カカオマスの飲み方。砂糖を使わず、自分好みのカカオドリンクを楽しむ

シンチャオ♪

6月のブログでは、OCAが日本で販売を始めた「カカオマス」について詳しくご紹介しました。

カカオマスとは、発酵・乾燥・焙煎したカカオ豆を細かくすり潰したもの。砂糖やミルクを加えていない、チョコレートの原料となるカカオそのものです。

そのまま食べると、もちろん甘くありません。

でも僕がカカオマスを日本で広めたい理由は、「甘くないチョコレート」として食べてほしいからだけではありません。

カカオマスを、もっと自由な「食材」として使ってほしいと思っているからです。

例えば、カカオドリンク。

カカオマスを少量のお湯で溶かし、牛乳や豆乳などを加えれば、カカオの香りをしっかり楽しめるドリンクになります。甘味が欲しい方は、砂糖や蜂蜜などを自分の好みに合わせて加えることもできます。

市販のココア飲料とは違い、最初から甘さが決められていないのが面白いところです。

甘いものが好きなら甘くする。

カカオの苦味や香りを楽しみたいなら、そのまま飲む。

その日の気分に合わせて、自分で決められます。

暑い季節なら、溶かしたカカオマスに冷たい牛乳や豆乳、氷を加えてアイスカカオにするのもおすすめです。バナナなどの果物を使ったスムージーにカカオマスを1粒、2粒加えれば、カカオの香りが加わったチョコレートスムージーのような楽しみ方もできます。

僕自身、「チョコレートは完成されたお菓子」という日本の常識から、もう少しカカオを自由にしてみたいと思っています。

カカオマスなら、お菓子だけでなく、飲み物や料理にも使えます。

そして、もう一つ面白いのが香りです。

OCAのカカオは、ベトナムの農園で収穫した後、発酵、乾燥、焙煎という工程を経ています。砂糖やミルクを加えていないカカオマスだからこそ、そのカカオが持つ酸味や苦味、香ばしさなどを直接感じることができます。

コーヒー豆を選び、自分の好きな濃さでコーヒーを淹れるように、カカオも自分の好みに合わせて楽しむ。

僕は、そんな食文化が日本に少しずつ広がったら面白いと思っています。

チョコレートを食べるだけだったカカオから、自分で飲み方や甘さを決めるカカオへ。

難しいことをする必要はありません。

まずはカカオマスをお湯や牛乳に溶かしてみる。それだけでも、これまで知っていたチョコレートとは少し違う「カカオという食材」の世界が見えてきます。

暑い夏だからこそ、冷たいカカオドリンクから、新しいカカオの楽しみ方を試していただけたら嬉しいです。