熊本の豊かな自然が育む、八十八夜のお米
八十八夜のお米は、熊本県玉名市の中山間地域で育てています。

熊本は阿蘇をはじめとする雄大な自然に囲まれ、豊かな水と肥沃な土に恵まれた農業が盛んな地域です。
私たち八十八夜でも、自宅でくみ上げた地下水を田んぼに使いながら、お米を育てています。

「熊本の水は本当においしい」と、日々の作業の中で実感しています。
この土地の水は、私たちの農業にとって欠かせない大切な存在です。
自然栽培を続けるなかで、水辺には昆虫や生きものが少しずつ戻り、田んぼは以前にも増して賑やかな風景になってきました。

自然栽培は、慣行栽培に比べて手間も時間もかかり、思うように収穫できない年もあります。
それでも、熊本の豊かな自然を未来へつないでいきたいという想いを大切に、一年一年、土と向き合いながらお米づくりを続けています。

自然の恵みを受けて育ったお米だからこそ、お米本来の味わいを感じていただけたら嬉しいです。

私が農業を始めたきっかけは、療養食コックとして働いていた経験でした。

食事を通して人と向き合う中で、「毎日の食べものが、体や暮らしに大きく関わっている」ということを実感し、いつしか「体にとって本当に良いと思える食べものを、自分の手で作りたい」と思うようになりました。

そこで選んだのが、農薬や化学肥料に頼らず、自然の力を生かして育てる自然栽培でした。

土の状態や季節の変化を見ながら、稲が本来持つ力を引き出していく。
決して簡単な方法ではありませんが、食べる人に安心して届けられるお米を作りたいという想いで、日々田んぼと向き合っています。

私の田んぼは、玉名市の中でも山に近い中山間地域にあります。

平野部に比べると、作業効率の良い場所ではありません。
斜面が多く、イノシシやシカなどから稲を守るための対策も必要です。

それでも、この土地でお米を育て続けたいと思う理由があります。
山から流れる清らかな水と、豊かな自然に囲まれた環境があるからです。

お米づくりにおいて、水はとても大切な存在です。
自然の恵みを受けた水で育った稲は、ゆっくりと成長し、一粒一粒に土地の特徴が表れます。

「ヒノヒカリ」は、味・香り・粘りのバランスが良く、ほどよい甘みと粘りが特徴の品種です。
甘みと粘りはどちらも中程度で、主張しすぎない味わいだからこそ、毎日の食卓に取り入れやすいお米です。

冷めてもおいしく味わえるため、お弁当やおにぎりにもおすすめです。
そんな「ヒノヒカリ」を、農薬や化学肥料を使わず、自然の力を生かして丁寧に育てました。
自然栽培で育った一粒一粒から、お米本来の味わいをぜひお楽しみください。

おいしく召し上がっていただくための保存方法

おいしく召し上がっていただくための保存方法
お米は温度や湿度の影響を受けやすいため、直射日光を避け、15℃以下の涼しい場所での保存をおすすめしています。

長期間保存される場合は、鮮度を保つため真空パックでの保存がおすすめです。 特に玄米は、適切な環境でゆっくりと保存することで、時間の経過とともに味わいの変化を楽しむことができます。

自然栽培では、天候や環境の変化と向き合いながら、その年ごとの自然に合わせてお米を育てていきます。
手間や時間がかかるからこそ、収穫の喜びもひとしおです。
療養食コック時代に感じた「食で人の体は変わる」という想いを胸に、これからも自然の力を大切にしたお米づくりを続けていきます。

熊本・玉名の豊かな自然と、想いが詰まった自然栽培ヒノヒカリを、ぜひ毎日のごはんで味わっていただけたら嬉しいです。