どんなお豆腐でも無添加では作れません。

添加物＝身体に悪いものという イメージが私も含めて、 世の中での認識だと思います。

しかし、 天然ニガリも立派な"添加物"です。 でも、身体には良いものですよ！ 漢方で使われていたりもするそうです。 大切なニガリが一緒にならなければ、当店のお豆腐も 世の中のお豆腐も生まれないのです。

当店のニガリは 佐賀県加唐島の『一の塩』さまの 天然にがりを使用しております。 このニガリはとってもとっても特濃で、 寒い軽井沢の冬は特にカチカチに固まるほど。凍っているわけではなく、濃すぎて結晶化しているのです。 真夏の30度程の日は液体であるときも多いですが、 やはり一部はしゃりしゃりに結晶化してるほど… まずは日向ぼっこして液体に戻してから、 お豆腐作りに使用しています。

一の塩さまはお塩を伊勢神宮外宮へ奉納しました。 そして そのお塩のニガリで作った私たちのお豆腐も 伊勢神宮外宮へ2016年に(もうすぐ10年も経ちます🥺🍀) 正直なものづくりを評価していただき、 奉納することができました。 そんなお豆腐たちもみなさまぜひお召し上がりくださいね