白ほたる豆腐店

納豆価格改正のお知らせ

花粉症に発酵食品が良いとの事で、
その対策として店頭や全国各地からお取り寄せで
まとめて納豆をご購入くださる方も多いです。
ありがとうございます。

そしてこの納豆３種ですが、
価格改正を明日4/1〜させていただくこととなりました。
当店の納豆は全て、(畑の大豆を育てるところから)
ひとつひとつ丁寧にお作りしております。
昨今の資材などの高騰もあり、このような決断となりました。
どうかご理解いただけますと幸いです。

これからも、美味しい元気な納豆をお作りして参りますので、
どうぞ宜しくお願い致します！

春らしく今朝、鶯の初鳴きをききました！

野鳥好きな私にとっても好きなシーズンも始まり🕊️

もうすぐ…

4/8はおからの日だそうです！

この『おからの日』と関係してるかわかりませんが、

最近とてもおからのご注文をいただき、嬉しいです。

ありがとうございます。

おから味噌作るから10キロほしい！や、

こどもとお菓子作る〜と店頭でご購入される方も🍪

白ほたる豆腐店でもおからを使ったメニューや

商品もいくつかご用意しております。

お豆腐ブラウニー、

🍪新作✨ココナツおからヴィーガン米粉クッキー

🥗おからサラダ

豆花のおから団子などなど。

おからは

食物繊維やタンパク質も豊富で、栄養たっぷり！

例えば、ポテサラを作るときに

じゃがいもをおからに置き換える、

クッキー生地におからを混ぜる…など

するだけで、栄養たっぷりなお食事ができます✨

わんちゃんねこちゃんのご飯にもおすすめです！

こんなにも栄養たっぷりで美味しいおからが

世間では産業廃棄物という現実😭

私たちの

お豆腐作りででたおからは、使いきれない分は

熟成させ、土に帰し、土壌改良剤としても循環しており、

大切な畑の栄養にもなります。

(大豆畑ではなく、玉ねぎや夏野菜などの畑で活躍中！)

廃棄するおからなんてないんです！

おから全部、何かしらの一部と生まれ変わっています✨

そして4月下旬ごろには貴重な赤大豆のおから、

豆乳、お豆腐もお作り始まります！ワクワクです！

※赤大豆おから豆乳お豆腐の3種類の発送開始は

5/9(土)〜予定です。

赤大豆のお豆腐作りはとても繊細なため、

まずは店頭にて先行発売となります。

予めご了承ください。

当店でお豆腐とともに

とても人気な酵素玄米ごはん。

酵素玄米について学べる講習会が当店にて開催。

ぜひお近くの方はお立ち寄りください。

きっと、このご飯の大切さを

より深く理解できる時間になる貴重な時間。

前回は寒い中約20名の方がご参加くださいました。

埼玉県にある長岡式酵素玄米の本部から、
全国をまわって酵素玄米を拡げている新井先生がいらして、
・塩(ナトリウム)を加える意味
・小豆のアントシアニンの働き
・玄米のゲルマニウムの役割
・酵素玄米が今、なぜ必要か？
・おかずが不要な理由
などなど、詳しくお話してくださいます。

その後は、酵素玄米を子供の頃から食べて、
あらゆる病気を克服されてきた息子先生が、
お米一粒一粒を大切に扱いながら、
丁寧に炊き方を見せてくださいます。

芸能人やスポーツ選手さんにも多く食されている酵素玄米。
徐々に拡がってきていますが、
それにはそれなりの理由があります。

ともさんは
連日の製造・接客で食欲が消え、
この酵素玄米だけはなんとか摂取して乗り越えらたそうです！
まさに命のご飯✨

ご高齢でも、情熱を持って全国を飛び回り、
人々を元気にしようと活動されている、
知識の泉の新井先生に会えますよ〜(^^)！

よかったらお気軽に、ご参加ください！

参加費　500円　(酵素玄米ごはんとお味噌汁付)
開催日時5/30(土) 10時〜12時ごろ
※途中退出は自由です。
初めての方は炊き終わりまでみていただくのをおすすめします。

