白ほたる豆腐店

畑便り👋🧅

玉ねぎ定植

昨年、豊作でいろんな料理に大活躍だった玉ねぎを
今年も定植しました。
大豆の畑はなにも土に補給はしませんが
白ほたるのお野菜畑は
1年寝かしたヌカを土に混ぜ込んでいます。
厳しい寒さの軽井沢(時には➖20度！？)ですので、
マルチシートも欠かせません。

今年も立派に美味しく育ってくれますように！

玉ねぎはがんもやお味噌汁、
おからサラダやカフェのカレーやスープなどなどなど
あっ！あとパン(バジルオニオンぱん)にも🥐
様々なところでメインとして、隠し味として
活躍中です♪

今メニューに使っている玉ねぎは自社農園で育った
力強い玉ねぎさんたち🌿
野菜のパワーが高いですよ〜
ぜひぜひ気にして見てくださいね🤲

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#農薬不使用　#化学肥料不使用
#玉ねぎ栽培　#寒冷地
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#自家製きな粉　#玉ねぎ
#畑仕事 #畑作業
#農家の日常

こんにちは、スタッフのタキザワです。

寒くなってきますと温かいものが
食べたくなってきますね。
そんな時にオススメなのが
白ほたる豆腐店のがんもどきです！

熱々のおでんやお鍋、煮物に最高ですよ😋

そんながんもちゃんたちは、
一つ一つ手で丸めて揚げられています！
沢山の数をお作りしているので
沢山丸めなくてはなりません。
早く丸めていますが、
一つ一つ気持ちを込めながら丸めています。

ともさんはこれを「分魂」と呼んでおりまして、
一つの生地の塊から
「美味しくな〜れ、食べた人が元気になりますように」
と思いを込めて分けて旅立たせていきます。

油槽に浮かぶがんもちゃんたちは、

時々自らコロッと回転したりもして、
とっても可愛いんですよ♡

今日も美味しく揚がりました！

明日もがんもの生地作りから、
日が昇る前から白ほたるのがんもの誕生は始まります♪
そんな手間ひま心を込めた
大切ながんもちゃんたちをぜひ
お召し上がりください♪

きくらげとごぼうのがんも(黒胡椒入り)

今年も始まりました〜

秋のがんも

きくらげごぼう！

ちょっと寒くなってきたこの季節にピッタリ。

少し焼いて柚子胡椒や、

1/4カット、1/2カットしておでんにも🍢

お味噌汁にいれてももちろん◎

ここ数年連続で秋になるとこのがんもをお作りしております。
そのおかげか認知も少しずつしていただけることもあり、
揚げ物のひとつとしてたくさん購入していただくことがあり、
揚げても揚げても追いつかないことも。
ひとつひとつ丁寧に心を込めてお作りしておりますので、
しばしお待ちいただけますと幸いです🥺
いつもみなさまありがとうございます✨

今日も明日もたくさん揚げ物たちを
お作りしますよ〜！

寒い日は鍋やおでんに限ります！

こちら軽井沢は道路表記先ほど4℃でした😂
急に寒くなり、冬物ダウンなど引っ張り出すのに
お家に帰ってもせっせか動いております🤲

「ニッポン鉄道ぶらり旅」で取り上げられました！

先日、しなの鉄道で旅をするはるな愛さんが、
白ほたるカフェを訪れ、お食事を楽しみ、私達と色々とお話してくださいました。

夏の信州でリフレッシュ! しなの鉄道 - ニッポンぶらり鉄道旅 -

https://www.nhk.jp/p/buratetsu/ts/Z6WKLNWR93/schedule/

放送日は↓こちらです！
【BSP4K本放送】10月3日（金）午後9:05~10:04
【BSP4K再放送】10月7日（火）午後0:00~0:59
【BS本放送】10月7日（火）午後7:00~7:59
【BS再放送（１）】10月11日（土）午前6:15～7:14
【BS再放送（２）】10月13日（月）午前10:00～10:59

はるな愛さんは、気さくで明るく、また、物腰が柔らかく素敵な女性でした(^^)。

カメラが回っていない時は色々かと雑談をしていたのですが、ご自身も数店舗のお店を経営されていて、ご縁あって来てくださるスタッフさんには感謝しかないと仰っていました。素敵ですね！
画面で受ける印象とは、また違った印象を持ちました(^^)。

