白ほたる豆腐店

生産者のお便りとお知らせ
町内の小学校で授業をさせていただきました!
5日前
町内の小学校で授業をさせていただきました!

こんにちは!白ほたる豆腐店です!

本日はともさんと一緒に、

町内の小学校でお豆腐作り体験をしてきました。

早朝の搾りたての豆乳を運び、

生徒さんにニガリうち体験をしてもらい、

お豆腐を作りました。

お豆腐が固まる間は、

「お豆腐ができるまで」

「ソイくんの気持ち」の手作り紙芝居!

質問タイムでは、

時間内で返答出来ないほど色々と質問があり、

とっても嬉しかったです😊

「ニガリを入れると何で固まるの?」

「どうしてお豆腐屋さんになったの?」

「お豆腐の種類は何種類あるの?」

など、本当に沢山の質問ありがとうございました!

お待ちかねのお豆腐試食タイムでは、

まずフタを空けたときのお豆腐の匂いを

嗅いでもらいます。

出来立ての温かいお豆腐の匂いは、

なかなか嗅ぐ機会がないと思うので、

子供たちにとって心に残る体験になると良いな😊

そして、出来立てのお豆腐!

「今まで食べた中で1番美味しいお豆腐だった!」

という感想もいただき、

ともさんと一緒に感激しました🥹

ニガリうちのときに

「美味しくな〜れ!」とお願いするので、

きっと美味しいお豆腐になっていたと思います✨

今回も皆さんのお家から

好きな調味料を持ってきていただきました。

小さな容器に詰め替えてあり、

とっても可愛い!

思い思いの味付けで楽しんでもらいます😋

皆さんに楽しんでもらえたようで良かったです✨

私たちも子供たちや先生方から

パワーをもらいました!😆

生徒の皆さん、

そして先生方ありがとうございました!

白ほたる豆腐店はこんなこともやっています✨

毎年恒例店頭でのvegan酵素玄米恵方巻きお渡しでした👹
2025/02/03
毎年恒例店頭でのvegan酵素玄米恵方巻きお渡しでした👹

今年もたくさん巻きました♪

年々ご注文も増え、年々改良を重ねて

今年も昨年以上に美味しく1本1本丁寧に

巻かさせていただきました👹🙌

今年は福豆をお付けして🫘

このお豆は

白ほたるの畑で、農薬使わず、肥料使わずに育てた

大切な赤大豆と黄大豆のお豆です。

しっとりめに空炒りしてありますので、

そのままでも美味しいですが

あたためるとさらに美味しくなります✨

ぽりぽり止まらない…

恵方巻きも豆乳マヨをおからマヨにバージョンアップ✨

厚揚げ、油揚げ、テリタレ、

おからマヨ、にんじん、ごぼう、きくらげ、

野沢菜、椎茸、酵素玄米酢飯🤤

マヨにおからを使うことによって満腹感も高まり、

昨年以上に食べ応えあるはずなのですが、なぜか

1本ぺろっと食べられちゃう…

もちろんヴィーガンでお作りしているので

胃もたれ知らずの身体に優しい、

そして喜ぶ1本の恵方巻きに✨

縁起の良い日に良い1本が

みなさまにお渡しできて幸せです✨

発送はできませんか?などご要望いただきますが、

まだまだお応えできそうになく申し訳ございません…

どうしても、

厚揚げなどを使用しているため、

冷凍が効かず…

お家でぜひ来年はチャレンジしてみてくださいね☆

店頭では、また来年も巻きます♪

今年もみなさま、ありがとうございました😊

良い節分&立春をお過ごしください✨  

寒いのであたたかくしてお過ごし下さい🍀

YouTube始めました!【白ほたるソイくん】
2025/01/24
YouTube始めました!【白ほたるソイくん】

こんばんは!白ほたるです!

YouTube始めました!

軽井沢のお天気情報や、路面状況、

寒い中、どんな服装しているか?

よかったらご覧ください♪

そして軽井沢にいらっしゃる時はご参考にしてください!

他にも、私たちの取り組みや

土の中でのお話、白ほたるでの日常など

ぽちぽちとお届け中です☆

お豆腐作りワークショップでの

ソイくんの紙芝居のコンテンツは

私はぜひみていただきたいです!

大人も子どもも、心に響くものがあったら嬉しいな…

そして、お豆一粒からのエネルギーも

感じていただけたら

とっっても嬉しいです!

ソイくんはどこでうまれたのかな?

ソイくんのお友達はどこでなにしてるかな?

ソイくんはどうやって成長してきたのかな?

子ども向けでもあり、

おとな向けでもある、私たちも含めたお客さまも

みんな向けのステキな内容です!

ぜひお天気情報とともにご覧ください✨

冬休みをいただきありがとうございました❄️
2025/01/24
冬休みをいただきありがとうございました❄️

こんにちは!白ほたるです!

長い冬休みを終えて、スタッフみんなの顔を見て

ホッとした私です😊

そして営業時間になると、

白ほたるキッチン店(軽井沢発地市庭敷地内)の方では

お客様もお豆腐を求めていらっしゃり、

こちらの商品でも大人気な酵素玄米のおにぎりも

たくさんご購入にいらっしゃったりと

嬉しい1日でした😆

ありがとうございます😊

数日ぶりだからほんとに嬉しいっ!

