カカオハスクティーを水出しで。夏に楽しむ香ばしいカカオのお茶

シンチャオ♪

カカオというと、どうしてもチョコレートを思い浮かべます。

でもOCAでは以前から、「カカオをチョコレート以外でも楽しんでほしい」と考え、いろいろな商品づくりに取り組んできました。

その代表的な一つが「カカオハスクティー」です。

カカオハスクとは、発酵・乾燥したカカオ豆を焙煎したあと、豆の中身であるカカオニブを取り出す際に分離される薄い皮のことです。

一般的なチョコレートづくりでは、このカカオハスクはチョコレートの原料には使われません。

でも、捨ててしまうにはもったいない。

実際に焙煎したカカオハスクの香りを嗅いでみると、チョコレートを思わせる、とても良い香りがします。

そこでOCAでは、カカオハスクを「不要になった皮」ではなく、一つの素材として活かし、お茶として楽しめるカカオハスクティーを作っています。

そして暑い夏に、僕がぜひ試していただきたいのが「水出し」です。

カカオのお茶というと、温かい飲み物を想像されるかもしれませんが、水でゆっくり抽出すると、お湯で淹れた時とは少し違った楽しみ方ができます。

作り方は難しくありません。

ティーバッグを水に入れて冷蔵庫でゆっくり抽出するだけです。抽出時間や水の量は、お好みの濃さに合わせて調整してください。

水出しにすると、すっきりとした飲み口の中にカカオの香ばしい香りが感じられ、暑い季節にも飲みやすい一杯になります。

砂糖やミルクを入れなくても楽しめるので、「チョコレートのような香りがするのに甘くない」というところも、このお茶の面白さだと思います。

僕は、こうした商品を単に「食品ロスを減らすための商品」として作っているわけではありません。

カカオ豆からチョコレートを作れば、ハスクという部分が生まれる。

だったら、その素材の特徴をきちんと見て、おいしく活かせる方法を考える。

それがOCAの基本的な考え方です。

現在では「アップサイクル」という言葉も広く使われるようになりましたが、僕たちは農園からカカオに関わっているからこそ、一つのカカオから生まれるものを、できるだけ無駄なく活かしたいと考えています。

カカオポッドは土づくりやバイオ炭へ。白いカカオパルプには果物としての可能性があり、カカオ豆からはチョコレートやカカオマス、カカオバターが生まれます。そして、カカオハスクも香り豊かなお茶になる。

捨てる前に、まず素材として見る。

そこから新しいカカオの楽しみ方が生まれます。

暑い日に冷蔵庫を開けて、冷たいカカオハスクティーを一杯。

チョコレートを食べるのとはまったく違う形で、カカオの香りを暮らしの中に取り入れていただけたら嬉しいです。