とても楽しい時間でした！

ぜひご覧くださいませ(^^)！

お仕事ゼミ、お礼状いただきました！

先日、佐久平浅間小学校でのお仕事ゼミに
講師として参加してきたのですが、
その時のお礼状が届きました(^^)。

手書きメッセージに、
可愛らしい大豆やソイくんのイラストが添えられ、
とっても嬉しかったです。

実はお仕事ゼミのあと、
1人のお子さんがご家族と
ご一緒に白ほたるカフェに会いに
来てくださっていました。
ゼミでのお話を聞き、
自分も頑張ろうと思えて、感謝を伝えたくて、
どうしてももう一度会いたいと、
来てくれたんです。
我が子を心配されていたご両親もとっても嬉しそうで、
そのお顔を見て私も、
とってもとっても、嬉しかったです(^^)。

1人でも将来に希望を持ってくれたら、
それだけで充分と思っていたのですが、
こんなお礼状まで頂けて、本当に嬉しかったです。

ありがとうございました‼︎‼︎

豆腐作り体験だけでなく、
こういう、お仕事のお話は、
教育委員会からご依頼頂き、
軽井沢高校から始まりました。
最初はなかなか難しく、
悩んだりもしていましたが、
機会を重ねる度に、少しずつ、
自分の苦手な点や伝わりにくい所を
変えてきたつもりです(^^)。

まだまだ勉強中ですが…
豆腐作りを伝える、というより、
誰もが自分の価値を思い出し
輝いて生きていける後押しになれるよう、
全力で動いて参ります。

これからもよろしくお願いします‼︎

野草✖︎お豆腐コラボワークショップでした🌿
今回も2回開催しましたが、
初日と2日目の天気の違いが凄まじく、夏と秋の2日間☀️

ティンクチャー作りの前に
今が旬のセイタカアワダチソウのみたらしダレを
当店のおから団子に
そして、野草ワークショップ特別に
黒千石きな粉をかけて🍡
片手に団子、片手にエノコログサ(ねこじゃらし)ティーを🫖

思い思いのカラフルな効能抜群野草が詰まった
ティンクチャー作り後は
野草プレートランチでした🌿

今回のメニューは
🌿ひと口野草おでん(ミゾソバ、ツユクサ、アオミズ)
🌿冷奴 野草麹＆野草塩かけ
(お豆腐2種盛りに7種の野草麹とイヌタデ塩をそえて)
🌿酵素玄米ごはんと野草佃煮(ヨモギの佃煮)
🌿お味噌汁(アオミズの葉、ミゾソバ、ミゾソバの花、イノコヅチ)
🍮黒糖寄せ豆腐ぷりん(黒千石大豆きな粉をかけて)

そして、店主ともさんサプライズで
野草豆腐を作りました✨
スギナをたっぷりふくんだお豆腐✨
この野草ワークショップだけでのお披露目！
お豆腐屋さんだからこそ(ともさんだからこそ!！)の
野草豆腐✨
スギナの香りがふわっと後を引く、健康豆腐✨
ななえさんの野草麹と野草塩でいただきました🙌
塩かけるとさらに美味しい！！！

そんなこんなで参加者さまもニコニコにハッピーに
帰られる姿がとても嬉しくて、
みててこちらがほっこり☺️

ランチをお出しすると、
美味しそう〜キレイ〜かわいい〜など
嬉しい言葉もいただけて、とてもありがたく幸せでした。
ありがとうございます😊
美味しい、楽しいをお届け、
そして何より体が喜ぶことをお届けできていたら
届いていたらわたしたちもとても嬉しいです😆

