【3月発送分・予約販売】

3月発送分の「やさしいMISO手づくりキット」のご予約を受付しています。

予約受付期間：2027年2月1日〜2027年3月10日
発送予定：2027年3月24日（水）以降

月30セットを上限に、発送月ごとに予約を承ります。
予定数に達した場合は、受付期間中でも販売を終了します。

自然栽培で育てたお米からつくった生麹を使って、
ご自宅で約4〜4.5kgの味噌を仕込める
「やさしいMISO」手づくりキットです。

はちどり味噌では、お米を育てるところから始め、
そのお米を生麹にし、味噌を仕込んでいます。

このキットには、味噌づくりに使う生麹をたっぷり2.5kg。
大豆750g、入浜の塩520gと一緒にお届けします。

大豆を煮て、つぶし、生麹と塩を混ぜて仕込んだら、
あとはご自宅でじっくり発酵・熟成。

自分で仕込んだ味噌が少しずつ変化していく時間も、
手づくり味噌の楽しみのひとつです。

このキットに使用する生麹は、
はちどり味噌が自然栽培で育てたお米からつくっています。

自然栽培・・・
栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用

収穫したお米から生麹をつくり、
その生麹を味噌づくりにたっぷり2.5kg使用します。

出来上がる味噌は、約4〜4.5kgです。

初めて味噌を仕込む方にも、
すでに仕込み容器をお持ちの方にも選んでいただけるよう、
2種類をご用意しました。

【容器付き｜14,800円・送料込み】
初めて味噌を仕込む方や、
仕込み用の容器をお持ちでない方はこちらをお選びください。

＜セット内容＞
・自然栽培米の生麹　2.5kg
・大豆　750g
・入浜の塩　520g
・仕込み用袋
・5L漬物容器
・押し蓋
・作り方説明
・たべるとくらすと内のメッセージでの質問サポート

出来上がり量：約4〜4.5kg
価格：14,800円（税込・送料込み）

【容器なし｜11,800円・送料込み】
すでに味噌樽などの仕込み容器をお持ちの方はこちらをお選びください。

＜セット内容＞
・自然栽培米の生麹　2.5kg
・大豆　750g
・入浜の塩　520g
・仕込み用袋
・作り方説明
・たべるとくらすと内のメッセージでの質問サポート

※5L漬物容器・押し蓋は付属しません。
※約4〜4.5kgの味噌を仕込める容器をご準備ください。

価格：11,800円（税込・送料込み）

ご家庭で行っていただく主な作業は、

大豆を煮る
　↓
大豆をつぶす
　↓
生麹・塩と合わせる
　↓
容器に詰める
　↓
発酵・熟成させる

という流れです。

作り方の説明も一緒にお届けします。

また、仕込みの途中で
「これで大丈夫かな？」
「この状態で合っているのかな？」
ということがありましたら、
たべるとくらすと内のメッセージでもご質問いただけます。

・大豆を煮る鍋
・ザル
・ボウルなどの作業用容器
・必要に応じて重石

「容器なし」をお選びの場合は、
約4〜4.5kgの味噌を仕込める容器もご準備ください。

「味噌は、いつ頃から食べられますか？」

よく聞かれる質問ですが、はちどり味噌の答えは、

「食べたいと思ったとき、それが食べごろです！」

味噌屋としておすすめしているのは、まずは4〜6か月ほど熟成させてから召し上がっていただくこと。

でも、それだけが正解ではありません。

淡い色や麹の風味を楽しみたい方なら、2〜3か月ほどで食べ始めてもかまいません。

反対に、1年以上じっくり熟成させて楽しむこともできます。

3か月の味。
半年の味。
1年熟成の味。

同じ日に仕込んだ味噌でも、時間とともに色、香り、味わいは変わっていきます。

少しずつ味見をしながら、
「私はこのくらいが好き」
という自分好みの味噌を見つける。

その季節、その時々の味噌を味わう。

それも、自分で味噌を仕込む楽しみのひとつです。

■ 味噌づくりが初めてでも大丈夫ですか？

はい。初めての方でも仕込んでいただけます。
キットには作り方の説明書をお付けしています。
大豆をやわらかく煮て、つぶし、生麹と塩を合わせて容器へ仕込みます。
一つひとつの工程は難しいものではありません。

■ キット以外に準備するものはありますか？

味噌を仕込むための5L容器と押し蓋は、キットに含まれています。（容器ありの場合）
ご家庭では、大豆を煮るための大きめの鍋など、通常の調理器具をご用意ください。
※容器なしの場合、約4〜4.5kgの味噌を仕込みますので、仕込み量に合った味噌づくり用の容器（漬物樽など）をご用意ください。

■ どのくらいの味噌ができますか？

1セットで、約4〜4.5kgの味噌を仕込めます。
自然栽培米からつくった生麹を2.5kg使用しています。

■ 仕込んだ味噌は、どこに置けばいいですか？

仕込みが終わったら、直射日光を避け、極端な温度変化の少ない場所で熟成させます。
特別な熟成庫などは必要ありません。

生麹の製造に合わせてお届けするため、
「やさしいMISO」手づくりキットは
月30セット限定の予約販売としています。

ご注文のたびに随時発送するのではなく、
月1回、まとめて発送いたします。

【予約締切・発送日】
予約締切：発送月の15日。ただし３月のみ、10日。
発送日：原則 毎月最終水曜日以降　※１２月のみ、12/23以降

商品到着後、すぐに味噌を仕込まない場合は、
生麹を冷蔵または冷凍で保存してください。

＜生麹の保存目安＞

冷蔵：約1か月
冷凍：約3か月

仕込みまで期間が空く場合は、冷凍保存がおすすめです。

味噌を仕込んだあとは、
高温多湿を避けて保管しながら熟成させます。

季節や保管環境によって、
味噌の変化の仕方も少しずつ異なります。

仕込んですぐに完成する商品ではありません。

ご家庭で少しずつ発酵・熟成していく時間も含めて、
手づくり味噌をお楽しみください。