他のお豆腐が食べられない!といいながら

たくさん寄せ豆腐をご購入されたお客様も🥹

(私たちも嬉しいです🥹🥹🥹😆ありがとうございます♪)

先日、町内の小学校でお豆腐作りの授業を

させていただきました。

また、来月も町内の別の小学校でも

授業をさせていただく予定✨

今からとっても楽しみですっ!

これから少しずつ

発送も順次てさせていただきます。

納豆もおにぎりもお豆腐も✨

お待たせしました🙏

そしてカフェでは、今週末はイベント✨

お近くの方はぜひご参加ください✨

グルテンフリーシュガーフリーの白ほたる豆腐店のこだわり焼き菓子完成しました✨
2025/01/22
グルテンフリーシュガーフリーの白ほたる豆腐店のこだわり焼き菓子完成しました✨

グルテンフリーシュガーフリーで手作りしました

『白ほたる豆腐店のvegan焼き菓子🍪』

ともさんが丁寧に干したあまーい干し柿と

棗や胡桃、ラムレーズン・レモンをたっぷり。

フルーツが多い分、

お砂糖ゼロ使用でこの自然な甘さはすごい。

米粉と一緒に当店の豆乳やおからを生地に

たっぷり使用し

ひとつひとつ手で成型し、焼き上げました。

シュトーレンのように少しずつお好みの厚さにカットして

お召し上がりください✨🍪

(※冷凍販売でございます)

サイズは女性の片手に収まる11センチほど。

紅茶やコーヒーと合うのはもちろん、

日本茶などにも合います。

ティータイムやバレンタイン、

いつもの私へのご褒美にどうぞ✨

ここ数日はとても暖かいですね、

白ほたる豆腐店は23(木)まで

冬季休業をいただいております。

また24(金)からまずは店頭の販売から、

25(土)からご注文の順々に発送など再開して参ります。

もうしばらくお待ちくださいませ✨

大豆収穫(12月のできごと)
2025/01/10
大豆収穫(12月のできごと)

こんにちは。
白ほたる豆腐店です!

本日は先月行われた大豆の収穫について。

12月中旬から年末にかけての作業でしたが

白ほたる畑にて大豆の収穫、選粒を行いました。

一般的な大豆はもう少し早く収穫するもののようですが

お豆腐に使用するためには

しっかりタンパク質を蓄えた状態にし、

保存するためにも

しっかり乾燥した状態にする必要があります。

軽井沢という立地もありますが、

この時期になるまで収穫は我慢です。

収穫はコンバインにておこないますので

すぐに終わります。

ですが落穂や粒が意外と落ちています。

拾いきれないものではあるのですが

大切に大切に育てた命のこもった大豆ですので

一粒、一粒、頑張って拾いました。

この作業が収穫で一番時間がかかっているかもしれません。

次に、

コンバインにて収穫するとどうしても

小石や枯れ枝などが入り込みます。

そこで活躍するのが選粒機様です。

選粒機にてゴミを取り除き、

豆の大きさで3種類の大きさに選別しました。

なんて早い作業でしょうか…

人力だと数日かかる作業が一瞬で終わります。

白ほたる畑の大豆は嬉しい事に

ほとんど大粒の品質となりました✨

今年生まれの無農薬、無施肥の希少な大豆達は

お豆腐に生まれ変わり店頭に並んでいます。

ぜひご賞味下さい!

明けましておめでとうございます✨✨✨1月の営業日について
2025/01/06
明けましておめでとうございます✨✨✨1月の営業日について

1月の営業日のお知らせです❄️

こんばんは。白ほたる豆腐店です!

明けましておめでとうございます㊗️

本年もどうぞよろしくお願い致します!

年末年始は店頭でみなさまとたくさん

お話しできて嬉しかったです❄️✨

いつもありがとうございます!

今月はスタッフ、

ともさんたけさんもみんなでお休みをいただき、

脱皮(巳年なので🐍笑)して再スタート致します✨🙏

お休みの間や、
お休みの合間などご不便をおかけしてしまい

大変申し訳ございませんが、

ご理解の程宜しくお願い致します。

おやすみの間のお問い合わせのご返答に

お時間をいただくこともあるかもしれません。

必ずお返事致しますので、

気長にお待ちいただけると幸いです。

また、通常通り全国発送も

ご注文順にご対応させていただきますが、

13日〜18日、21日〜24日の間は誠に勝手ながら

発送もお休みさせていただきます。

ご注文の際は十分ご確認の上、ご注文くださいませ。

ご不便をおかけしますが、

何卒ご理解の程よろしくお願い致します。

ですが、

1月も店頭ではコラボイベントや

白ほたるイベント企画しております✨

こちらもぜひご参加ください✨

新しい2025年の白ほたるも

どうぞよろしくお願い致します!

