よくある質問で…

どんなお豆腐でも無添加では作れません。

添加物＝身体に悪いものという
イメージが私も含めて、
世の中での認識だと思います。

しかし、
天然ニガリも立派な"添加物"です。
でも、身体には良いものですよ！
漢方で使われていたりもするそうです。
大切なニガリが一緒にならなければ、当店のお豆腐も
世の中のお豆腐も生まれないのです。

当店のニガリは
佐賀県加唐島の『一の塩』さまの
天然にがりを使用しております。
このニガリはとってもとっても特濃で、
寒い軽井沢の冬は特にカチカチに固まるほど。凍っているわけではなく、濃すぎて結晶化しているのです。
真夏の30度程の日は液体であるときも多いですが、
やはり一部はしゃりしゃりに結晶化してるほど…
まずは日向ぼっこして液体に戻してから、
お豆腐作りに使用しています。

一の塩さまはお塩を伊勢神宮外宮へ奉納しました。
そして
そのお塩のニガリで作った私たちのお豆腐も
伊勢神宮外宮へ2016年に(もうすぐ10年も経ちます🥺🍀)
正直なものづくりを評価していただき、
奉納することができました。
そんなお豆腐たちもみなさまぜひお召し上がりくださいね