スタッフ金子です。

14周年目に入りました。

たくさんのあたたかいメッセージありがとうございます❣️

白ほたる豆腐店始まりは

ともさんとたけさんの2人でしたが、

今ではこんな素敵な仲間と一緒に

豆腐店は未来へ進んでおります！

大豆を育てるスタッフ、

お豆腐作ってくださるスタッフ、

お豆腐をパックしてくださるスタッフ、

お豆腐作りの器具を丁寧に毎回洗ってくださるスタッフ、

手書きデザインが得意でペイントするスタッフ、

全国へ商品をお届けする梱包してくださるスタッフ、

ご注文の数や店頭販売などの数を考えてくださるスタッフ、

スイーツ作ってくださるスタッフ、

納豆作ってくださるスタッフ

カフェや発地市庭(軽井沢農産物直売所)で店頭接客してくださるスタッフなどなど

今は7名の仲間に囲まれて毎日を過ごさせていただいております。

これからも全員で一丸となり、

これからも頑張りますので、

みなさまどうぞ宜しくお願い致します☺️

いつもありがとうございます♪

先日、記念にスタッフ全員で
集合写真を撮っていただきました。

白ほたるの森です！
おかげさまで開店14周年目を迎えました。

白ほたる豆腐店は2013年3月10日に開店しました。

食べたら、お腹の中から光り輝いて、

食べた人が芯から元気になるお豆腐を作りたい。

本気でそう思って始めました。

お取引先やお客様が増えるにつれ、

天然にがりの難しさから、豆腐が固まらないかも、

という不安が増していきました。

豆腐作りのイメトレのし過ぎや、

豆腐が固まらない夢で眠れなくなったり。

やっと豆腐を作り終えたら夢だと気付き、

また始まる一日に絶望したり（＾＾）。

プレッシャーから心が不安定になることも多かったです。

豆腐作りはとても単純だからこそ、ごまかしが効きません。

その時の自分の状態がそのまま豆腐に表れます。

自分の作る豆腐は、

本当に、人を元気にできるほどパワーがあるのか？

自問自答の日々が続きました。

毎朝、暗いうちから作業場で一人、丹田で光を爆発させ、

その光で全身を包んでから大豆に触ると決めました。

製造開始前に、自分の中の雑念を手放し、

生まれたてのフレッシュな気持ちに切り換えようと決めました。

それを続けるうちに、自分の心が明るく変化し、

客層や遭遇する出来事も変化していきました。

作り手の心がとても重要と考え、

そこを整えて臨むことを地道に続けて、今に至ります。

これからも、私たちなりに全力で取り組み、

仕事を通して自己実現をし、

光のお豆腐で人々を内側からキラキラ輝かせ、

地球が軽やかになっていくお手伝いをしていきたいです。

今後もどうぞよろしくお願いいたします！！！

野草とお豆腐コラボワークショップでした

野草講師ななえさんの野草暮らしのお話に耳を傾けながら、

大豆野草カイロを作りながら、

豆乳野草ドリンクやスイーツを楽しみました。

ドリンクは、全て当日ななえさんの手作り提供！

そのうちの1つ豆乳野草チャイは

白ほたるの濃厚豆乳と野草スパイスを両方活かしたもの。

4種類の野草ドリンクに合わせて、

TOFU生チョコや、トウファ、

砂糖小麦不使用の豆腐スイーツを

添えさせていただきました。

カイロ作りでは白ほたるで育った自然栽培の大豆入り。

エネルギーいっぱいの大豆と、

たくさんの野草が詰まったかカイロ。

カイロ手しごとの際は参加者同士会話が弾んでおり、

みなさま寛いでいたようでとても嬉しかったです☺️

カイロは手縫いで閉じて完成後、

蒸篭で蒸し…頭や首、肩、目元に乗せてほっこりタイム♨️

宝物のように握りしめてた方もいたり…

わたしも見ててほっこりした時間でした♪

終盤にはともさんも同席し、お話タイムに。

白ほたるスイーツの作り方など質疑応答もあり、

今日のドリンクやスイーツを自宅で作る！と

おからや豆乳など☘️夜ご飯にお豆腐！デザートにチョコ！

とみなさま各々購入されており、

私たちもとても嬉しかったです✨

今回は室内のみでの野草ワークショップ。

寒い日はこんなワークショップもいいですね。

野草ワークショップはまた春から企画して参ります。

お近くの方はぜひあそびにいらしてください！

こんにちは！
スタッフのタキザワです。
今日はお豆腐作り体験のご依頼をいただき、
軽井沢町の東部小学校へ、ともさんと行って来ました。

生徒さんたちはお豆腐作りに興味津々のようで、
私たちの周りに集まり、質問したりお話をしてくれました😊

最初に豆乳にニガリをうってお豆腐を固めるための
イメージトレーニングをして練習をしてから本番に挑みます。

お豆腐作りの上でニガリうちはとても重要な作業です。
上手くいくポイントをともさんに教わります。
そして大事な作業がもう一つ、
ニガリをうったあとどんなお豆腐になってほしいのか、
「美味しくな〜れ！」と想いを込めます☺️

お豆腐が固まるまでの間は恒例の白ほたるの紙芝居の時間です♪
大豆が育つまで、ソイくんのお話は、
ともさんの語りで大豆について知り、
自分たちも大豆になった気持ちで見ることができます。

