白ほたる豆腐店

おはようございます☀

本日より白ほたる豆腐店はゴールデンウィーク期間です✨

店頭や町内ホテル様納品など

毎日毎日たくさんのお豆腐作りが始まります。

店頭がすこし賑やかになりますので、

こちら商品ご注文分は5/1(水)発送まで承ります。

ゴールデンウィーク明け発送は最短で5/8(水)予定でございます。

ご不便おかけいたしますが、

どうぞ宜しくお願いします🥺🤲

母の日ギフトも受付ております。

ご予定の方はお早めにどうぞ✨

先日おやすみの日に、

お知り合いの敷地内にたくさん生えている

葉わさびを取りにいってきました。

自然の恵み✨ありがたいです✨

この時期になると、見ず知らずの方が山菜取りに

ひとさまの土地に入られているのを見かけすることが…

不法侵入はいけません😅

ちゃんと地主さんと一緒に入りましょう！😅

家の裏にあったタラの芽はキレイに

シカ🦌さんが食べてしまい、無くなっていました…😓

野生動物も山菜美味しいんですね😊✨

百合根がんも販売期間について🌸

おはようございます☀

昨日もポカポカで、鳥たちも囀り、

キツツキのドラミング(木をたたく高速音)もしきりに

聴こえていました豆腐店です♪

こんなポカポカな季節が来たところ…

そろそろ百合根がんもの販売も終盤に差し掛かりました。

4月末までは

なんとかご用意できそうですが…

今後のご予約状況次第では、

終売日が早まる可能性もございます。

シーズン終わりに食べ納めされたい方は

お早めにご予約くださいませ。

甘くてホクホクの北海道から届いた百合根✨

ぜひシーズンラストをお召し上がりください♪

昨日たべるとくらすとの母の日メールが届きましたね✨

私たちの赤大豆お豆腐セットも

掲載していただきました🌱

来週末から赤大豆豆腐作り準備は進んでいますが、

なんせ赤大豆のお豆腐作りはとても難しく

毎年初日はお豆腐になるか、

豆乳のままか…その日にならないとわからないのが現状。

それぐらい繊細な大豆でもあり、

お豆腐作りなのです。

赤大豆初物は4/20(土)発送予定(あくまで予定)ですが、

ご注文いただいている方には

4/19(金)にお返事できるかと思います。

店頭で販売は19日(あくまで予定)から、

金土日で連日のお作りです。

赤大豆お豆腐シーズンの開幕です♪

軽井沢も日に日に暖かくなってきました。

今年は暖冬でしたが、

3月に入ってからの雪が多かった印象です。

そんなこんなで

わたしたちも、軽井沢も

これからはとてもとても全力で駆け抜けるシーズンです。

今も全力ですが。

ということは

わたしたちの大切な赤大豆シリーズの開幕です。

久しぶりに赤大豆のお豆腐作り。

初回は豆の状態、浸水具合を細かくいつも以上に

チェックしながら

慎重に慎重に行います。

赤大豆のお豆腐作りはとても繊細で

全集中するため、毎日作ることは到底難しいけど

食べると

後戻りできないぐらい絶品のお豆腐。

ぜひ一度お召し上がりください☆

初回発送予定:4/20(土)※あくまで予定です。

今まで冬の間にたくさん身体を労り、

今は体力作りに励んでおります。

製造スタッフは

勤務終わりにコツコツと走っているそうです😳

納豆が最近特にイキイキしてる

納豆が完成した日、
納豆がとても煌めいていたので
ついつい記念撮影📷

発酵の箱から出てきたとき
元気だねー！って伝えながら
見ると…
めちゃくちゃ元気で🥹

当店の
一般的に販売されているような納豆用の容器では
作っておりません。

容器が大きいなーと感じるかもしれませんが、
お部屋(容器)が広いとゆったりと
豆も納豆菌もとてものびのびしてるようです☺️✨

この大きなお部屋の中で、
お豆腐やご飯、薬味と一緒になることもできる
素敵なお部屋なのです😆

お部屋の窓(フタ)に水滴が付いているのは
納豆菌が元気な証拠ですので
ぜひ店頭でもご覧くださいね☆

白ほたるの畑で農薬使わず、化学肥料使わず育てた
貴重な赤大豆やナカセンナリ黄大豆を
ひとつひとつ手選別で納豆になる子を選び…
この選別は白ほたるの冬の恒例行事☀️
もくもくと楽しく♪
春が来る前に、選別をしないと…

