白ほたる豆腐店

先日、ともさんと一緒に

町内の小学校でのお豆腐作り体験へ行ってきました。

生徒さんが育てた大豆をお預かりし、

早朝豆腐店で豆乳とおからにしたものを学校へ運びます。

搾った豆乳を生徒さんにニガリを打ってもらい、

固めて出来立てのお豆腐を食べてもらう体験です😋

みんなでニガリ打ちの練習をして、本番です！

ニガリを打ったあと、どんなお豆腐になってほしいか、

皆さんお願いします✨

お豆腐が固まるまでの時間は、

大豆がお豆腐になるまでの手作り紙芝居や、

ソイくんの気持ちの紙芝居を披露します。

今回はソイくんも一緒です🌱

子供たちにも質問をしたり、

質問に答えたりと、

子供たちとのやり取りもまた楽しいです😊

お豆腐もしっかりと、
美味しそうに固まってくれて、ホッとしました。

子供たちは家からお豆腐にかける調味料を

持ってきてくれたのですが、

醤油やお塩はもちろん、

ハチミツやジャムやカラフルなチョコトッピングなど

皆さん準備してきてくれて、

ちゃんと小さな容器に詰め替えてあったり、

「こんなの持ってきたよ！見てみて！」と

見せてくれる子供たち、とっても可愛かったです😊

最初は何も付けない状態でお豆腐を食べてもらい、

ふるふるのお豆腐を「美味し〜い！」と食べてもらえると、

早朝のお豆腐作りの疲れも吹き飛びます😁

私達にとっても子供たちと楽しく交流できた

ステキな時間を過ごせました😄

生徒の皆さん、そして先生方ありがとうございました！

私たちは店内でお豆腐を作るだけでなく、

時には、お外に足を運び、

いろんな方たちと交流し、お豆腐作りの思いをお伝えしたり

日々シェア、そしてみなさまからも

学ばさせていただいております🥺

先日、おともだちでもありお客様でもある方からの

ご依頼で

ファミリー向けのお豆腐作り体験ワークショップを

開催しました。

ファミリー向けと言いながらも、

おとなもとっても学べる

楽しい会、主役は参加者みんなです✴︎

主役の皆様が楽しかったと言いながら帰られる背中が

わたしは大好きです✴︎

同じ材料、同じ食材(にがり、豆乳)を使ってるのに

個性豊かなお豆腐が完成✨

不思議です、

マニュアル通りにできない

ある一種の生き物のような愛おしいお豆腐だからこそ

わたしたちも教えていただけることもたくさんあるのです。

『大豆』の無限のパワーも感じとっていただけたかな？？

ひとつひとつにたくさんのメッセージが詰まってます。

家族で、おともだちと学びながら、

『食』や『地球』を大切に

感じながら過ごせる時間を一緒に過ごせて

スタッフ一同幸せでした。

全てはこのひとときに感謝しかありません。

ありがとうございます✨

幸せのお裾分けは

投稿写真から、感じでいただけたら嬉しいです。

当店の豆乳をご自宅で、

お好みのにがりを打てば…

自家製お豆腐もできちゃいます！

それぐらい濃厚なのです✨

よかったらぜひお試しください♪

大人気の野草WSに参加しました！

私も植物が好きで野草について詳しく知りたかったので、

楽しみにしていました😊

先週も今週も満員御礼の大人気！

お店の周りの野草を使ってスワッグ作り💐

12月にスワッグにできる植物はあるのかな？と

思っていましたが、びっくりするほど多種多様な野草が🥺

(天然カラカラ乾燥の笑)様々な野草を束にすると、

クリスマスにもピッタリな

冬のすてきなスワッグが完成💐

このスワッグ全てお茶にして飲むことができる

2度楽しめる優れもの✨

講師の方オリジナル野草茶もいただきました。

体を温める作用や様々な効能があったり…

香りも良く、美味しかったので

是非自宅でもお茶にしようと思います😄

他にも白ほたるの素材を活かしたおやつやランチを。

おやつ　　
・木綿豆腐の朝鮮五味子シロップがけ
・野草茶（ナギナタコウジュ、ヨシ、スイカズラ、ヨモギ）

ランチ
・木綿豆腐ノビル塩オイルかけ

・店主ともさん特製の野草豆乳リゾット(酵素玄米)

