白ほたる豆腐店

私たち白ほたる豆腐店が考え、店内で手作りしている

やさしい甘さのおやつの詰め合わせ(冷凍)が

最近店頭でも、たべるとくらすと内でも人気上昇中↑✨

みなさまも

自分へのご褒美・夏のプレゼントにいかがでしょうか♪

動物性食材は一切使用しておりません。

砂糖も小麦粉も一切使用しておりません。

砂糖の代わりに分からないほど細かく砕いた干し葡萄を

甘さにプラスしております。

レーズンの形も味も感じない程、細かくしていますので

レーズン苦手な方でもお召し上がりいただきやすく

仕上なっております✨

中でも、パウンドはイチオシ！✨

『黒ごまとスギナと胡桃の豆乳米粉ミニパウンド』

農家さんたちの畑に、みなさんのお庭にも

きっとたくさん生えてる『スギナ』✨

一般的には雑草扱いされてしまうスギナは

実はミネラルなど豊富な野草です🌿

野草茶を作る方もいらっしゃるほど🍵

スギナは畑でたくさん摘み取り、丁寧に水洗いし

天日干し、そして焙煎しスギナパウダーに。

わっさわっさ摘み取ったスギナがパウダーになると

片手に収まってしまうほどのわずかな量に…

とても貴重だと思いながらも、丁寧にパウンドに混ぜて🌿

お召し上がり方として
6カットにし、1切れずつティータイムにおすすめ。
黒ごまの香ばしさも加わり、和スイーツのパウンド。

甘すぎないパウンドは
小腹を満たす軽食にもおすすめです✨

ぜひ夏のティータイムに✨

おはようございます🍀

白ほたる豆腐店です✨

わたしたちの店名の由来でもある

ホタルの時期がやってまいりました。

ここ軽井沢発地(ホッチ)エリアでは、

毎年6月下旬〜7月上旬にかけてホタルが飛びかいます✨

ホタルは20時ごろ〜21時前ごろまでが

見頃です。

19時過ぎだと、今の季節まだ明るいので

とんでいたらとしてもヒカリがまだ見えにくく

20時ならたくさんキラキラと✨

21時になるとホタルもお家に帰るのか

光が弱くなります。

そんなホタルさんですが、

以前はゲンジとヘイケの2種類を観察することができました。

ゲンジボタルの時期が終わるとヘイケボタルの時期到来！

という感じだったのですが

ここ最近はゲンジボタルしか見られません…

軽井沢町内の別のホタルスポットでは

今ではゲンジとヘイケと乱舞しているのですが…

環境が変わってきている証拠でもありますね。

でもヘイケ0！というわけではなく、

ポツポツと舞っているので、いつかまた戻ってくることを

願いつつ、

自然との共存も楽しんでいるわたしたちです。

そんなホタルたち、

あっという間にシーズンも終盤を迎えています。

ここらへんは１週間程度。

なかなかチャンスはないですが、

ぜひお近くの方は夜、

発地のほたるも楽しみにいらしてくださいね。

おはようございます☀

白ほたる豆腐店です♪

今月上旬に開催した

クリパルヨガ(瞑想ヨガ)🧘‍♀️×食べる瞑想×朝食

7月も開催することになりましたよ〜✨

店主ともさんも参加し、
食べる瞑想は大豆一粒に変身して？！

一粒の大豆が収穫になるまでのお話をお伝えしました✨🌱

畑でどんな気持ち、どんな思いで

大豆の成長を見守るか✨、

そして、どんな思いで

お豆腐や納豆に変身させてあげているか🌱

参加者の皆様に全身でお伝えさせていただきました✨

ヨガの途中から朝食の調理の音も、香りも

野鳥の囀りも、発地の田舎ビューを見ながら、

身体も整いながら

五感をフル稼働し、研ぎ澄まし。

軽井沢から遠い地でぜひご自宅でも

朝活で整い、そのあとはシンプルな酵素玄米ごはんと

お豆腐とお味噌をお召し上がりいただけたら

きっと整いますよ🥹☺️⭐️

