柚子じゃこ
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柚子じゃこ
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| 原材料 | 柚子じゃこ：ちりめんじゃこ（国内製造）、しょうゆ、清酒、麦芽水飴、焼酎(梅酒)、柚子表皮、こんぶ、かつお節、唐辛子、あじ節、（一部に大豆、小麦を含む） |
|---|---|
| 内容量 | 50g : 50g |
| 賞味期限 | 60日 |
| 保存方法 | 直射日光を避け、常温で保存して下さい。 |
ほんのり柚子が香る、京都らしい一品
ほんのり香る柚子、ぴりっと利かせた唐辛子が食欲をそそる京都らしい一品。
サイズが小さく乾燥の良い上質なちりめんじゃこを、すべて手作業で選別し使用。
作り方もオリジナルで、まずちりめんじゃこだけで蒸し、だしを効かせた調味液に3時間ほど漬け込み、液を切ってフライパンで乾煎りして仕上げております。
これは主役のちりめんじゃこの旨味を出来るだけ逃がさない為の工夫です。
しっかりと「だし」をひいて調味液を作りますので、塩辛くなく、ちりめんの旨みがしっかりと味わえる優しいお味となっております。
使用する調味料もそのほとんどが実際の生産者にお会いし、納得したもののみを使用しております。
こちらの素材を使ってこしらえております。
・ちりめんじゃこ：淡路島や徳島県、九州産を主に使用致します。
※近年不漁が続き、とんでもなく値段が上がっており、この先を心配しております。
・しょうゆ：杉樽仕込みこい口醤油 ＜株式会社ヤマヒサ（小豆島）＞
・清酒：こんにちは料理酒 プレミアム ＜大木大吉本店＞
・麦芽水飴：遺伝子非組み換えさつまいもでんぷんで作られた麦芽水飴 ＜大同製飴＞
・焼酎(梅酒)：無農薬梅（徳重紅梅園）と米焼酎（白扇酒造）、国産甜菜糖の氷砂糖で作られた特製梅酒
・柚子表皮：大分千歳村農産加工
・こんぶ：天然利尻昆布
・かつお節：花かつお（うね乃）
・唐辛子：やまつ辻田
・あじ節：むろあじ節
柚子じゃこのレビュー・口コミ
kuさん (神奈川県)
ちりめんが細かい＝ふりかけという感覚があるんですね。 勉強になります。 うちはこれからもこのサイズのちりめんで作らせて頂きます！！
martinさん (埼玉県)
2020年03月30日(月) 投稿
またじゃこを注文しました。
以前に食べたのりのちりめんじゃこよりも薄い味付けになってます。 かわりにゆずの風味があって違う味が楽しめます。どちらも僕が良く食べる玉子かけご飯のアクセントとしてぴったり。 次のちりめんじゃこは食べてない味にして全て制覇したいと思います(笑)
ありがとう御座います！！ 香料の入った、きつい柚子の風味が得意ではなく、こちらは勿論、柚子皮だけを使ってこしらえます。 鮮烈な柚子の香り！！というわけではないですが、あくまでもちりめんが主役ですので、はんなりと香らせております。 海苔ちりめん、ご注文お待ちしております 笑
ちりめんじゃこが小さいです
柚子ちりめんということで購入しましたが、実際はふりかけでした。味は個性的で良いと思いましたが、残念ながら私の目的とは違っていました。できればふりかけでない柚子ちりめんを販売していただけるとうれしいです。