・野草のお味噌汁

野草も特にクセがなく、

普通にほうれん草や葉物のお野菜のようで、

美味しかったです😋

それにしても、野草とお豆腐は良く合います👍

ぜひみなさまもおうちで

美味しい豆乳リゾットを作ってみててくださいね☆

こんにちは！

白ほたる豆腐店です！

もう12月に入って１週間たちました！！

2024年も残り３週間です！！はやい！！！

みなさまにとって

２０２４年はどんな年でしたか？？😊

さてさて、

冬の定番大人気！！

『百合根がんも』始まりました！✨

店頭でも、大人気！

揚げたてをそのままご購入されていく方も☺️

百合根！！

と言いながらこちらまでいらっしゃる方も！

嬉しいですね😆

ありがとうございます😊

そんな百合根がんももセットになった

冬ギフトもご準備しておりますので

ぜひご検討くださいませ☆

百合根がんも単品でのご注文もできるようお作りしました。

どうぞご覧ください♪

※年内のご注文はお早めにご検討くださいませ。

年末になるとご注文が立て込みますので、

指定日時にご到着はお受けできかねますので、

ご理解の程よろしくお願い致します。

こんばんは！白ほたる豆腐店です！

百合根がんも 始まります！

12/7〜スタート！！！

11月に入ってから、

店頭では「百合根まだですか？」との声が続々と

お問い合わせが…🙏😌

わたしたちスタッフもまだかまだかと

待っているのは皆様と同じです！笑

お待ちかね？！

今年も無事に北海道の農家さんから届きました！！！

この大きさになるまでに

5.6年かかると言われている百合根…

どれだけ時間かかるのか、

世間ではなかなか知られていません…

この貴重な百合根を

今スタッフ総出で1枚1枚鱗片を剥がし、

がんも 用に丁寧に保存しております✨

来春までお作りする予定ですが、

毎年どうなるかわかりません！笑

初物をぜひ食べたい！という方や、

お歳暮にも

ぜひご予約くださいませ☆

とある休日のスタッフおやつ😋

こんにちは。白ほたる豆腐店です！

最近私は白ほたるのおからを使った料理に

ハマっています。

定番はおからサラダですが、

最近はおからスコーンがお気に入りでよく作ります👍

卵やバターは使わず、

おからと米粉、米油などを使って作りました。

刻んだ干し柿で甘みを出したり、

ナッツやチョコ、

抹茶にココアパウダーなど入れて

色々な種類を試したりなんかします😁

甘い系だけではなく、

チーズやコーンの入ったしょっぱい系も

オススメです🙆

手作りは自分の好きなようにアレンジできるのが

良いですね👍

おやつはもちろん、

朝食や小腹が空いた時に直ぐに食べられるので

作り置きしておきます。

今日は、

寄せ豆腐の入ったカボチャのケーキも焼いて、

スギナや乾燥みかん、

ビワの葉のブレンドティーも一緒に、

ゆったり贅沢なおうちカフェを満喫します☕

皆さんも、白ほたるのおからを使って

お菓子作りに挑戦してみてくださいね😄

おはようございます☀

白ほたる豆腐店です！！

みなさまの地域は

甘柿でしょうか？それとも渋柿でしょうか？🍁

信州の軽井沢は(ここ東信地区と呼ばれています)

