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牡蠣と、おあげを使った炊き込みご飯です。 牡蠣独特の旨味と、おあげのほどよい油が美味しい一品です。 簡単レシピなので、他の材料でも試してみてはいかがでしょうか。
牡蠣は塩でもみ、ぬめりを取っておく。
お鍋に料理酒、みりん、京だしを入れ、火にかけ、牡蠣をさっと煮ておく。
お米に通常通りの水をはり、そこから、牡蠣の煮汁と同量の水を取り、煮汁(牡蠣は取り除いておく)を入れる。
刻んだおあげを入れ、通常通りお米を炊く。
炊き上がったら刻みネギを入れ、よくかき混ぜ、器に盛り、牡蠣ともみのりをのせれば完成。