冬に養生したい「腎」（生命力の貯蔵庫）に蓄えられる精気（エネルギー）をチャージすることをコンセプトにしたおせちです。

－集まった家族で囲んで。
－帰省の手土産に。お見舞いに。
－ご自身の心体いたわるおともに。

お正月の象徴として、楽しんでいただけますように。

東洋医学では、「腎」は「精（生命エネルギーの基本となる物質）」を蔵し、生長・発育・老化・生殖をつかさどると考えられています。腎精が不足すると老化が早まり、腎の働きを補うことは、抗老防衰（アンチエイジング）を意味します。体が冷える冬は、生命力の貯蔵庫である「腎」が影響を受け、疲れやすくなったり、老化が進んだりします。

「腎」のケアは、まさに、心体の土台となる「肝腎かなめ」の養生。

「腎」の養生には、黒い食材・鹹味（海の塩味）・補陰（身体に潤いを与える）の食材が良いとされています。

季節にあわせた養生がテーマの「うぶすな」。
おせちには、昔から、黒豆や昆布巻き（黒や鹹味）など、「腎」を補う代表食材が使われてきました。生命力（腎）を補い、新年を元気に迎えるための先人の知恵が、ギュッと詰まっています。季節にあわせた養生の「象徴」ともいえるものです。

2027新春おせちは、「腎」の養生に加え、日本の古来からの伝統的な1品1品を再現しました。
だて巻き、松風焼き、紅白なます…　1品1品を研究しながら、作り手の私たち自身が、思わず感嘆のため息を漏らしてしまうほどに、理にかない、美しく、完成された品々。古来の知恵と美意識は、とてつもなく素晴らしいです。

美味しいことも当たり前。
皆様に、生命力を補う養生と、美味しい笑顔をお届けできますように。

以下の2種類からお選びいただけます。
1品1品手仕事でおつくりしますので、 いずれも限定数量にてお届けいたします。

*容器について、壊れにくさ等のために【木調の容器】に変更する可能性があります。
　写真の容器とは色が異なる可能性がありますこと、ご了承ください。

①おせち重（約三人前）

②おせち重と真空パック3種のセット
　これさえあればお正月の食卓が完成する、真空パックのセットです。
　以下の真空パック3種を、セットでお届けいたします（メニュー詳細は下部をご参照ください）。
　　・八宝煮
　　・うぶすな自家製ベーコン
　　・煮あなごのちらし寿司キット（白ごはんのみご自宅でご用意ください）

その他、今年は、お客様のご要望を受けて、おせち料理単品各種をお求めいただけるようにご用意しました。よろしければご検討ください。

おせち重は全部で26品目。
野菜は有機または特別栽培のものを使用しています（慣行栽培のお野菜は、1商品あたりの重量割合3％以下としています。）。
添加物は一切使っておりません。
*栗きんとんは、綺麗な黄金色を表現できるよう、クチナシの実を使用する予定です。

<<おせち重（一段重・2〜3人前）>>
●車海老のつや煮
●平飼い卵の伊達巻
●北海道産無添加数の子
●黒豆（クコの実添え）
●松風焼き
●竜眼巻
●牛蒡八幡巻
●北海道産鮭の昆布巻
●秋川牧園の鶏ロール巻（栗とポルチーニリゾット入り）
●山形庄内鴨ロース
●ぶりの西京焼き
●松前漬け
●たたき牛蒡
●なつめの甘露煮
●からし蓮根
●ゆず寒天【松】
●ごぼう【竹】
●花人参【梅】
●さやいんげん
●生麩の含め煮
●椎茸旨煮
●あんず甘露煮
●田作り
●紅白なます
●国産栗の栗きんとん
●お多福豆の抹茶揚げ

<<おせち重＋真空パック3種のセット>>
これさえあればお正月の食卓が完成する、
真空パック3種のセットです。
●八宝煮
●うぶすな自家製ベーコン（無添加）
●煮あなごのちらし寿司キット