美味しい部分を虫さんたちが食べちゃう。

丁寧に、そして急ぎます。

お豆腐製造をしているスタッフです。

先日ともさんと一緒に、

町内の小学校で

白ほたるお豆腐作り体験授業をさせていただきました。

わたしたちも学校の授業は初めてでドキドキ！

ある学年の生徒さんが大切に育てた大豆を

事前にお預かりし、

浸水、加工し豆乳にした状態で学校へ🏫

豆乳ににがり打ちでのお豆腐作りを

体験していただきました！

ニガリをうったあとに、「美味しくな〜れ！」

とお願いする子どもたち、

とっても可愛かったです😊

お豆腐が固まるまで、わたしの手描き紙芝居

『お豆腐ができるまで』

『大豆は色々な姿に変わる』を披露！

お豆腐作りのお話をしたり、

「お豆腐、大豆料理は何が好きかな？」

の質問に元気よく手を挙げて「納豆！」や「きな粉！」

と子供達が答えてくれました😆

ちなみに、前回の店内でのお豆腐作り体験WSでは、

紙芝居が沢山撮影されましたが、

今回はニガリうちの撮影が多かったです！😃

出来立てのお豆腐の匂いを嗅いで、

そのままのお豆腐を食べてみて、皆んな

「美味し〜！」

「いつも食べているのと違う！」

という反応に、ホッとしニヤニヤしちゃいました🥴

その他に、お塩、お醤油、きな粉で味付けして

思い思いに食べてもらいました。

お家から、メープルシロップや鰹節、

海苔たまふりかけなど持参してきてくれた子供達がいて、

楽しみにしててくれたんだな〜、

と伝わってきて嬉しかったです😊

子供達との交流はとても楽しかったですし、

色々と学ぶ事が多かったです！

皆んなも楽しんでくれたなら、嬉しいな😄

2月号のソイフードジャーナルに掲載していただきました！

ソイフードジャーナルとは

豆腐・納豆等の大豆食品業界の総合情報専門誌！

なかなか難しい専門誌に掲載していただき光栄です✨🙏

しかもサプライズドッキリです！？笑😂

昨年のとある日に、

アポ無し旅のように突然ご来店！笑

とてもお豆腐・納豆作りが多い日かつ、

開店時からお客様も多い日に

ご来店していただき

バタバタの中でも楽しくお話した記憶がございます🙏

いつものようにお客様と

お話しするかのような雰囲気で

私たちもお話😊

それがまさかのサプライズ記事に😳?!🎉

ありがとうございます😊

店内の写真やともさんたけさんのツーショットも掲載✨

商品の写真はありませんので、

文章からみなさまご想像ください🙏😝

書店で販売されてるのかな？？

近くに本屋さんがなかなかないので、

状況わからず😂

手に取った方！ぜひご感想宜しくお願いします🥺

でも少しここではお豆腐や納豆のお写真も載せますね😝

バレンタインデーに ❤️🍫

TOFU生チョコぷりん✴︎✨❤️ 🤤

めちゃくちゃ試作して完成しました。

超濃厚🤤

これお豆腐でできてるの？

言われないと気づかない🤭

もちろんvegan🌿です。

ずっと食べてられる🫢だってお豆腐なんだもん。

糖はほんの少しだけ…🤏

ぷりんのようにして食べられるし、

クリームのようにチョコパンにしてもいいし

bitterな生チョコのようにワインや日本酒と合わせても

美味しい✨

※香り付けにラム酒を入れております。

つまり、大人なbitter生チョコTOFUプリン🍮

先日、お豆腐作りワークショップで

発売前というお話をしながら、提供しました😊

この時はお子さまも参加していたので、ラム酒抜きの

ちょっと糖多めに🤏

大人もこどもも絶賛✨

パンに挟んで食べたり、ディップして食べたり✨

食べ方は十人十色😁

2/13(火)14(水)発送のみの限定品です。

ご予約お願いします🤲

昨日大雪になった軽井沢

今朝起きたら30センチ以上積もっておりました。

雪国の方はふつうなのかもしれませんが、

例年なかなか雪が積もらない軽井沢にとっては

とても一大事！笑

今朝は雪かきからスタートです！

そして、

冬の大事なお仕事の１つでもある

お豆の選別日和❄️

今日は選別がとても進みます♪

今日は黒千石大豆の選別です。

納豆になるお豆と、土に還るお豆を見極めています！

この黒千石大豆は幻の大豆とも呼ばれているそうで

一度は絶滅しかけたそう😳

これを畑で自然栽培したものを

今年は納豆にしようかなと、

一生懸命選別中…小さくて軽い大豆だから

いっぱい選別したように見えて

なかなか進んでいないのです😂

写真で真ん中にポツンと黄大豆との

大きさ比較みてください。

(黄大豆ナカセンナリ 当店ではお豆腐や大粒納豆に)