7月は軽井沢でもきっと暑さもありますが、

朝はまだ涼しく、最高のお時間です😌

前回はヨガ後に出勤される方や、

ご自宅に帰りまたご来店される方も🥹

当日は朝食付き！☀️

酵素玄米おにぎり/白ほたる豆腐店の冷奴/お味噌汁など

詳細は白ほたるInstagram @shirohotaru.group にて！

おうちでの朝活後ごはんには

ぜひ当店の高エネルギー酵素玄米を✨

おはようございます😃

白ほたる豆腐店です✨

梅雨入りしました！が、あまり、雨も降らず…

今週末は雨が降りそうです。

やっと梅雨らしい天気になりそうです！

さて、

毎年とても好評いただいております『夏ギフト』✨

今年も続々とご注文いただいております♪

ありがとうございます😊

白ほたる豆腐店で1番人気な

『白ほたる豆腐セット 9点・10点セット』

こんばんは！白ほたるです！

こちら長野県もやっと梅雨入りしました。

蛍も飛び始めております♪

今年は梅雨入りが遅かったので、

大豆の種蒔きはコツコツいつもより進んだかと

思います。

ここからは成長を見守りつつ、

美味しいお豆になるように、毎日愛情を注いでいきます♪

私たち店内でお客様とお話したりしている時に

オーナーたけさんは畑で大豆さんとお話中♪

いつも畑からの成長日記の写真が届き、

私たちスタッフもほっこり✨

いつも畑から便りが届きますが、

そちらの写真を皆さまにもお裾分け✨🌱

この小さな芽吹きが

冬にはたくさんの実を付けて、

私たちのお豆腐作り、納豆作りの素材へと

変身するのが

いつも感慨深く、生命の力強さを感じております。

この力強い豆たちのお豆腐や納豆も

そりゃパワーたっぷりで

元気になりますね♪😊

梅雨入りも遅くなり、わたしたちはとっても感謝✨

種まきが今年はたくさんできそう

梅雨入りまでの種まき！ということで、

今は数分の晴れ間でも

店主オーナーを筆頭に

畑スタッフさんたちも懸命に畑で過ごしています♪

種を蒔く人、蒔くトラクターさん🚜

種をムニっと土に潜らせてあげる人、

除草する人、野草を摘む人など

畑でも店舗周りでもみんなで外の世界を楽しみつつ

畑での大豆の成長に期待しています✨

大きくなってね、美味しくなってね、と声をかけながら

種を蒔いていきます。

まずは赤大豆の成長記録です！どうぞ！

おはようございます☀

白ほたる豆腐店の大事な大事な大豆の

種蒔きが５月２５日に始まりました！！！！

まずは機械のメンテナンス！！

ちゃんと稼働できるか、どうか、

たけさんが入念にチェックします。

そして、わたしたちが

選別した中でも最もピカピカしたものを

たけさんがさらに吟味し

種大豆として

畑に撒きます！！！

夜が来ても豆まきは続いてたことでしょう。

豆を播種機さんがトコトコ撒いてくれますが

土の中に入らないお豆さんは

人の目で見つけて、

指でぎゅっと押して土の中に潜らせます。

キジに見つからないように…と、

今年も元気よく育ちますようにって願いを

こめながら。

ここから

梅雨に入るまでにどれだけ撒けるか、そして

鳥たちのごはんにならないように

わたしたちも共存しながら、

畑のある生活を楽しんでいきます。

今年はどんな大豆が成るか、とても楽しみで

ワクワクします✨

こんにちは。

白ほたる豆腐店です！

沖縄・奄美地方は梅雨入りしましたね☂️

例年よりも遅いようです。

こちら長野県はいつ梅雨入りか…

それまでに大豆の種まきも

一粒一粒心を込めて

撒いてまいります。

大きくなってね、美味しい高エネルギーに育ってね〜と

声をかけながら😊👏

赤大豆(お豆腐・納豆)・黒千石大豆(納豆用)・