※仕入れの関係で、おせちのお品書きや原材料を一部変更する可能性がございます。アレルギーやお苦手な食材があるなど、ご不安がありましたら、お気軽にお問合せください。

●車海老の祝い煮
国産の車海老を使用しています。えびには、補腎（腎を補う）や陽気を補い臓腑組織を温める働きがあるといわれています。長寿の象徴でもあり縁起の良い一品です。

●平飼い卵のだて巻き
昔ながらの製法で、卵・魚のすり身・山芋を合わせて焼き上げました。佐賀県のみのり農場で大切に育てられた平飼い卵を使用しています。薬膳では、卵は血（けつ）を補い、精神を安定させる働きを持つと考えられています。

●北海道産無添加数の子
通常の過酸化水素水での殺菌の工程を経ずに、塩のみで固める無添加の製法を行っている、北海道産の希少な数の子を使用しています。全て匠の手作業によるもので、大量生産はできません。この希少な数の子を、丁寧に1つ1つ薄皮を取り除き、厳選した調味料と昆布と鰹の効いた出汁でつけ込み、味付けしています。ニシンは気（き）と血（けつ）を補い、体を温める性質を持つといわれています。

●田づくり
旨みが凝縮した生干しのごまめを使用しています。古来より「五万米（ごまめ）」と書き、豊作祈願の縁起物です。

●クコ入り黒豆煮
丹羽産の黒豆を使用しています。黒豆は、薬膳では腎を補う代表食材です。黒い色素は、アントシアニンという抗酸化成分であり、細胞を傷つける活性酸素の働きを抑える効果があります。枸杞の実（ゴジベリー）は、目の疲れや不調を和らげるスーパーフード。肝と腎を潤すので冬におすすめの薬膳食材です。

●松風焼き
表面にケシの実を散らして焼いており、裏には何もない（＝裏さびし）ことから隠し事がなく正直な様子を表し、この一年を真っ直ぐに生きていこうという思いが込められています。松風は、寂しい海岸の情景を表す言葉として用いられ、「松風（待つ風）ばかりで浦さびし」と詠まれたことが由来といわれています。

●和牛と牛蒡の八幡巻き
京都府八幡市（旧八幡村）がごぼうの産地だったことから、八幡巻きという名が付けられています。細く長いごぼうは、長寿を連想させ、縁起の良い食材です。薬膳では、牛肉は気（き）と血（けつ）を補います。ごぼうは、生薬として日本に伝わり、現代では日常的に食べられています。食物繊維が野菜の中で1番多く、胃腸の働きを整えます。

●竜眼巻き
うずらの卵を竜の眼に見立てた料理です。おめでたいときに食べる料理です。竜は縁起が良いので、おせちにも欠かせません。うずらの卵は腎を補う食材。薬膳では、生命エネルギーの貯蔵庫と考えられている腎を冬のうちにしっかりと養生することで、元気に春を迎えられるといわれます。

●秋川牧園の鶏ロール巻（栗とポルチーニリゾット入り）
自然豊かな環境で育った秋川牧園の鶏肉で、栗とマッシュルーム、香り高いポルチーニ茸を合わせたリゾットを包み込みました。しっとりとした鶏肉に、ほくほくと甘い栗と芳醇なポルチーニの香りが重なり、贅沢な味わいが広がります。。

●山形庄内鴨ロースト
山形県庄内平野の大自然に囲まれて、のびのびと育った三井農場の鴨肉を使用しています。鴨には滋陰（じいん）のはたらきがあり、身体に潤いを与えるといわれています。じっくりと低温調理した柔らかい鴨肉は、噛めば噛むほど旨味を感じられます。

●北海道産鮭の昆布巻
国産の昆布を使用しております。昆布に巻いた干瓢は、無添加・無漂白の希少なもの。腎精を補う鹹味（海産物の塩味）は冬の養生におすすめです。体内の不要なものを体の外に排出すると考えられています。

