この製品は燻製ではありません。

骨を取り除いておりますが、取り切れていない小骨が混入している場合があります。
薄皮が含まれます。大きめの薄皮が黒くまたは白く目立つ場合がございますが品質には問題ございません。

ヤブゲンの製品は全て日本国内(滋賀県)の工場で加工・製造しています。
要冷凍 -18℃以下で保存してください。

解凍後は再冷凍しないで下さい。
解凍・開封後は速やかにお召し上がり下さい。

アレルギー物質：さけ
本品製造工場では「小麦」「大豆」を含む製品を製造しています。

鮭のなかでも高級な北海道天然物の秋鮭とロシア産・米国アラスカ産(オホーツク海・ベーリング海)の天然紅鮭をブレンドしたウェットタイプのフレークです。

身の色が異なる秋鮭と紅鮭を混ぜることで見た目に鮮やかな仕上がり。
手作業で丁寧に身をほぐし、沖縄の天然塩だけで味付けをしています。
ごはんのお供としてだけでなく、チャーハン・炒め物・ちらし寿司の種としてもご利用いただけます。

お客様のご家族、特にお子様に安心してお召し上がり頂くため、塩分控えめで化学調味料、保存料、着色料、その他食品添加物を使用していません。

美味しく召し上がるための「ひと手間」

鮮度と風味を逃さないよう真空パックでお届けするため、開封時は身がぎゅっと凝縮されています。お召し上がりの際に、お箸などで空気を含ませるように優しくよくほぐしてみてください。ふっくらとボリュームが生まれることで、紅鮭の芳醇な香りと秋鮭の優しい旨味がより一層引き立ちます。

毎日食べたくなる「絶妙な塩加減」

2025年秋より、素材の旨味をさらに引き立てるため、従来よりもわずかに塩味を効かせたレシピにリニューアルいたしました。 それでもなお、市販の多くの鮭フレークに比べると「素材を活かした控えめな薄味」に仕上げております。まずはそのまま、二種の鮭が織りなす重層的な味わいをお楽しみください。お好みで少し塩を足し、自分好みの加減に整えていただくのもおすすめです。

世の中にはたくさんの美味しい鮭フレークがありますが、原材料のラベルを見ると、色々な調味料や保存料、時にはお肉の代わりになる大豆の成分などが書かれていることがあります。

私たち「ヤブゲン」が作った鮭フレークは、そうしたものに頼る技術がありません。原材料は、本当にシンプルに「鮭」と「お塩」だけです。
「どうして余計なものを入れない方がいいのか」、そして「どうしてそれが体にとっても優しいのか」。職人のこだわりかもしれませんが、少しだけお話しさせてください。

最近は健康的で環境にも財布にも優しいと大豆ミート（植物性タンパク質）が注目されています。市販の鮭フレークは、その大豆ミートで嵩増しされていることが多いですが、私たちは鮭フレークにそれを混ぜることはしていません。

鮭は、体に必要な栄養（必須アミノ酸や、血液をサラサラにすると言われるEPA・DHAという良質な油）がたっぷり詰まった、海の恵みそのものです。
もしここに大豆ミートなどを混ぜてしまうと、せっかくの鮭の栄養が薄まってしまいます。それだけでなく、水分や油分のバランスが変わってパサつきやすくなるため、別の油を足さなくてはならなくなります。

私たちは、鮭が持つ本来の美味しさをそのまま味わっていただきたいので、余計なものは一切足しません。一口食べた瞬間に、鮭ならではの濃厚なコクと、サラッとした上質な脂の旨味がまっすぐに伝わります。

「調味料（アミノ酸等）を使っていないなら、味が薄いんじゃないの？」と思われるかもしれません。でも、実はその逆です。

一般的なお塩に比べて、私たちが使っているのは、太陽と風の力だけでじっくり乾かして作ったメキシコやオーストラリアの「天日塩」です。これをさらに沖縄の海水で溶き、職人が平窯でじっくりと煮詰めて仕上げた特別な「焼き塩」を使用しています。

このお塩には、海のミネラル（マグネシウムやカルシウムなど）が、自然のバランスのまま残っています。

このミネラルが、鮭の美味しさを驚くほど引き立ててくれます。
ツンとした尖った辛さがなく、まろやかな塩味（えんみ）が鮭の身にじんわりと染み込むことで、鮭が元々持っている「本当の旨味」をそっと呼び起こしてくれるのです。
化学的な調味料のように舌を強く刺激するのではなく、後味がすっきりと心地よくて、自然とご飯が進むような優しい美味しさに仕上がります。

私たちの鮭フレークは着色料を使っていませんが、綺麗なサーモンピンク色をしています。これは、鮭の身に含まれる「アスタキサンチン」という天然の色素のおかげです。この成分は、身の鮮度を保つ力も持っています。自然の力って、本当にすごいなと日々感動させられます。

そして、この「鮭と塩だけ」という究極のシンプルさを守るための最後の鍵が、「冷凍流通」でした。

お店の常温の棚に何ヶ月も並べるためには、どうしても保存料を入れたり、高い熱をかけて過剰に殺菌（レトルト加工）したりする必要があります。しかし、強い熱をかけると、鮭の身はパサパサになり、繊細な香りや良質な油が壊れてしまいます。
そこでヤブゲンでは、出来たての最も美味しい瞬間をギュッと「冷凍」で閉じ込めてお届けすることにしました。

・美味しさと品質を止めます： マイナスの世界では、菌の繁殖はもちろん、油の酸化も止まります。

・食感をそのままキープします： 食べる直前に冷蔵庫で解凍していただくので、熱で風味が飛ぶこともなく、しっとりとした極上の食感がよみがえります。

「常温で長く置ける便利さ」よりも、「作りたての美味しさ」を選びました。保存料を一切使わずに、鮭が本来持つ豊かな味わいをそのままお届けいたします。