ほとんど渋柿です。

甘柿はほとんどありません…

なので、冬しごと？秋しごと？として

干し柿を自宅で手作りする方も

たくさんいらっしゃいます♪

今年も毎年いただいているお客様が

たっっっくさん！柿を届けていただきました🥹

ありがとうございます😊

これを休みの日に店主と店主のご友人さんで

ひたすら剥いて、紐で縛って、

吊るして…を…みんなでおしゃべりしながら

完成した干し柿✨

あとは冷たい発地の風に当たって、キラキラ太陽にあたり

追熟を待つのみ✨

この干し柿さんたちは今年はノンシュガーのお菓子にも

活躍していただこうかなー…と考えております。

よかったらお近くに立ち寄った際は

みに来てくださいね♪

またお菓子の仲間入りしましたら、ご報告致します😊🍁

自然の恵み、ご縁に感謝✨

おはようございます☀

白ほたる豆腐店です！

軽井沢町内はやっと…やっと紅葉見頃です✨🍁

例年より２週間以上遅れている気がします…

今年の夏は暑く、今もあたたかい冬となっています。

いつもなら、

11月3連休に紅葉シーズン見頃もつか、もたないか

などうずうずそわそわしているのですが、

今年は紅葉がまだ！？という三連休でした…

先日町内でも最も賑わっている旧軽井沢方面へ

連休明けの平日でしたが、

たくさんの観光客で賑わい、そして

まだ緑のモミジがたくさんありとてもびっくり‼️

今はやっと

カラマツの紅葉がとても綺麗で

朝日や夕日に照らされるカラマツ林が神々しく

美しいのです✨

カラマツの紅葉が終わると、

静かな冬がやってまいりますが

そうなると私たちのお豆腐作り納豆作りの

大切な大豆さんたちも

収穫の時期を迎えます。

今は来月の収穫に向けて、コンバインのメンテナンスを

着々と進めており、

その間に大豆たちもグッと畑で

甘みが引き立っていることでしょう✨

ことしもたくさん大豆さんをお招きできるよう

わたしたちも収穫の準備を進めてまいります♪

先日、軽井沢町内の公立5校から12名の先生方が、

白ほたるの取組を聴きにいらして下さいました(^^)！

天気により

当日スケジュールが変更になるとの事で、

お伝えする内容は事前に

ほぼ決めていなかったのですが、

あまりに真剣な眼差しを向けてくださるので、

教えるプロの方々に、

私も、笑いながらも、全力真剣にお話させて頂きました。

30分間の予定を大幅に超えてしまいましたが(^^)。

大豆栽培、食品製造、直売、

施術や温浴等を行う日々の中で、

やっている事実だけでなく、

その背後で感じる事、大切にしている事、等、

リアルに細かく。

未来を担う子等への教育をされるなんて…

どれぼどの覚悟でそのお仕事を選び、

日々心を向けられているか…。

尊敬ばかりです。

私も微力ながら、今後、何かお手伝いさせて頂けたら、

とても有り難いです。

この機会を頂けた現実的な理由は分かりませんが、

私が発信した意識への反応だと思います。

日々、自分を見つめ、意識を拡げ、

自分を表し地球や宇宙に貢献していきたいです。

楽しい日々を💕✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

おはようございます。

白ほたる豆腐店です。

軽井沢は例年よりとても暖かいです🍁

なかなか寒くならず、

紅葉の進みもとてもスローモードの木々

11月上旬が見頃かもしれません。

夏とシルバーウィークが過ぎて、

この紅葉のシーズンを過ぎると軽井沢は

とても静かな冬が到来❄️

静かな冬も楽しみに毎年過ごしております。

静かな冬こそわたしたちは

お豆腐作りワークショップや、

ネイチャーなワークショップ、

店内でのゆったりした音楽鑑賞など

様々なイベントを開催✨

ぜひInstagramでチェックしてくださいね！

そして冬は鍋の時期でもありますね！笑

最近店頭のご注文で

鍋におすすめなのはどれ？とよく尋ねられます。

鍋におすすめ…

がんもや厚揚げ、油揚げなど揚げ物全般！

と、

寄せ豆腐、豆乳、もめん豆腐、免疫トロわかめ豆腐、など

黒ごまのお豆腐も豆乳鍋やキムチ鍋にもよく合います◎

とお伝えしていると

結局ほとんど合うな！と😉

ぜひお家でも鍋する際は

いろいろお試しください✨