●たたき牛蒡
たたきごぼうは、ごぼうを叩いて開くことから、「開運」の意味が込められているそう。ごぼうは生薬として日本に伝わり、現代では日常的に食べられています。食物繊維が野菜の中で1番多く、胃腸の働きを整えてくれます。

●ぶりの西京焼き
脂がのった寒ブリは、風味・甘みが増して最も美味しい時期。
温性で体を温める寒ブリと、米麹を生かした甘口の味噌をお楽しみください。

●松前漬け
北海道松前藩が発祥といわれる伝統の味わいです。昆布の旨みとスルメのコク、甘辛いたれが絶妙に絡み合い、噛むほどに深い味わいが広がります。

●辛し蓮根
シャキシャキとした蓮根の食感に、和辛子のつんとした辛味を感じる一品です。熊本の郷土料理で、おせち料理の一品として欠かせません。薬膳では、蓮根は胃腸を整え、和辛子は食欲を促すといわれています。

●ゆず寒天【松】
ゆずの爽やかな香りを閉じ込めた寒天です。「松」に見立て、華やかな彩りを添えます。ゆずは気の巡りを良くし、胃を整えるといわれています。

●ごぼう【竹】
細く長いごぼうを「竹」に見立てた縁起物。しっかりとした歯ごたえとだしの旨味を感じられます。薬膳では、食物繊維が豊富で胃腸の働きを整えるとされています。

●花人参【梅】
一つひとつ、「梅」の花の形に飾り切りをしました。人参は血を補い、目の健康を助けるといわれています。

●さやいんげん
鮮やかな緑が料理に彩りを添える一品。さやいんげんは気を補い、体を健やかに保つ食材です。

●里芋六角
六角に整えた里芋は、亀の甲羅のように見えることから縁起物とされています。薬膳では脾胃を養う食材で、消化を助けるやさしい味わいです。

●椎茸旨煮
椎茸をふっくらと煮含め、旨味を引き出しました。椎茸は気を補い、免疫力を高める食材として知られています。

●あんず甘露煮
甘酸っぱいあんずを丁寧に甘煮に仕上げました。

●紅白なます
おめでたい紅と白の組み合わせで、平安、平和を願う縁起物です。大根は、消化を助ける働きを持ち、正月料理を食べすぎて疲れた胃腸を整える食材です。

●栗きんとん
栗きんとんは、漢字では“栗金団”。
そのきれいな黄金色から金運の縁起物として、また勝負運が向上する意味を持ちます。薬膳では、栗は体を温めて腎を補う食材。腎が活発に働くこの季節の養生にぴったりです。

●お多福豆の抹茶揚げ
お多福豆は、そら豆の大きい品種をいい、ふっくらと甘く炊き上げたものに抹茶をまぶして揚げています。その名の通り、たくさんの福を運んでくれる食べ物です。

●ナツメの甘煮
ナツメは、胃腸を整えたり、体を温めたりする食材です。鉄分が豊富に含まれています。睡眠に関わる栄養素も含まれており、疲労や食欲不振のときにもおすすめです。

• ●八宝煮

一つひとつの食材ごとに調理法や味付けに変化をつけており、それぞれの味わいを楽しめる煮物となっております。
「八」という数字は上から下に広がっており（末広がり）古くから縁起の良い数とされており、永久的に発展・繁栄するという意味が込められています。

こんにゃくの辛煮、たけのこ揚げ煮、海老だんごの吉野煮、絹さや、干し椎茸の旨煮、人参の梅煮、里芋の白煮

• ●自家製ベーコン

うぶすな自家製のベーコンです。
原材料は、豚肉・塩・キビ糖のみ。塩漬けから燻製まで、うぶすなキッチンでお作りしております。燻製の間、キッチンには、ふわ～っといいかおりが漂います（スタッフはおなかが鳴ります。）。

私たちの通常商品「玉ねぎと紅花のスープ」に使用しており、ベーコンだけ食べたい！とリクエストいただくことが多くありましたので、今回はじめて、おせちの食卓を彩るセットとしてお届けすることになりました。

