米粉不使用のグルテンフリーシュトーレン｜2026年はキャラメルバナナとラムレーズン、ブロンドチョコレート

東京・武蔵小山の工房「h+diet laboratory」のシュトーレンは、小麦粉も米粉も使わない、グルテンフリーのシュトーレンです。グルテンフリーのお菓子は米粉で作られることが多いなか、h+dietではアーモンドフラワーを中心にした独自の生地を使い、シュトーレンらしい、ぎゅっと詰まったしっとり重厚な食感に仕上げています。

2023年から毎年フレーバーを変えて作ってきたシュトーレン。4年目となる2026年のクリスマスは「キャラメルバナナシュトーレン」です。キャラメルのような香ばしい風味は、ラボでホワイトチョコレートをじっくり加熱して仕立てたブロンドチョコレートから生まれます。

そこに、無農薬さとうきびから造られたラム酒に漬けたバナナとレーズン、ペカンナッツを合わせました。バナナがキャラメルの香りを引き立て、レーズンの酸味が後味を軽く整える。一つひとつの配合を何度も見直して、たどり着いた組み合わせです。

シュトーレンの多くは小麦粉と砂糖でできていて、表面を粉砂糖で真っ白に覆って仕上げます。h+dietのシュトーレンは、白砂糖・人工甘味料・糖アルコールを使わず、砂糖のコーティングもしていません。栄養学と生理学の視点から、たんぱく質・脂質・炭水化物の三大栄養素のバランスを考えて配合を組み立て、糖質はできるだけ控えました。

素材は、オーガニックや無農薬のものが手に入るものはすべてそれを選んでいます。甘いものが好きだけれど、シュトーレンは避けてきた。そんな方にこそ味わっていただきたい一本です。

シュトーレンは、クリスマスを待ちながら薄く切って少しずつ食べ進めるお菓子です。1本は約280gで、約16切れ分。冷凍便でお届けし、発送は2026年12月19日（土）〜22日（火）です。価格は8,200円（税込）。数に限りがあるため、なくなり次第終了となります。ご購入は、たべるとくらすとの商品ページからどうぞ。