＜徳用サイズ切落し100g＞

北海道産の天然秋鮭の燻製 切落しお徳用サイズの100gの1パックです。この切落しは渡し切りのスライスタイプです。

＜厚切りスライス70g＞

2026年9月末より40gから70gに増量しました。
北海道産の天然秋鮭の燻製 厚切りスライス70gの1パックです。この厚切りスライスは通常の渡し切りのスライスタイプですが、通常のスライス製品が約2mmの厚さに対して本製品は倍近くの4mm前後の厚みとなっています。 噛み応えと食べた満足感を得やすくなっています。

＜共通＞

開封せずに冷蔵庫に移し、解凍してください。お急ぎの場合は、袋のままボウルなどに入れた水に漬けて、約5分間解凍してください。
袋から出してそのままおつまみとしてお召し上がりいただけますが、サラダやカルパッチョ・マリネ、ちらし寿司・手巻き寿司の種など幅広くご利用ください。

ヤブゲンの製品は全て日本国内(滋賀県)の工場で加工・製造しています。
保存料・着色料・食品添加物は使用していません。

要冷凍 -18℃以下で保存してください。解凍後は再冷凍しないで下さい。解凍・開封後は速やかにお召し上がり下さい。

アレルギー物質：さけ
本品製造工場では「小麦」「大豆」を含む製品を製造しています。

徳用サイズ 切落しを100gではなく120g分を盛り付けた例です。おつまみとしてシェアする場合は約3〜4人前です。

厚切りスライス40g(2026年9月までの旧サイズ)を全量を盛り付けた例です。おつまみとしてシェアする場合は約2人前です。

北海道の厳しいけれど豊かな海で育った、天然の秋鮭（白鮭）だけを使っています。派手さはありませんが、私たちが自信を持ってお届けできる燻製（くんせい）ができました。

私たち「ヤブゲン」は、昔ながらのやり方でスモークサーモンを作り続けている小さな会社です。
「鮭そのものの味を味わってほしい」という一心から、味付けは本当にシンプルに、塩と昆布だけで仕上げています。余計なものは一切入れていません。国産の山桜と樫のチップを使って、じっくり、ゆっくり煙をあてて燻し上げました。薫香は強くなく、ほのかに香ります。
食べて鼻を抜ける心地よい香りは、私たちの手仕事の証です。

今回お届けするのは、鮭をスライスする際に出てしまう「切り落とし」の部分です。
鮭の身が身割れしていたり大きさが不揃いで、決して「綺麗」とは言えないかもしれません。でも、中身は特上の「渡し切り（スライスタイプ）」と全く同じものです。この切落しは端材ではありません。

「見た目が不揃いなだけで弾かれてしまうのは、せっかくの鮭に申し訳ない。何より、ご家庭で気取らずにたくさん食べてほしい」
そんな思いから、1パック100gとたっぷり詰め込んで、できる限りお求めやすいお値段にいたしました。毎日の食卓に、気兼ねなく並べていただけたら嬉しいです。

2026年9月末より40gから70gに増量しました。

この製品の一番の特徴は、一般的なスライス（約2mm）の約2倍に相当する、「4mm前後」の厚みにあります。
厚みをもたせることで、薄切りにはないしっとりとした適度な歯ごたえが生まれ、噛むほどに鮭の味が口の中に広がります。1パック70gの食べきりサイズですが、一切れずつの存在感があり、包丁で切り分ける手間なくそのまま食べられます。お酒の肴としてはもちろん、食卓の主役としても重宝する一品です。

最近は脂の乗った養殖のサーモンも人気ですが、私たちの北海道産の天然秋鮭（白鮭）は少し違います。

・あっさり、さっぱりとした後味
　脂が強すぎないので、不思議と何枚食べても胃にもたれず、飽きが来ません。

・ギュッと締まった、心地よい歯ごたえ
　大海原を泳いできた鮭ならではの引き締まった身は、噛めば噛むほど、鮭本来の素朴で濃い旨味がじわっと広がります。

格好の良いお洒落なパッケージではありませんが、中身には嘘がありません。北の海と私たちのこだわりが詰まったスモークサーモンを、どうぞお召し上がりください。

【解凍方法】 鮮度を保つため「冷凍便」でお届けします。

基本：　召し上がる数時間前に冷蔵庫へ移し、ゆっくりと自然解凍してください。
　　　　または未開封のままボウル溜めた氷水に浸して解凍してください。(1,2時間)

お急ぎの場合：　未開封のままボウルに溜めた水に浸せば、約5分で解凍いただけます。
　　　　　　　　お湯はご利用にならないでください。

まずはそのまま：　極上のおつまみとして。
　　　　　　　　　お好みでオリーブオイルやレモンを添えれば、上質な冷菜に早変わりします

洋風に：　彩り豊かなサラダのトッピングや、旬の野菜と合わせたマリネ、
　　　　　カルパッチョに。

和風に：　酢飯との相性も抜群です。ちらし寿司の具材や、手巻き寿司の
　　　　　メイン種として、食卓を華やかに彩ります。

北の海の自然が育んだ「本物の味」を、ぜひこの機会にご堪能ください。

弊社では、冷燻法（英国キルン式燻煙方法）を採用しております。「煙で燻す（いぶす）」ことで、燻製加工（燻煙）が可能となります。
しかしながら、スモークチップに火をつけて燻すことで、スモークハウス庫内の温度も上昇します。そこで、庫内の温度を一定に調整、煙の温度を冷却して燻製に仕上げます。
温度調整された燻煙加工を施すことで、サケの旨味を凝縮させ、燻製の香り豊かな風味としっとりとした上品なスモークサーモンに仕上がります。

食塩：　メキシコまたはオーストラリア産の天日塩を沖縄の海水で溶かし、伝統的な平窯製法でじっくり煮詰めて作った焼き塩を使用しています。

昆布粉：　北海道日高地方で天然育成で育った日高昆布を原材料とした昆布粉を使用しています。

スモークチップ：　国産の桜や樫の木のスモークチップを使用しています。