熊本県南阿蘇村の農園ベルの樹のオリジナル商品、自然栽培の納豆です。
熊本県在来種で、幻の大豆といわれる八天狗大豆（はってんぐだいず）から作りました。
大豆は無施肥、農薬・除草剤不使用で育てています。
しっかりとした大豆の味と甘みがあり、とても美味しい納豆に仕上がっています。
たれは付いていないので、お好みの味つけでお楽しみください。
冷凍でお届けします。

納豆の大豆は、南阿蘇村中松地区にある塩井社水源横の畑をお借りして育てました。
南阿蘇村では、以前は問題なく収穫できていた大豆も、ここ10年ほどはカメムシの被害が多く、農薬を使わない大豆栽培は難しくなってきていると聞いています。
この畑には八天狗大豆と赤大豆の2種類を植えましたが、赤大豆はほとんど実りませんでした。
一方の八天狗大豆は、熊本県在来種だからなのか、カメムシの被害は見られたものの見事に収穫できました。
八天狗大豆は糖分が多く、納豆に加工するとより旨みが出るそうです。

納豆への加工は、自然栽培のお師匠さんである冨田親由さんのアドバイスと仲介をいただき、菊池の山奥の秘境で納豆工房を営む「森ノリノ」さんにお願いしています。

たれは付いていませんので、お好みで味つけしてお召し上がりください。
農園のおすすめは、塩＋胡麻油です。
定番の醤油や、さっぱりとした酢醤油もよく合います。

1個100g入りです。
スーパーなどでよく見かける納豆は1パック40〜50gなので、約2食分になります。
解凍後は冷蔵庫に入れ、7日以内にお召し上がりください。

南阿蘇村は阿蘇五岳と外輪山に囲まれ、「水が生まれる郷」とも呼ばれる地域です。
田畑は阿蘇山の火山灰が積もってできた黒ボク土で、水にも恵まれています。
農園では作物ごとに有機JASと自然栽培を分けており、自然栽培専用の畑には、種を除いて畑の外から資材を一切持ち込みません。
自然栽培の作物には、動物性堆肥も使っていません。

農園ベルの樹は、熊本出身の夫婦二人が南阿蘇村で営む農園です。
南阿蘇村農業みらい公社での研修を経て、2024年3月に独立しました。
南阿蘇村では、農業に携わる方の高齢化によって農家が減り、耕作放棄地が増えています。
この課題に取り組むため、さつまいもや穀物の栽培に励んでいます。
加工品は妻が担当し、これからも自社製品を増やしていく予定です。
農園が大切にしているのは「南阿蘇の風景をつくるごはん」という言葉です。
日々のごはんによって守られてきた南阿蘇の里山風景を、田畑を耕し作物を植えることで守っていきたいと考えています。

• 冷凍便でお届けします。
• 収穫から出荷準備まで夫婦二人で行っています。発送日は基本的に火曜日・土曜日です。ご注文から1〜4日での発送です。
• 粉物の商品と同梱可能です。