品に向き合い、味わってもらいたい。
また、ベーコンの切れ端は、道南の幼稚園や子ども食堂などで美味しく食べてもらうなど、命を大切にいただくこと、食品ロスを出さないことも、私たちの課題として取り組んでいます。
地域に愛される食肉加工研究所を目指して、これからも日々精進してまいります。