ナカセンナリ(お豆腐・納豆)・

エンレイ(当店の油揚げ専用)など

4種類程の大豆の種まきを今年もおこなう予定です。

さて、

そんな梅雨時期の中でのイベントといえば

父の日です♪

お父さまへの贈り物に

身体にやさしいお豆腐や納豆など

簡単に調理して、もしくは調理なくても

お召し上がりいただけるような逸品の詰め合わせ

おすすめです✨

ぜひお選びください☆

お父さまへ贈るということは

お母さまも一緒に召し上がることも多いですね…✨

お母さまもごはんのおともに喜びになりそうな逸品も

セットになっているのもおすすめです♪

※季節のがんも『百合根』は父の日には、

次の季節がんもに

切り替わり予定です。(夏らしいがんもを検討中)

今月末までのお届けは

百合根がんも の予定ですが、ご予約状況により

早めに次の季節がんもに切り替わる可能性もございます。

予めご了承くださいませ。

夏のがんもはBBQやお酒のおつまみに合いそうな

お弁当のおかずにも合いそうな

がんもを検討中です♪

お楽しみに！

こんばんは。

白ほたる豆腐店です！

今日は軽井沢ハーフマラソンでした！

午前中はメイン道路が通行止めになり、

車の方たちはなかなか移動できなかったようで

とても静かなカフェでした✨

そんな中、お豆の選別しながら耳を澄ますと

カッコウ〜♪カッコウ〜♪

数日前から鳴き始めたカッコウたち。

昔からの言葉でカッコウが鳴いたら、豆を撒くと言います。

カッコウが渡ってきた

＝もうあったかい！！！　ということ。

つまり霜の心配が少ないということでもあります。

わたしたちの来年度のお豆腐・納豆作りの

豆撒きも

いよいよそろそろ始まります。

梅雨前に豆撒きは全部の畑で終わらせなければ

来年の原料が足りなくなってしまいます。

ここからは天気とのご相談♪

今年もたくさん美味しい大豆が育ちますように✨

今はひたすら耕運と、お豆の選別を

スタッフ一丸となって毎日はげんでおります。

この選別した大豆たちが、お豆腐や納豆になり、

時には土に返ったり、

いろんな役割の大豆さんたちが混在しています✨

こんばんは。

今日は風がとても強く、外の看板や

テラス席がとても荒々しい状態になっていました。

まず、こちらを丁寧に、元通りに直して…

さあ！いつもの準備(ルーティン)を！

白ほたる豆腐店併設の

白ほたるカフェ2階では心地よい空間を最大限に活かして

様々なイベントをしております。

例えば、6月下旬には野草ワークショップを

長年ガイドをしてきたベテラン講師の方をお招きし

自然栽培の畑の野草を摘み、

お豆腐とコラボしたり…

もちろん下見もあります。

その際にわたしたちも一緒に学び、お豆腐やがんもに

身体に良い薬草豆腐などに変身できないか

(全国へお届けできないか！？)

考えたり…

日々、イベントに参加することで

私たち自身も学んでおります。

今、季節限定の百合根がんも🌿がシーズン終了に近づき、

次の季節がんもを何にしようか

考え中…

薬草や野草のがんもにするか、

それともお野菜を使ったがんもにするか…

せっかくなら自給自足がんももいいですね😚

さてさて

百合根がんも ですが、

今年はたくさん北海道の契約農家さんより

いただいていたので、

もうすこし

みなさまへお届けできそうです。

今月いっぱいはなんとかなりそうな見込みですが

ご予約次第では急に切り替わってしまうかもしれません。

その際は、こちらからご連絡いたしますので

ご理解のほど宜しくお願い致します🥺

もうすこし

大人気な百合根がんもをみなさま

お楽しみくださいませ。