お味噌の仕込みは終了、残りは麹のみ

先日、ようやく今シーズン最後の味噌の仕込みが終了しました。
販売用の仕込みは、５月上旬に終わっていたのですが、仕込み味噌のお客様分が予定より多く、長引きました。

ただし、５月は意外にもあまり暑くはなかったので、３月下旬から４月中旬くらいまでの方が、仕込みに苦戦しました。

当店の仕込み味噌は、お客様の好みにオーダーメイドで合わせるので、なかなか難しいのですが、それだけにご好評をいただいております。
お客様の大半が６０代から７０代の方なので、一袋の量をなるべく少なくしています。
お客様によっては、１０kg以下にして入れるなどして、ご家庭に帰ってからの荷下ろしが楽なように配慮しています。
それを、家で詰め替える作業もあるので、高齢のお客様はかなり大変だと思いますが、
「市販の味噌は食べれん。あんたんとこの味噌が良い。」
と言っていただけたりするのは、とても光栄だと感じています。

今シーズンの仕込み味噌は、やはりお米が無いのもあってか、例年より件数で１５件ほど少なくなっています。
高齢で作るのを辞めた方もいますが、大半の方は
「お米を用意してもらえたら、作るんじゃけど？」
とおっしゃっていたので、お米が無いようでした。
当店も、例年と同じ分量しか予約していなかったので、残念ながらお断りするしかなかったです。

今年から、冷凍にばかり頼るのではなく、乾燥麹を作り夏場に少しでも皆様にお届け出来ればと考えています。
冷凍庫に入る麹の量は決まっているので、なかなか夏場まで麹を提供することが出来なかったので、乾燥麹を作っています。

専用の機械がないので、昔ながらのやり方（陰干し）で乾燥麹にしています。
屋外で行うところもありますが、花粉、PM2.5、黄砂などなど気になるものもあるので、工場内で吊るし扇風機の風を当てて乾燥させています。

１月にテストを行っており、出来た乾燥麹を常温で放置していますが、６月１日現在で全く異常は無いので、しっかり乾燥麹になっています。
近日販売予定となりますので、生麹（冷凍）が無くなった際は、そちらをお買上いただければと思います。

昨年６月に、たべるとくらすとさんに出店して、１周年となります。

１年間の感謝を込めて、はちどり味噌の「はち」にかけて、全商品８％OFFセールを開催しています。
また、週替わりで目玉商品を設ける予定にしています。
目玉商品は、最大２０％OFFを予定しております。

ぜひ、お買い求めいただければと思います。