「新月の塩」は、新月の大潮の時期に生まれる、繊細でまろやかな味わいの塩です。

月の引力によって海水が引き下げられる新月の大潮。穏やかな表層の海水と、山からの伏流水が静かに混ざり合うことで、やさしく澄んだ味わいに仕上がります。

潮の香りがふわりと立ち上がりながらも、塩味は控えめ。
口に含むと、すっと広がる透明感と、すっきりとした後味を感じていただけます。
白身魚のお刺身や貝料理、温野菜など、繊細な素材の味を大切にしたい時におすすめです。

素材そのものの淡い甘みや香りを、やさしく引き立ててくれるお塩です。

おすすめの食べ方

・白身魚のお刺身に
・貝料理に
・温野菜に
・蒸し野菜に
・朝の白湯に少量加えて
・淡白な魚料理の仕上げに

徳之島オーガニックソルトには、毎日の料理に使いやすい「基本の塩」、繊細な素材に寄り添う「新月の塩」、力強い食材を受け止める「満月の塩」の3種類があります。

徳之島の海では、月の満ち欠けによって潮の動きが変わります。
新月や満月の大潮の時期には、穏やかな表層の海水と、山から流れ込む伏流水の混ざり方にも違いが生まれます。その自然のリズムを活かし、味わいの異なる塩として仕上げているのが、「基本の塩」「新月の塩」「満月の塩」です。

同じ徳之島の海水から作られていながら、塩味の立ち方や余韻、素材との相性が少しずつ異なります。

・毎日の料理には、雑味が少なくまろやかな「基本の塩」を。
・白身魚や温野菜など繊細な素材には、塩味が控えめで透明感のある「新月の塩」を。
・赤身の肉や魚、天ぷらなど味の強い食材には、しっかりとした塩味と深い余韻のある「満月の塩」を。

料理や食材に合わせて選ぶことで、徳之島の海と大地が育んだ塩の奥深さをより楽しんでいただけます。

###【基本の塩】素材の旨みをまっすぐ引き立てる、雑味の少ない味わい

「基本の塩」は、料理の主役になるというより、素材そのもののおいしさを引き出すためのお塩です。

塩味が強く立ちすぎず、まろやかに味を整えてくれるので、シンプルなお料理ほどその良さを感じていただけます。
炊きたてのごはんで作るおにぎりにひと振りすると、お米の甘みがふわっと引き立ちます。

焼き魚に添えれば、魚の旨みをすっきりと引き締め、野菜の浅漬けに使えば、野菜のみずみずしさを活かしたやさしい味わいに仕上がります。
お味噌汁やスープの味を整えるときにも使いやすく、毎日の料理に自然となじむお塩です。

はじめて徳之島オーガニックソルトを使う方にも、まず試していただきたい定番の一品です。

【満月の塩】力強い素材を受け止める、深い余韻のある味わい

「満月の塩」は、満月の大潮の時期に生まれる、力強くリッチな味わいの塩です。

月の引力が最大となる満月の大潮。その力で引き上げられた海水の表層と、山からの栄養豊かな伏流水がダイナミックに混ざり合うことで、存在感のある味わいに仕上がります。

しっかりとした塩味がありながら、ただ塩辛いだけではなく、口の中に長く残る深い余韻が特徴です。
赤身の肉や魚、天ぷら、脂ののった料理など、味の強い食材にも負けない力があります。
素材の個性を受け止めながら、料理全体に満足感を添えてくれるお塩です。

いつもの一皿を少し特別に仕上げたい時にもおすすめです。

おすすめの食べ方

• 赤身の肉に
• 赤身魚に
• 天ぷらのつけ塩に
• 脂ののった魚料理に
• ステーキや焼き肉に
• 揚げ物の仕上げに

徳之島オーガニックソルトは、海水を汲み上げたあと、薪でじっくりと炊き上げ、さらに天日で干して仕上げています。

炊き上げる時間や火加減、苦汁の残し方によって、塩の味わいは変わります。

そのため、作り手が塩の状態を見ながら、丁寧に手をかけて仕上げています。

徳之島で作られた塩は、空気に触れにくいように密閉して埼玉県の作業場へ送り、そこで一つひとつ手作業で不純物を取り除き、パッケージングしています。

機械だけでは取りきれない細かなものも、人の目と手で確認しながら整えているため、安心して日々の食卓にお使いいただけます。

海水の恵みをできるだけ自然な形で届けられるよう、製法にも仕上げにも丁寧に向き合っています。