白ほたる豆腐店
こんにちは！
スタッフのタキザワです。
今日はお豆腐作り体験のご依頼をいただき、
軽井沢町の東部小学校へ、ともさんと行って来ました。
生徒さんたちはお豆腐作りに興味津々のようで、
私たちの周りに集まり、質問したりお話をしてくれました😊
最初に豆乳にニガリをうってお豆腐を固めるための
イメージトレーニングをして練習をしてから本番に挑みます。
お豆腐作りの上でニガリうちはとても重要な作業です。
上手くいくポイントをともさんに教わります。
そして大事な作業がもう一つ、
ニガリをうったあとどんなお豆腐になってほしいのか、
「美味しくな〜れ！」と想いを込めます☺️
お豆腐が固まるまでの間は恒例の白ほたるの紙芝居の時間です♪
大豆が育つまで、ソイくんのお話は、
ともさんの語りで大豆について知り、
自分たちも大豆になった気持ちで見ることができます。
お豆腐ができるまでの紙芝居では
乾燥した固いカラカラの大豆から
どのようにお豆腐になるのかをお話しました。
その後の質問時間も、
生徒さんからなかなか面白い質問をいただき、
私たちにはない視点などがあり、楽しい一時です😌
そして、楽しみな実食タイム！
まずはフタを開けて、
出来立ての豆腐の匂いをかいでもらいます。
出来立てのまだ温かいお豆腐を皆で
「美味し〜！」と食べる時間は私たちも嬉しくなります😁
手作りのお豆腐は豆乳の濃さや温度、
ニガリの打ち方でしっかり固まったり、
柔らかかったりと個性が出ますので手作りならではですね。
そして、皆さんが願いを込めて作った分、
より一層美味しく仕上がりますね✨
今回も生徒さんに楽しんで学んでいただけたようで良かったです。
そして、元気で明るい子供たちから私たちも癒され、
元気をもらっています😁
東部小学校の1年生の皆さん、
先生方ありがとうございました！
おはようございます
白ほたる豆腐店です！
わたしたちの大切な冬の手しごとをお伝えさせていただきます
大豆の選別です！！！
コンバインで刈り取ると、どうしても小さな石や
枝など入ってしまい、
選別機さんに
何回も選別していただいても
どうしても
大豆と同じサイズの石や、虫さんが食べてしまった大豆は
選別してくれません…これが機械の限界です
けど、この機械がなければもっと大変…
とても助かっております♪
しかし
最後は。やはり
私たちの手でひとつぶひとつぶ🖐️で選別します！！！
納豆になる大豆
お豆腐になる大豆
土に戻る大豆
などなど
だいたい3つの大豆に分けられます。
みなさん想像してください。
１００キロ近くある大豆を(それ以上あるかも…笑)
一粒一粒、役割分担していくこと。
わたしはこの黙々と大豆と向き合う時間が
大好きで
やり始めると
知らずと夕方になっていて、焦ったり笑
夢中になるととても楽しいです♪
苦手という方もいらっしゃるかもしれません…
でもこの丁寧な手しごとがないと
私たちの白ほたるのお豆腐や納豆は誕生しません…
今年もたくさん、お作りできるように
冬の手しごと『大豆の選別』を楽しみます😊
お近くの方は
ぜひ一緒にしましょう！
店頭でお声がけくださいね！
みなさまにもおすすめの簡単レシピ！
当店の揚げ物たちが主役のおでんです。
水、天日塩、醤油少々のみで
じっくり新ストーブでコトコトしたおでん。
(もちろんコンロでok👌)
え？お出汁は？と思うかもしれません。
がんもの生地に干し椎茸と
その出汁をたっぷりと使っているので、
がんもが多ければ多いほど
自然と味わい深くなるやさしく沁みるおでんです。
大根などお野菜あるともっと美味しいかなと思います。
（揚げ物だけで十分美味しいので
わたしたちはがんもだけおでんをいつもしています♪)
白ほたるのきまぐれおでんです。
厚揚げや油揚げ、百合根がんもも入ると一層楽しめちゃう。
私たちスタッフも自宅でよく作る白ほたるおでん。
みなさまにもぜひ知っていただきたく、
店頭でシェアさせていただきます。
お近くの方はぜひご来店くださいね！
ぜひ日曜日の夜ごはんは
白ほたるのおでんをお楽しみください。
ご自宅でもお作りしてみてください✨🍢
世界一周旅のお話(🏴🏴編)と星空観察を開催しました。
講師の方は地域でもとても活躍されている
井上 基さん。
過去に奥様と世界一周360日の旅に出向き、
そのときの各国の珍道中お話会を定期的に開催。
そして、井上さん。
人にも地球にもやさしい農家さんでもあり、
ベテランネイチャーガイドでもあります。
