6月のお野菜もりもり御膳

今月は、たなまち農園さんのズッキーニがメイン野菜です。

ズッキーニの新茶グリル
たなまち農園で大切に育まれた旬のズッキーニ。新鮮なズッキーニを新茶とともにグリルしています。噛んだ瞬間、みずみずしいズッキーニとほんのりお茶の風味を感じられる一品です。

豚肩ロースはさみ揚げ
薄切りの豚肉にチーズや大葉、梅を重ねて揚げた柔らかい食感のカツです。香り豊かな大葉は、薬膳では「行気（こうき）」の働きがあると考えられています。気の流れを促し、イライラや憂鬱などで張りつめた「気」を発散する食材です。

梅ポテトサラダ
じゃがいもと枝豆を粗く崩して混ぜ合わせ、ポテトサラダにしました。梅の爽やかな酸味が広がる、さっぱり仕立てのポテトサラダです。梅干しと枝豆には、体内の余分な水分を外に出す「利水（りすい）」の働きがあると考えられています。梅雨の時期にもぴったりのおかずです。

玉子焼き
唐津の潮風を感じる、自然豊かで風通しの良い環境でのびのび育てられた卵を使用しています。ネギも同じく佐賀県産です。薬膳では、卵は不足している体液や血液を補い、「養心（心を補う）」の働きがあると考えられています。

ささみゴマ揚げ
淡白なささみにごまの香ばしさを楽しめるおかずです。

いんげんの薄揚げ巻き
筋が少なく食べやすいジャンボインゲンを薄揚げで巻いて、蒸し上げています。インゲンは、薬膳では脾胃（消化器官）を温めて整える「補中」の食材。同じく「補中」の鶏肉、味噌と合わせています。

人参バルサミコ酢
じっくり丁寧にグリルして甘みを引きだした人参に、バルサミコ酢・はちみつを絡めています。まろやかな甘みが感じられます。

新玉葱肉みそオーブン焼き
大分県のさとう有機農園から仕入れた小ぶりな新玉葱をさっとオーブンで焼いて、赤みその深いコクのある肉みそをのせています。

鯖みりん焼
お弁当の定番おかずの鯖みりん焼きです。脂の乗った鯖を焼いた香ばしさと、ほんのりとみりんの甘みを感じられます。

新生姜酢めし
炊きたての黒米ご飯に旬の新生姜と寿司酢を混ぜ合わせ、薄切りの赤玉ねぎを飾りました。粒がしっかりとした白米と、もちもちとした黒米、新生姜の風味豊かな味わいをお楽しみください。