天城山麓の豊富な湧き水を使用し大切に育てた本わさびです。

透き通った湧き水が流れるわさび田は、農薬化学肥料不使用。安全でおいしいわさびをお届けします。

チューブわさび、粉わさびとは違い、本物のわさびは辛味、甘味、鼻に抜ける爽やかな香りがあります。

是非ご堪能くださいませ。

無農薬栽培のため、わさびは個体差があります。

250gで3～6本程度です。

ご注文いただいてから収穫します。そのため収穫まで１日〜７日いただきます。

山葵は茎に近い部分ほど組織が新しいため風味が楽しめます。

茎を切り離し、そこから皮ごとすりおろしてください。

お刺身、お肉にわさびを使うのは想像できると思いますが、すりおろした山葵と鰹節、お好みでネギや海苔に醤油をかけご飯にのせていただくわさび飯は絶品です。

醤油に合う食事との相性は良いので、シュウマイや揚げ物、納豆にも良く合います。

チーズやアイスと言った乳製品と合わせても楽しめます。

世界農業遺産に登録されている「畳石式」という伝統的な栽培方法で栽培しています。

「畳石式」は、下層から上層へ大中小の石を順に積み上げて、表層部に砂礫を敷く複層構造です。

豊富な湧水をかけ流すことで、水温を安定させ不純物のろ過し、栄養分や酸素を送り込めるため、わさびの安定生産が可能となっています。

伊豆市だからこその自然環境を活かして、無農薬・無化学肥料の安全でおいしいわさびを育てています。

わさびは露地栽培のため自然の影響を受けやい植物です。

暑いのが苦手なため真夏は遮光や温度管理、水量調節がとても重要です。

無農薬栽培なので、害虫や草などの除去は手作業で行います。

山には様々な動物も暮らしているため、鹿やイノシシなどの獣害対策にも気が抜けません。

静岡県伊豆市は国内トップクラスのわさびの産地です。

jadawasaのわさびも清らかな水が豊富な天井山系の恵みを受けて育ちます。

jadarasa（じゃだらさ）とは、伊豆市の方言で「じゃー」「だら」「さー」から付けました。

【山葵師/大工/百姓/電気技師】伊豆半島のおへそ中伊豆で共に生まれ育った４人で活動するものづくり集団です。

わさびを作る私たちは、静岡伊豆市の安心でおいしいわさびをたくさんの人にお届けできるよう、日々わさび田を守っております。