冬の星空観察とともに世界一周旅お話会を開催しました。
ポンド紙幣なのに、ロンドンで使えないお金の写真が
思い出スライドの表紙に。
そして、シッカーポイントを目指して、町人に尋ねまくり、
誰も町人もシッカーポイントを知らない中、
あるおっちゃんがキーマンとして現れ、
目的地に辿りつけたお話。
最後には、この国での食事の話になり、
ご飯の写真を見てたら
お腹空いてきて…参加者みんなで、
ともさんのあたたかい酵素玄米ご飯とがんもおでん、
お味噌汁と冷奴などおいしくいただきました。
そして、
極寒マイナス10℃程の強風(空は晴れてる)にみんなで、
飛び込み、星空観察🌌
今回はお月さま、木星、土星、お隣の銀河まで
見ることができました。
いつものごとく、とても楽しいあたたかい会でした✨
冬の夜はこんな方たちと食事しながら、
ゆったり過ごす会も開催している白ほたるです✨
次回は
来月2/15(日)17:30-20:30
世界一周旅🇳🇿ニュージーランド編✖︎冬のダイヤモンド💎
3/3(火)は皆既月食の会もあります。
ぜひお近くの方はお集まりください✨⭐️
#白ほたる豆腐店 #手作り豆腐
#手作り納豆 #ヴィーガンカフェ
#軽井沢
ごぶたしております
みなさまいかがお過ごしでしょうか
長い冬休みをいただきありがとうございました
スタッフ各々、旅に出たり、帰省したりなど
いつもとは違う休みを過ごせたようです。
私、個人的には、いつもと違う生活の中で、
自然とデジタルデトックスができ、
今も以前よりか、少し、電子機器類から
離れている気がします。🙂
そのせいか、とっても軽い気持ちに
とっても爽やかな毎日です♪
休み明けは０からお豆腐作りが始まりました
新しい気持ちを大切に、またひとつひとつ丁寧に心込めて
2026年もお作りしてまいります。
どうか引き続きよろしくお願いします。
また発送は1/25〜順々にお作りし、
ご発送させていただいている際中でございます。
お手元に届くまでもうしばらくお待ちください。
休み明けはイベントも盛りだくさん✨
こちらもすべてまだ間に合いますので、
ぜひお近くの方はお立ち寄りください！
心より楽しみにご来店をお待ちしております♪
1/31(土)14:00- 長岡式酵素玄米講習会
2/1(日)・2/3(火) 恵方巻き販売(予約制)
2/15(日)星空観察と世界一周旅のお話
@inouemiyota
2/20(金)10:00- 手相ワークショップ
@tesou.mao
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#軽井沢カフェ
#ヴィーガンカフェ #手作り豆腐
酵素玄米講習会のお知らせです！
⚠︎当初より時間が変更となっております⚠︎
当カフェで行う講習会ですが、
次は1月31日に開催致します！
埼玉県にある長岡式酵素玄米の本部から、
全国をまわって酵素玄米を拡げている新井先生がいらして、
・塩(ナトリウム)を加える意味
・小豆のアントシアニンの働き
・玄米のゲルマニウムの役割
・酵素玄米が今、なぜ必要か？
・おかずが不要な理由
などなど、詳しくお話してくださいます。
その後は、酵素玄米を子供の頃から食べて、
あらゆる病気を克服されてきた息子先生が、
お米一粒一粒を大切に扱いながら、
丁寧に炊き方を見せてくださいます。
芸能人やスポーツ選手さんにも多く食されている酵素玄米。
徐々に拡がってきていますが、
それにはそれなりの理由があります。
ともさんは
連日の製造・接客で食欲が消え、
この酵素玄米だけはなんとか摂取して乗り越えらたそうです！
まさに命のご飯。
ご高齢でも、情熱を持って全国を飛び回り、
人々を元気にしようと活動されている、
知識の泉の新井先生に会えますよ〜(^^)！
よかったらお気軽に、ご参加ください！
参加費 500円 (酵素玄米とお味噌汁付)
開催日時1/31(土) 14時〜17時ごろ
※途中退出は自由です。
初めての方は炊き終わりまでみていただくのをおすすめします。
申し込み方法
インスタまたはお電話(0267-41-0245)
ぜひお近くの方はご参加ください☝︎
新年明けましておめでとうございます🎍
本年もみなさま宜しくお願い致します
昨年はとてもたくさんの方にご注文いただき
誠にありがとうございました
1月はお正月明けて１週間ほど営業しまして
そのあとは冬休みをいただきます
13年目？の冬です
干支も1周以上しました🎠