とっっっても小さく、

選別もとても大変🥺

黒い大豆こそ、汚れや虫食いがぱっと見だと

わかりにくく、

手のひらでコロコロ転がして(とても軽い笑😂)

掌の感覚も大切にして選別していきます。

黒千石大豆の納豆はこの選別が全て終わってから

おつくりする予定ですので

気長にお待ちいただければ幸いです😌

まだまだ先かと思いますがもう少々お待ちください🙏

ファミリー向けの開催ははじめて😌　

どうしようかなーと前日ま考えて考えて考えすぎて

気がついたらあっという間に

みんなと楽しんでいました🤣✨🙌

手描きの得意なスタッフさんに

紙芝居を作っていただき

まさかのそれの撮影がとても多くびっくり🤣笑

にがりうちの後の蒸らし中に

私たちの取り組みや、

豆乳やお豆腐で手作りした(発売前の！！)逸品を

堪能していただいたり🤭

受付後からは、

お豆腐になる大豆の選別をどれだけ手間暇かけて

わたし達が心こめて選んでいるのか…

実際に体験していただいたり…

お豆腐1丁できるのにどれだけの人が、

どんな思いで携わっているか、

体験していだけてたら嬉しいな😊

約４人で一致団結して、

お豆腐のお家🏠を支える人、

にがりを入れる人

混ぜる人

蓋をする人。

みんなで息を合わせて

1つのお豆腐が完成✨みんな真剣です！

お豆腐嫌いのウチの子がちゃんと食べたーと

ワークショップ参加ご家族のママさんが

何組かいらっしゃって

とても嬉しかったです🥹

小さなお子さまでもお豆腐ができるように

白ほたる独自の方法で

ワークショップを開催しております。

みんなで作ったお豆腐は

自らカップに盛り付けて

記念に(夜ご飯に？笑)

お持ち帰りしていただけます！

豆乳でご自宅でもみなさん挑戦してみませんか？☺️

毎週日曜日発送限定のお得なバラエティーセット！

内容はその日によって異なりますが、

お豆腐や納豆、豆乳やおから、揚げ物などを

詰め合わせてお届けします。

どの商品が入っているか、届いてからのお楽しみ♪

白ほたるの商品の中から約10品詰め合わせてお届けします。

※苦手なもの、アレルギー食材などございましたら、

備考欄にご記入ください。ご対応させていただきます🙌

また、こちらの商品は熨斗やプレゼントには

ご対応していませんので、ご了承ください。

毎週日曜日はお楽しみBOXの日♪

私たちも梱包する際にどれにしようかなと

選ぶのが楽しみです☺️

1品につき1袋、1丁、1本、1パックずつお入れできるよう

組み合わせますのでぜひみなさま

お試しください♪

✴︎商品一覧✴︎
この中から約10品詰め合わせてお届け致します。
◎お豆腐◎
◆もめん豆腐
◆寄せ豆腐
◆黒ごま寄せ豆腐
◆免疫トロわかめ寄せ豆腐
◆ロースト亜麻仁寄せ豆腐
◆信州そば寄せ豆腐
◆黒糖寄せ豆腐ぷりん
◆豆乳
◆おから

◎揚げ物◎
◆油揚げ
◆厚揚げ
◆百合根がんも(4月下旬頃まで)
◆白ほたるがんも(五目)
◆生姜がんも
◆玉ねぎがんも

◎納豆◎大粒
◆発酵大豆 醤油麹:大豆(長野県産)、納豆菌、醤油(小麦含む)、米麹
◆発酵大豆 あま麹:大豆(長野県産)、納豆菌、米麹、醤油(小麦含む)
◆赤大豆納豆 :赤大豆(長野県産)、納豆菌