お豆腐ができるまでの紙芝居では
乾燥した固いカラカラの大豆から
どのようにお豆腐になるのかをお話しました。

その後の質問時間も、
生徒さんからなかなか面白い質問をいただき、
私たちにはない視点などがあり、楽しい一時です😌

そして、楽しみな実食タイム！
まずはフタを開けて、
出来立ての豆腐の匂いをかいでもらいます。
出来立てのまだ温かいお豆腐を皆で
「美味し〜！」と食べる時間は私たちも嬉しくなります😁

手作りのお豆腐は豆乳の濃さや温度、
ニガリの打ち方でしっかり固まったり、
柔らかかったりと個性が出ますので手作りならではですね。
そして、皆さんが願いを込めて作った分、
より一層美味しく仕上がりますね✨

今回も生徒さんに楽しんで学んでいただけたようで良かったです。
そして、元気で明るい子供たちから私たちも癒され、
元気をもらっています😁

東部小学校の1年生の皆さん、
先生方ありがとうございました！

おはようございます

白ほたる豆腐店です！

わたしたちの大切な冬の手しごとをお伝えさせていただきます

大豆の選別です！！！

コンバインで刈り取ると、どうしても小さな石や

枝など入ってしまい、

選別機さんに

何回も選別していただいても

どうしても

大豆と同じサイズの石や、虫さんが食べてしまった大豆は

選別してくれません…これが機械の限界です

けど、この機械がなければもっと大変…

とても助かっております♪

しかし

最後は。やはり

私たちの手でひとつぶひとつぶ🖐️で選別します！！！

納豆になる大豆

お豆腐になる大豆

土に戻る大豆

などなど

だいたい3つの大豆に分けられます。

みなさん想像してください。

１００キロ近くある大豆を(それ以上あるかも…笑)

一粒一粒、役割分担していくこと。

わたしはこの黙々と大豆と向き合う時間が

大好きで

やり始めると

知らずと夕方になっていて、焦ったり笑

夢中になるととても楽しいです♪

苦手という方もいらっしゃるかもしれません…

でもこの丁寧な手しごとがないと

私たちの白ほたるのお豆腐や納豆は誕生しません…

今年もたくさん、お作りできるように

冬の手しごと『大豆の選別』を楽しみます😊

お近くの方は

ぜひ一緒にしましょう！

店頭でお声がけくださいね！

みなさまにもおすすめの簡単レシピ！

当店の揚げ物たちが主役のおでんです。

水、天日塩、醤油少々のみで

じっくり新ストーブでコトコトしたおでん。

(もちろんコンロでok👌)

え？お出汁は？と思うかもしれません。

がんもの生地に干し椎茸と

その出汁をたっぷりと使っているので、

がんもが多ければ多いほど

自然と味わい深くなるやさしく沁みるおでんです。

大根などお野菜あるともっと美味しいかなと思います。

（揚げ物だけで十分美味しいので

わたしたちはがんもだけおでんをいつもしています♪)

白ほたるのきまぐれおでんです。

厚揚げや油揚げ、百合根がんもも入ると一層楽しめちゃう。

私たちスタッフも自宅でよく作る白ほたるおでん。

みなさまにもぜひ知っていただきたく、

店頭でシェアさせていただきます。

お近くの方はぜひご来店くださいね！

ぜひ日曜日の夜ごはんは

白ほたるのおでんをお楽しみください。

ご自宅でもお作りしてみてください✨🍢

世界一周旅のお話(🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿編)と星空観察を開催しました。
講師の方は地域でもとても活躍されている
井上 基さん。
過去に奥様と世界一周360日の旅に出向き、
そのときの各国の珍道中お話会を定期的に開催。
そして、井上さん。
人にも地球にもやさしい農家さんでもあり、
ベテランネイチャーガイドでもあります。
冬の星空観察とともに世界一周旅お話会を開催しました。

ポンド紙幣なのに、ロンドンで使えないお金の写真が

思い出スライドの表紙に。

そして、シッカーポイントを目指して、町人に尋ねまくり、

誰も町人もシッカーポイントを知らない中、

あるおっちゃんがキーマンとして現れ、

目的地に辿りつけたお話。

最後には、この国での食事の話になり、

ご飯の写真を見てたら

お腹空いてきて…参加者みんなで、

ともさんのあたたかい酵素玄米ご飯とがんもおでん、

お味噌汁と冷奴などおいしくいただきました。

そして、
極寒マイナス10℃程の強風(空は晴れてる)にみんなで、

飛び込み、星空観察🌌

今回はお月さま、木星、土星、お隣の銀河まで

見ることができました。

いつものごとく、とても楽しいあたたかい会でした✨

冬の夜はこんな方たちと食事しながら、

ゆったり過ごす会も開催している白ほたるです✨

次回は
来月2/15(日)17:30-20:30
世界一周旅🇳🇿ニュージーランド編✖︎冬のダイヤモンド💎

3/3(火)は皆既月食の会もあります。

ぜひお近くの方はお集まりください✨⭐️

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