2025/06/11
次はタレが課題に。 納豆を召し上がるのはいつかな？どんなときかな？ どんな料理やお食事のお供になっているかな？と 口にする方たちを想像しながら、考えました。
市販のタレでなく、 この納豆を一番美味しく食べられるタレと合わせるため、諸々情報を集め、様々アドバイスを頂き、最終的に、麹を使う事に思い至り、オリジナルのタレを作りました。 原料ブレンド比率の違いで二種類のタレをご用意しました。 1. 麹の甘味引き立つあま麹 2.ブレンド醤油の旨味と麹の甘味のバランスを楽しむ醤油麹
また、自家栽培の赤大豆でも納豆をお作りしています。 この希少な赤大豆は特に固く、 菌が入りにくくて難しかったのですが、 特有の旨みが生きた美味しい納豆になりました。 タレはお付けしていないので、 塩やワサビでシンプルにお楽しみください。
私たちの納豆は、 手間と心をかけた白ほたるらしさ満載のお勧め納豆です(^^)！ お豆腐同様、食べたらお腹の中で光を放ち、 食べた人を体の中から元気にする子達です。 ぜひお試しください(^^)！
2013年3月10日、長野県北佐久郡軽井沢町発地エリア(ほっち)のほたるの里にオープン致しました。 お豆腐10種、揚げ物6種、おから、豆乳、など毎日コツコツと季節のものとともにお作りしております。2023年1月〜納豆作りも始めました。納豆は自家製タレの入った黄大豆ナカセンナリ納豆２種、赤大豆納豆１種。毎日こだわり抜いてコツコツとお作りしております。
豆乳やお豆腐を使ったヴィーガンパン、グルテンフリーシュガーフリーの焼き菓子など様々な体にやさしいスイーツも手作りしております。
お店のとなりを流れる発地川は毎年夏になると天然のほたるが飛び交います。
雄大な浅間山と空を眺めながら、身体の中から元気になれるよう願いを込めて、農薬や肥料を一切使用せずに自分たちで栽培した大豆を使用し、素材本来の旨味や味を最大限に生かしたお豆腐さん納豆さんをお作りさせていただいております。 口にするとキラキラ輝けるように願いを込めて毎日お作りしております。ぜひご賞味くださいませ。
毎日の新しい出逢いを楽しみに、日々真剣にお豆腐さん納豆さんに向き合っています。