次回は真冬！飲めるスワッグ作りです！
寒い冬でも野草たちは春の準備が…野草たちを摘み
クリスマス直前🎄スワッグ作りをしましょう！

12/2(火)満席🈵※キャンセル待ち受付中
12/10(水)残3名　

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#黒千石大豆　#自然栽培

長岡式酵素玄米の講習会がひらかれました

このご飯は店主ともさんが豆腐店開業時、

毎日の慣れない生活で

何も食べられず…というときに

命の恩人でもある、素敵なお方が

このご飯を保温ジャーごと持ってきてくださり、

このご飯だけ食べられることができたという

ともさんや私たちの大切な大切な酵素玄米です！

長岡式酵素玄米は

埼玉の川越から新井先生が来てくださり、

2時間ほどの講習会予定のものが熱心にお話しお伝えし

質疑応答もとても心身にお応えしてくださり

3時間以上の講習会となりました。

参加者のみなさまもとても熱心に聴き、

そしてたくさんメモを取りお帰りになられました。

講習会後の試食ではご飯とお味噌汁、お漬物を。

このお食事時間に参加者同士の交流が毎度毎度あり、

その後の縁に繋がってるようです✨🌿

次は来年2026年1月を予定しております

私たちの命のご飯でもあるこの長岡式酵素玄米は

ずっとずっと大切にしてまいります☺️

近隣地域の佐久市にある
浅間小学校へ行ってまいりました。

お仕事ゼミ、行ってきました！

先日、初めて参加した、
佐久平浅間小学校での「お仕事ゼミ」。

全校生徒が参加する恒例の大イベントだったようで、
35程の企業または事業所さんが講師として参加されていました。

広い体育館いっぱいに座って開会を待つ子供達や、
ステージ前に横一列にずらりと並んだ講師の数にも驚きました。
警察官、葬祭センター、新聞社、気象予報士、
保育士、デザイン会社等々。

講師の皆さん、限られた時間の中でも目一杯、
子供達を楽しませるため、様々に、
体験等の企画を考えられていて、
大企業さんでは6人位で来られている所も。

私は、一コマ40分程では豆腐作りも出来ないので、
製造や大豆収穫の動画と画像を用意し、
型箱、包丁、にがり等の道具類や紙芝居を持参しましたが、
これ程の規模とは思っておらず、　
はじめは内心、少し不安がありました(^^)。

でも、各教室に分かれての講義が始まると、
目の前の子供達がとっても可愛くて、
一人一人の目を見て、話す事に夢中で、
萎縮しているヒマなんて無かったです(^^)。

人前で、特に子供達に話す時は、
内容はもちろん、言葉選びや話の流れも、
飽きさせない工夫が必要で、
私なりに動画を挟みながら進めましたが、
つくづく難しいと感じ、良い学びの機会で、
軽井沢町内とはまた違う、得難い経験をさせていただきました。

子供達がどう感じたかはまだ分かりませんが、
講師をさせて頂けて、感謝ばかりです。

ありがとうございました！！

軽井沢町社会福祉協議会のイベントで、
豆腐作りワークショップをやってきました！

初めての社協さんでのイベント。
おかげさまで定員に達し、
とても楽しみにしていました！

0歳児から小学生と、
その保護者の方々が参加してくださっていましたが、
会場は和気あいあいとした雰囲気。

社協の高根さんも、
休日出勤なのにエプロン姿で張り切って、
色々とお気遣いくださり、
とてもありがたかったです(^^)！

グループごと順番に、にがりを打って行きましたが、
小さなお子さんが、ちょっと緊張して無口で集中しているのが、
と〜っても可愛らしかったです(^^)。

紙芝居後の実食では、
少し固まりが弱かったのですが、温かくてフルフルのお豆腐に、
お醤油やポン酢だけでなく餡子トッピングをお勧めしたら、
子供達が次々に、餡子を取りに来ました。

「あんこ、もっといれて〜。」
「これならお豆腐食べれるよー。」
「豆腐にあんこ、美味しくてビックリした。」
などと言ってもらえて、嬉しかったです。

固まりかけの、白ほたるの濃厚豆腐は、
まったり濃厚クリーミーで、甘い味付けともよく合うんです。

子供達も保護者の方も、
みなさんニコニコで帰って行かれて、
とても嬉しかったです。

夏は暑いせいか、ネバとろ系がとっても人気です♪
最近納豆と店頭でおまとめ買いされる方や
お取り寄せでたくさんご注文いただく方がおおく
とてもありがたい限りです✨
ありがとうございます😊
一度にたくさんお届けしたいのは山々ですが、
ひとつひとつ丁寧に向き合ってお作りしていますため、
ご発送までにお時間いただくこともございます。
予めご理解いただけますようお願い致します🤲

お子様やおとなのヘルシーなおやつや夜食に
あま麹納豆がとっても人気✨
麹もこだわり農家さんの
生麹(北海道産)を使用していますので、
とっても美味しく納豆にもとても合うのです✨

納豆も食べて元気になりましょ！
みなさま好みの納豆を見つけてくださいね
店頭でもどの納豆にしようか悩む方も多く、
そんな方は3種1つずつ、や2つずつをお選びいただくことが多いです☺️
2回目ご購入以降は自分好みの納豆を
お選びする方が多いかなぁ…
その日の気分の納豆を✨

ぜひお試しください♪