コーヒー農家フュイさんが、栽培から焙煎まで手作業で作る貴重な自家製コーヒー。 無農薬にこだわり育てた豆を、 時間をかけて自然発酵させています。 「低温長時間焙煎」なので、豆の旨味を残しつつ、深煎りの苦みを味わえます。焙煎にはOCAのカカオバターを使用し、カカオの香りとコクをまとった特別な味に仕上げました。

「カカオコーヒー」の由来は、コーヒー豆の焙煎にカカオバターを使用していることから。
ベトナムでは一般的な、コーヒーの焙煎にバターを使用する焙煎方法です。バターを使用することで、本来のコーヒーの味はそのままにコクが増し、苦みがまろやかになります。
OCAではバターの代わりにカカオバターを使用しました。
カカオ専門店だからこそできる、贅沢なバターの使い方です。カカオの風味がコーヒーを際立たせ、オリジナルの特別なコーヒーになりました。

通常、コーヒー豆は深入りすると豆の芯までしっかりと火が通り、コクが増し苦味が強くなります。輪郭のはっきりした濃い味になり、ミルクとの相性もいいです。一方で豆の香りは飛んでしまいがちです。高温で短時間で仕上げるのが特徴です。

浅煎りだと、コーヒー豆本来持つフルーティーな香りや酸味が感じられ、さっぱりした印象のコーヒーになります。香ばしさやコクは控えめです。

一般的に、コーヒー農家さんはコーヒーの木を栽培し、コーヒーの実（コーヒーチェリー）の状態で出荷することが多いのですが、フュイさんは自ら美味しいコーヒーを作ることに情熱を抱き、発酵、焙煎まで手掛けてしまう、すごい農家さんです。

土づくりからこだわって育てたコーヒーの豆の香りを残しつつ、しっかりとコクのあるコーヒーを作るために手間暇をかけて、自家焙煎します。

フュイさんが手塩に掛けて作ったカカオコーヒーは、深入りなのに低温焙煎だからコーヒー豆のナッツのような、チョコレートのような香りを後味に残し、アイスでも、ホットでも芳醇な香りをお楽しみいただけます。
濃い目に入れて、ベトナム風に「カフェスアダー」（練乳ミルクコーヒー）にするのもいいですよ。
ぜひお試しください！