プリンセスサリーとは、南アジアの最高級香り米「バスマティライス」と、日本のうるち米（日本晴など）を掛け合わせて作られた、日本生まれの国産香り米（インディカ系品種）です。

つちのと舎では、2025年度より栽培を始め、自家採取した種を毎年継いでいます。
パラッとした軽い食感と、ポップコーンや茹でた枝豆、木の実のような香ばしく甘い香りが特徴のお米です。

つちのと舎の一番おすすめ！「ビリアニ」

プリンセスサリーは、ぜひビリアニで味わっていただきたいお米です。
日本米のような強い粘り気が少なく、炊き上がりはパラッとほどける軽い食感。スパイスやソースともなじみやすいため、ビリアニとの相性がとても良いです。

バスマティライスに詳しい友人に食べてもらったところ、
「形状はインドの最高級米バスマティ・ライスよりもはるかに丸っこくて、粒も小さいけれど、香りは上品で旨みも抜群。インドのケララ州でビリヤニに使うカイマライスという高級米に似ている」との感想をいただきました。

最初は、炊き方がわかりませんでした
プリンセスサリーができた当初は、どうやって炊いたらいいかわからず、うるち米と同じ炊き方をして「なんか違う」と感じていました。

そこで、何度もプリンセスサリーを食べ比べ、いろいろな炊き方を試して、やっと美味しい食べ方がまとまってきました。
うるち米とは別物と考えた方がいいと思います。
せっかくプリンセスサリーを選んでいただいた皆様に、できるだけおいしく味わっていただきたい。
そんな思いから、購入者の方にはつちのと舎のビリアニレシピをプレゼントします。
ぜひ、ご自宅でビリアニ作りを楽しんでみてください。

粘りが少なく、パラッとした食感のプリンセスサリーは、スパイス料理だけでなく、さまざまな料理にお使いいただけます。

ビリアニだけじゃない。いろいろな料理に

• ビリアニ
• カオマンガイ（海南鶏飯）
• チャーハン
• ピラフ
• エスニック料理
• パエリア
• リゾット
いつもの日本米とは少し違う、香りと食感をお楽しみください。

レシピをいただいたので、ビリヤニに初挑戦！

スパイスはいくつか必要ですが、工程はそれほど多くなく、初めてでも作りやすいレシピでした。
おうちで手軽に、いつもとは少し違う料理を楽しめるのもいいですね。

バスマティライスは独特の香りが好みの分かれるところですが、「プリンセスサリー」は香りがほどよく、とても食べやすい印象です。
おすすめはビリヤニですが、パラッとした食感を生かして、チャーハンやピラフにしてもおいしそう。

何人前かによって異なりますが、3回～6回分楽しめる量なのでまずはビリヤニから。
いつものお米とはひと味違う、香りや食感を楽しんでみてください。

1. 低GI値で血糖値が上がりにくい

血糖値コントロールに適しています。
日本米のGI値（インスリン分泌のしやすさをwebp示す指標）が約80〜85と高めであるのに対し、バスマティライスのGI値は50〜58程度（低GI食品）です。

2.腹持ちが良い

食後の血糖値上昇がゆるやかなため、インスリンの過剰分泌を防ぎ、太りにくく腹持ちが良いのが特徴です。ダイエット中の方や糖質を気にされる方に適しています。

３１１の震災をきっかけに東京から島根県雲南市に移住。
3反５畝の田んぼでお米を自給し、農あるくらしをしています。
昔ながら伝わってきた伝統を大切にしたいという気持ちから、苗作りは、田んぼに水を張って苗代を育てる水苗代。
田植えは、3反5畝の田んぼをみんなで手植え。

冬期湛水を初めトロトロ層ができた部分からは
雑草が生えてきません。
農薬不使用で、耕さないで土が変わっていくとサヤミドロやアカウキクサが田んぼを覆い雑草が生えなくなります。
毎年刈り取った藁をたんぼに返し田んぼに水をはっておくと、
生物多様性のある土中環境へと移行していき
とんぼ、在来種のニホンイシカメ、ヘビ、ヒメゲンゴロウ、コウノトリが食べるガガンボ、人を刺さないユスリカ、毎年、新しい発見があります。

稲刈りイベントを毎年開き、
みんなで、鎌で刈り取った藁を、束ねてかねる山陰でははで干しというやり方です。
稲は、刈り取った後も生きています。
干すことによって、余分な水分がなくなります。
逆さに吊るすことで、葉や茎に残っている養分が稲穂に集まり、米自身の味、アミノ酸が、刈り込み直後より、抜群に増すのです。

多くの方に試していただきたく、送料を極力抑えるために、チャックなしの米袋でお送りしています。

届きましたら、別途米缶やチャック付き袋などに移していただくと、鮮度を保持できます。

荷物をご自宅のポストに投函いたします。
悪天候の場合には、外袋が濡れる可能性もございますので、あらかじめご了承ください。
※代金引換・配達日時指定はご利用いただけません。

今年は苗つくりがうまくいかず、あまり収量が見込めないですが、
今年は大発見がありました。
旭一号が多年草化したのです。
田植えのために、田んぼの準備をしていると、
昨年の切り株から、勝手に苗がでてきました。
元々稲の多年草化栽培については勉強しており、実践されている先生のお話しを聞いていました。
その先生の通り田んぼに米ぬかと藁をまいて、不耕起でしていたら本当に苗がでてきて驚きました。
しかも育苗している苗よりも己映えの苗の方が幾分も大きく成長しています。
そんな奇跡的な発見ができるのが田んぼの醍醐味ではないでしょうか。
自然にはこういったことがあるから辞められません。