白ほたる豆腐店

グルテンフリーシュガーフリーで手作りしました

『白ほたる豆腐店のvegan焼き菓子🍪』

ともさんが丁寧に干したあまーい干し柿と

棗や胡桃、ラムレーズン・レモンをたっぷり。

フルーツが多い分、

お砂糖ゼロ使用でこの自然な甘さはすごい。

米粉と一緒に当店の豆乳やおからを生地に

たっぷり使用し

ひとつひとつ手で成型し、焼き上げました。

シュトーレンのように少しずつお好みの厚さにカットして

お召し上がりください✨🍪

(※冷凍販売でございます)

サイズは女性の片手に収まる11センチほど。

紅茶やコーヒーと合うのはもちろん、

日本茶などにも合います。

ティータイムやバレンタイン、

いつもの私へのご褒美にどうぞ✨

ここ数日はとても暖かいですね、

白ほたる豆腐店は23(木)まで

冬季休業をいただいております。

また24(金)からまずは店頭の販売から、

25(土)からご注文の順々に発送など再開して参ります。

もうしばらくお待ちくださいませ✨

こんにちは。
白ほたる豆腐店です！

本日は先月行われた大豆の収穫について。

12月中旬から年末にかけての作業でしたが

白ほたる畑にて大豆の収穫、選粒を行いました。

一般的な大豆はもう少し早く収穫するもののようですが

お豆腐に使用するためには

しっかりタンパク質を蓄えた状態にし、

保存するためにも

しっかり乾燥した状態にする必要があります。

軽井沢という立地もありますが、

この時期になるまで収穫は我慢です。

収穫はコンバインにておこないますので

すぐに終わります。

ですが落穂や粒が意外と落ちています。

拾いきれないものではあるのですが

大切に大切に育てた命のこもった大豆ですので

一粒、一粒、頑張って拾いました。

この作業が収穫で一番時間がかかっているかもしれません。

次に、

コンバインにて収穫するとどうしても

小石や枯れ枝などが入り込みます。

そこで活躍するのが選粒機様です。

選粒機にてゴミを取り除き、

豆の大きさで3種類の大きさに選別しました。

なんて早い作業でしょうか…

人力だと数日かかる作業が一瞬で終わります。

白ほたる畑の大豆は嬉しい事に

ほとんど大粒の品質となりました✨

今年生まれの無農薬、無施肥の希少な大豆達は

お豆腐に生まれ変わり店頭に並んでいます。

ぜひご賞味下さい！

1月の営業日のお知らせです❄️

こんばんは。白ほたる豆腐店です！

明けましておめでとうございます㊗️

本年もどうぞよろしくお願い致します！

年末年始は店頭でみなさまとたくさん

お話しできて嬉しかったです❄️✨

いつもありがとうございます！

今月はスタッフ、

ともさんたけさんもみんなでお休みをいただき、

脱皮(巳年なので🐍笑)して再スタート致します✨🙏

お休みの間や、
お休みの合間などご不便をおかけしてしまい

大変申し訳ございませんが、

ご理解の程宜しくお願い致します。

おやすみの間のお問い合わせのご返答に

お時間をいただくこともあるかもしれません。

必ずお返事致しますので、

気長にお待ちいただけると幸いです。

また、通常通り全国発送も

ご注文順にご対応させていただきますが、

13日〜18日、21日〜24日の間は誠に勝手ながら

発送もお休みさせていただきます。

ご注文の際は十分ご確認の上、ご注文くださいませ。

ご不便をおかけしますが、

何卒ご理解の程よろしくお願い致します。

ですが、

1月も店頭ではコラボイベントや

白ほたるイベント企画しております✨

こちらもぜひご参加ください✨

新しい2025年の白ほたるも

どうぞよろしくお願い致します！

1/8(水)13:30- @tesou.mao 手相ワークショップ

1/11(土)14:00- 長岡式酵素玄米講習会　500えん

1/26(日)14:00- 豆選り会　お気持ち縁

1/26(日)18:00 - @inouemiyota