1/8(水)13:30- @tesou.mao 手相ワークショップ

1/11(土)14:00- 長岡式酵素玄米講習会 500えん

1/26(日)14:00- 豆選り会 お気持ち縁

1/26(日)18:00 - @inouemiyota
世界一周旅のお話南米編&星空観察会

2/1・2(土日)13:30- 恵方巻きお渡し※要事前予約

小学校でお豆腐作り体験
2024/12/21
小学校でお豆腐作り体験

先日、ともさんと一緒に

町内の小学校でのお豆腐作り体験へ行ってきました。

生徒さんが育てた大豆をお預かりし、

早朝豆腐店で豆乳とおからにしたものを学校へ運びます。

搾った豆乳を生徒さんにニガリを打ってもらい、

固めて出来立てのお豆腐を食べてもらう体験です😋

みんなでニガリ打ちの練習をして、本番です!

ニガリを打ったあと、どんなお豆腐になってほしいか、

皆さんお願いします✨

お豆腐が固まるまでの時間は、

大豆がお豆腐になるまでの手作り紙芝居や、

ソイくんの気持ちの紙芝居を披露します。

今回はソイくんも一緒です🌱

子供たちにも質問をしたり、

質問に答えたりと、

子供たちとのやり取りもまた楽しいです😊

お豆腐もしっかりと、
美味しそうに固まってくれて、ホッとしました。

子供たちは家からお豆腐にかける調味料を

持ってきてくれたのですが、

醤油やお塩はもちろん、

ハチミツやジャムやカラフルなチョコトッピングなど

皆さん準備してきてくれて、

ちゃんと小さな容器に詰め替えてあったり、

「こんなの持ってきたよ!見てみて!」と

見せてくれる子供たち、とっても可愛かったです😊

最初は何も付けない状態でお豆腐を食べてもらい、

ふるふるのお豆腐を「美味し〜い!」と食べてもらえると、

早朝のお豆腐作りの疲れも吹き飛びます😁

私達にとっても子供たちと楽しく交流できた

ステキな時間を過ごせました😄

生徒の皆さん、そして先生方ありがとうございました!

私たちは店内でお豆腐を作るだけでなく、

時には、お外に足を運び、

いろんな方たちと交流し、お豆腐作りの思いをお伝えしたり

日々シェア、そしてみなさまからも

学ばさせていただいております🥺

お豆腐作り体験!
2024/12/18
お豆腐作り体験!

先日、おともだちでもありお客様でもある方からの

ご依頼で

ファミリー向けのお豆腐作り体験ワークショップを

開催しました。

ファミリー向けと言いながらも、

おとなもとっても学べる

楽しい会、主役は参加者みんなです✴︎

主役の皆様が楽しかったと言いながら帰られる背中が

わたしは大好きです✴︎

同じ材料、同じ食材(にがり、豆乳)を使ってるのに

個性豊かなお豆腐が完成✨

不思議です、

マニュアル通りにできない

ある一種の生き物のような愛おしいお豆腐だからこそ

わたしたちも教えていただけることもたくさんあるのです。

『大豆』の無限のパワーも感じとっていただけたかな??

ひとつひとつにたくさんのメッセージが詰まってます。

家族で、おともだちと学びながら、

『食』や『地球』を大切に

感じながら過ごせる時間を一緒に過ごせて

スタッフ一同幸せでした。

全てはこのひとときに感謝しかありません。

ありがとうございます✨

幸せのお裾分けは

投稿写真から、感じでいただけたら嬉しいです。

当店の豆乳をご自宅で、

お好みのにがりを打てば…

自家製お豆腐もできちゃいます!

それぐらい濃厚なのです✨

よかったらぜひお試しください♪

野草ワークショップ🌿
2024/12/18
野草ワークショップ🌿

大人気の野草WSに参加しました!

私も植物が好きで野草について詳しく知りたかったので、

楽しみにしていました😊

先週も今週も満員御礼の大人気!

お店の周りの野草を使ってスワッグ作り💐

12月にスワッグにできる植物はあるのかな?と

思っていましたが、びっくりするほど多種多様な野草が🥺

(天然カラカラ乾燥の笑)様々な野草を束にすると、

クリスマスにもピッタリな

冬のすてきなスワッグが完成💐

このスワッグ全てお茶にして飲むことができる

2度楽しめる優れもの✨

講師の方オリジナル野草茶もいただきました。

体を温める作用や様々な効能があったり…

香りも良く、美味しかったので

是非自宅でもお茶にしようと思います😄

他にも白ほたるの素材を活かしたおやつやランチを。

おやつ  
・木綿豆腐の朝鮮五味子シロップがけ
・野草茶(ナギナタコウジュ、ヨシ、スイカズラ、ヨモギ)

ランチ
・木綿豆腐ノビル塩オイルかけ

・店主ともさん特製の野草豆乳リゾット(酵素玄米)

・野草のお味噌汁

野草も特にクセがなく、

普通にほうれん草や葉物のお野菜のようで、

美味しかったです😋

それにしても、野草とお豆腐は良く合います👍

ぜひみなさまもおうちで

美味しい豆乳リゾットを作ってみててくださいね☆

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