• ●煮穴子のちらし寿司キット（ごはん2合のみご自宅でご用意ください）

身がふっくらとしたあなごに甘辛いタレが絡んで、お子さまもおいしく食べられます。
お野菜は、かわいらしく飾り切りしてあるので、解凍してのせるだけで素敵に仕上がります。
お子さまとデコレーションを愉しんでいただくのもおすすめです。

ちらし寿司のつくりかた
①ご家庭で【ごはん２合】をご用意ください。
②キットを湯煎で2分解凍します。
③キットに寿司酢で、ごはんを混ぜ混ぜ♪
④キットの煮穴子と飾り野菜を盛り付けて…完成！！

食材は主に、福岡・九州育ち。
野菜は、有機または特別栽培のものを使用。
食品添加物は使用しておりません。
*栗きんとんは、綺麗な黄金色を表現できるよう、クチナシの実を使用する予定です。

おせちの全品目、１品１品、自社キッチンで丁寧におつくりしております。
出来合いはひとつもありません。

新年に、おいしい笑顔と季節の養生をお届けできますように。

【2026年12月30日（水）午前中】にお届けいたします。
発送には十分注意をいたしますが、年末年始は運送会社様も繁忙期のため都合上配送が前後する場合がございます。
雪による遅延なども想定されますので、その際は何卒ご了承お願いいたします。

冷凍でお届けします。
お重に詰めてお届けしますので、お客さまにて詰め直しの必要はございません。

お重のまま、
【冷蔵庫で24時間＋常温で4時間】自然解凍してください。

＊気温や室温によって解凍時間が多少前後しますので、解凍状況をみながら、ご調整いただけますと幸いです。

真空パック3種（八宝煮、自家製ベーコン、ちらし寿司キット）は、湯煎でお召し上がりください。
（湯煎時間は、各2分～5分程度）

その他、おせち料理単品各種については、湯煎または流水解凍でお召し上がりください。

帰省のお手土産に、お見舞いに。
風呂敷にお包みしてお届けしますので、大切な方への贈りものや手土産としてもおすすめです。
（容器は、縦25.5cm×横25.5cm×高さ5cmです。）

食材は主に、福岡・九州育ち。
野菜は、有機または特別栽培のものを使用。
食品添加物は使用しておりません。
*栗きんとんは、綺麗な黄金色を表現できるよう、クチナシの実を使用する予定です。

おせちの全品目、１品１品、自社キッチンで丁寧におつくりしております。
出来合いはひとつもありません。

新年に、おいしい笑顔と季節の養生をお届けできますように。

自身や大切な人がどうか健やかであってほしいーーー。

うぶすなの代表は、これまで、半導体製造装置の製造開発を行う超精密機器の生産現場で、35年にわたり陣頭指揮を執ってきました。

食養生のための冷凍宅食サービス「うぶすな」を立ち上げたのは、数年前に娘が激務で体調を壊し、食で救われた姿を目の当たりにしたから。遠くで離れて暮らす娘の体調を案じる日々。どうか健やかであってほしい。どうか元気で帰ってきてほしい。
幸い、娘は、食を届けてくれる方と出会い、快復しました。あたたかく優しい旬の食と、身体を気遣う毎回のお手紙を頂いて、身体の芯から元気になっていきました。
娘はその後出産し、可愛くてたまらない孫をみると、自分はあと何年この子の成長を見守れるのだろうかと、自身も元気でいたいと心から願うようになりました。

この世界には、娘と同じように食で救われる人がいるのではないか。そして、自分がそうであったように、大切な人の体を案じる人たちがいるのではないか。自分自身が元気でいたいと、切実に願う人たちが多くいるのではないか。
残りの人生をかけて、食の事業を立ち上げました。

代表は調理できませんが、その想いに共感した素晴らしい仲間達が、「うぶすな」をかたちにしてくれました。

うぶすなのごはんが、
自身が健やかでいたい
大切な人に健やかでいてほしい
という切実な想いを持っている皆様に、どうか届きますように。