【具沢山が嬉しい】レッドキドニー豆がたっぷりすぎるチリコンカンスープ

チリコンカンとは、メキシコ料理が由来のアメリカ南部テキサス州発祥とされる郷土料理です。
チリコンカンという料理名は「チリ（唐辛子）とカルネ（牛肉）」を意味する「チリ・コン・カルネ」というスペイン語が語源とされているようです。
私がアメリカにいる時、この料理を初めて知ってハマってよく食べていました。

私の大好きな料理の一つです。
そのチリコンカンを今回スープにしてみました。

レッドキドニー豆とは赤インゲン豆のことです。
日本の金時豆と同じ種で、たまに同じものとして混同されますが、別のものです。
大豆よりも食物繊維が豊富で、ポリフェノールの抗酸化力は黒豆の3倍もあるようです。
食物繊維の豊富さ、低GI値、抗酸化作用、ポリフェノール含有は血糖値のコントロールに貢献してくれます。
タンパク質の含有量も豊富で細胞のダメージの軽減にもなります。
また、亜鉛が豊富に含まれていて、皮脂腺から余分な皮脂が出るのを抑えてくれる働きがあるだけでなく、タンパク質の代謝を促してくれる働きもあります。
更に、赤いんげん豆に含まれる葉酸は肌細胞の形成に関連しており、肌のターンオーバーを促すことでトラブル肌を改善してくれる効果が期待できます。

口に入れるとメキシカンなスパイスの香りが感じられます。レッドキドニー豆がたっぷりで、お肉は抗生剤・成長剤不使用のグラスフェッドビーフを使っています。

グルテンフリーで栄養学からしっかり考えられているバゲットと一緒に是非召し上がってみてください。