緑米（みどりまい／りょくまい）とは、稲の原種の特徴を色濃く残す「古代米（有色米）」の一種です。
縄文時代に中国から日本へ伝わったとされています。

主な特徴

色と成分：玄米の表面（糠層）が、植物の葉緑素であるクロロフィル（葉緑素）の色によって鮮やかな緑色をしています。

品種と食味：日本で流通しているものの多くはもち米（もち種）で、普通のもち米よりもさらに強い粘りと甘みがあります。

生産量の少なさ：古代米の中でも特に栽培が難しく、収穫量が少ないため「幻の米」とも呼ばれます。

栄養価：白米に比べてビタミンB群、マグネシウム、亜鉛、食物繊維などが豊富に含まれています。クロロフィルの働きによる造血作用や血液浄化作用、精神安定などが期待されることがあります。

食べ方・利用法

• お米に混ぜて炊く：白米や胚芽米に1割程度（白米2合に対して大さじ1など）を混ぜて炊くと、全体が淡い緑色になり、もっちりとした食感と香りが楽しめます。

• 調理前の浸水：皮が薄いため玄米のままでも食べやすいですが、白米と同時に芯まで柔らかく炊くためには、季節に応じて長めの浸水時間（夏場は3時間以上、冬場は6〜8時間以上）を取るのが一般的です。

• その他の用途：お餅や日本酒の原料に使われるほか、収穫した稲藁はその青みの美しさから神社のしめ縄などに利用されることもあります。

農薬使わずに冬期湛水で栽培し、米ぬかと稲わらだけで育てたお米です。
自然農法の福岡さんが作った在来固定種で、毎年自家採取して大事に種を継いで来ました。
ハザかけ天日干しでお米の旨みを閉じ込めパックにしお送りします。

米ぬか、藁のみを肥料とする冬期湛水で冬の間も水を絶やしません。
土にトロトロ層ができ雑草は生えなくなり生物多様性のある田んぼに変化していきます。
見たことのないとんぼの数、ミドリカメ、ヘビなどがおり毎年毎年発見があります。

苗八作といわれるように、育苗をとても大事にしております。
育苗は田んぼに苗代を作る水苗代で作り、根の良く張った稲を手植えで深水管理するととても分結が多くなります。
中干しはせず、稲刈り時期だけは水を抜き、手狩りで収穫、はで干しで稲穂の栄養素を米粒に集め脱穀。
ハーベスターで籾と分けられた藁と精米にしたときに出た米ぬかは田んぼに戻し肥料にしています。

自分で育てた稲から選抜した籾を自家採取し種を継いできました。
昔の品種には、それぞれの個性があります。

1kgはポストに投函致します。
送料無料なのでぜひお気軽にお試しください。
多くの方に在来種のお米をぜひ味わっていただきたいと思います。