13年目にして白ほたる全員で
しっかりお休みするということをしてみます。
ながーく、Rebornしながら、みなさまへ
丁寧なお豆腐や納豆をお届けするためにも
どうかお許しください🙏
2026年は新しいことも始まりそうな
ワクワクした年です✨
保存料を一切使用していない手作りの当店の商品。
今のどき珍しいと思います。
そんな大切な私たちのお豆腐や揚げ物、納豆など
毎年、念には念を…で、
繁忙期は発送をお休みさせていただいております。
万が一着かないなどあると私たちも
ご注文されたみなさまも心苦しい…です。
2026年もどうかご理解いただけますよう
お願い致します🤲
最大限にみなさまのもとへお届けできるよう
引き続き努めてまいりますので
どうか宜しくお願い致します🥺
年始の発送は1/6(火)発送〜できた準備に、
発送させていただきます。
1/12(日)を最終発送日。
そして、再開は1/25(日)を予定しております。
1/25(日)以降(⚠︎1/27・28も発送お休みです)
はご注文いただいた順番にご発送させていただきます。
どうか気長にお待ちいただけますと幸いです。
何卒宜しくお願い致します。
最後に
みなさまにとって素敵な2026年となりますように✨
本年もどうぞよろしくお願い致します✨
こんばんは！
大豆の収穫も着々と進んでおります！！！
写真を見てください！！！
昼間……では、
なく、日の入り後も
収穫は続いております。
ここ数日は満月🌕の影響もあり、
月明かりも眩しく、
夜でもパァッと見える雪の積もった白い浅間山を
眺めながら(実際は大豆を見ているので、
そんなに見てないかも？笑)
日が沈んでからも畑での収穫は続きます。
もちろん！昼間にも収穫していますよっ！
軽井沢は先日マイナス8℃にもなっておりました…
コンバインさんを運転するオーナーたけさんは
もこもこにしっかり着込んで、
大豆をしっかり見極めて収穫してくださいます。
手が悴むほど。
寒さの中(夏は暑さの中)でぎゅっと旨みを蓄えている大豆さん
まだまだ収穫は続きます。
来年のお豆腐、納豆作りのために！！
みなさま来年度のお豆腐、納豆も引き続き楽しみに
お待ちくださいませ🎵
収穫された大豆は選粒機を通ったあと、
私たちの手で選別し、
お豆腐、納豆、土に戻る子と分けていきます。
今年はどれだけできてるか
今から楽しみです😊
veganシュトーレン今年も始まりました🎄
昨年もお作りした小さなシュトーレン。
干し柿、棗、ラムレーズンなど、
ドライフルーツをたっぷり贅沢に入れ
砂糖不使用でもしっかりしたやさしい甘さに。
お砂糖を使わずに作るので、代わりにたっくさんの
ドライフルーツが想像以上に
思いとともに、たくさん詰め込まれています✨🎄
米粉と豆乳、おから、オートミールなど
穀物とお豆腐屋さんらしさ満天の食材で(小麦粉不使用です)
小さいのに１本分1人で召し上がると、とてもお腹が満足できちゃう。
スタッフみんなの大好きな
冬の白ほたる焼き菓子です🤍
少しずつ薄切りで、(1/8カットがおすすめ)普段のお茶にも
クリスマスなどパーティの1品にも
お酒のおともにも。
店頭とネット販売にてご予約承っております。
店頭に訪れた際は
ぜひ手に取ってみてください✨
小さい中にぎゅっっと詰まった重みがびっくりするはず✨
収穫体験に子供達が来てくれました！
先日、黒大豆の収穫に子供達が来てくれたので、畑で鎌を持って刈り取りして、脱穀機を回したり、足で踏んで鞘から豆を外す体験をしました。
冷たい風も吹いていましたが、がんばってくれました(^^)！
すぐ飽きる子、陸上部だからと得意そうに高速で足踏み脱穀する子、高速で唐箕を回すけどすぐ疲れて止めちゃう子等々、個性豊か(^^)。
大人なら、やらねばならないからと我慢するけど、子供はやっぱり素直で分かりやすくて、見ていて楽しかったです(^^)。
その後は、温かいカフェでおやつタイムと、お仕事についてのお話をさせて頂きました。
あちこち駆け回って遊ぶ子も居ましたが、進学を控える中学生や付き添いの方は興味深そうに聞いてくださいました。
中今の心持ちで、自分の気持ちに都度向き合い続ける事の連続で、いつの間にか望みを成し遂げられている事に気付く、と言う様な事を、私なりにお伝えしましたが、未来への不安を持たず今を大切に、楽しく生きて頂けたらな、と願いを込めていました。
また一緒に時間を過ごせたら嬉しいです。
ありがとうございました！