世界一周旅のお話南米編＆星空観察会

2/1・2(土日)13:30- 恵方巻きお渡し※要事前予約

先日、ともさんと一緒に

町内の小学校でのお豆腐作り体験へ行ってきました。

生徒さんが育てた大豆をお預かりし、

早朝豆腐店で豆乳とおからにしたものを学校へ運びます。

搾った豆乳を生徒さんにニガリを打ってもらい、

固めて出来立てのお豆腐を食べてもらう体験です😋

みんなでニガリ打ちの練習をして、本番です！

ニガリを打ったあと、どんなお豆腐になってほしいか、

皆さんお願いします✨

お豆腐が固まるまでの時間は、

大豆がお豆腐になるまでの手作り紙芝居や、

ソイくんの気持ちの紙芝居を披露します。

今回はソイくんも一緒です🌱

子供たちにも質問をしたり、

質問に答えたりと、

子供たちとのやり取りもまた楽しいです😊

お豆腐もしっかりと、
美味しそうに固まってくれて、ホッとしました。

子供たちは家からお豆腐にかける調味料を

持ってきてくれたのですが、

醤油やお塩はもちろん、

ハチミツやジャムやカラフルなチョコトッピングなど

皆さん準備してきてくれて、

ちゃんと小さな容器に詰め替えてあったり、

「こんなの持ってきたよ！見てみて！」と

見せてくれる子供たち、とっても可愛かったです😊

最初は何も付けない状態でお豆腐を食べてもらい、

ふるふるのお豆腐を「美味し〜い！」と食べてもらえると、

早朝のお豆腐作りの疲れも吹き飛びます😁

私達にとっても子供たちと楽しく交流できた

ステキな時間を過ごせました😄

生徒の皆さん、そして先生方ありがとうございました！

私たちは店内でお豆腐を作るだけでなく、

時には、お外に足を運び、

いろんな方たちと交流し、お豆腐作りの思いをお伝えしたり

日々シェア、そしてみなさまからも

学ばさせていただいております🥺

先日、おともだちでもありお客様でもある方からの

ご依頼で

ファミリー向けのお豆腐作り体験ワークショップを

開催しました。

ファミリー向けと言いながらも、

おとなもとっても学べる

楽しい会、主役は参加者みんなです✴︎

主役の皆様が楽しかったと言いながら帰られる背中が

わたしは大好きです✴︎

同じ材料、同じ食材(にがり、豆乳)を使ってるのに

個性豊かなお豆腐が完成✨

不思議です、

マニュアル通りにできない

ある一種の生き物のような愛おしいお豆腐だからこそ

わたしたちも教えていただけることもたくさんあるのです。

『大豆』の無限のパワーも感じとっていただけたかな？？

ひとつひとつにたくさんのメッセージが詰まってます。

家族で、おともだちと学びながら、

『食』や『地球』を大切に

感じながら過ごせる時間を一緒に過ごせて

スタッフ一同幸せでした。

全てはこのひとときに感謝しかありません。

ありがとうございます✨

幸せのお裾分けは

投稿写真から、感じでいただけたら嬉しいです。

当店の豆乳をご自宅で、

お好みのにがりを打てば…

自家製お豆腐もできちゃいます！

それぐらい濃厚なのです✨

よかったらぜひお試しください♪

大人気の野草WSに参加しました！

私も植物が好きで野草について詳しく知りたかったので、

楽しみにしていました😊

先週も今週も満員御礼の大人気！

お店の周りの野草を使ってスワッグ作り💐

12月にスワッグにできる植物はあるのかな？と

思っていましたが、びっくりするほど多種多様な野草が🥺

(天然カラカラ乾燥の笑)様々な野草を束にすると、

クリスマスにもピッタリな

冬のすてきなスワッグが完成💐

このスワッグ全てお茶にして飲むことができる

2度楽しめる優れもの✨

講師の方オリジナル野草茶もいただきました。

体を温める作用や様々な効能があったり…

香りも良く、美味しかったので

是非自宅でもお茶にしようと思います😄

他にも白ほたるの素材を活かしたおやつやランチを。

おやつ　　
・木綿豆腐の朝鮮五味子シロップがけ
・野草茶（ナギナタコウジュ、ヨシ、スイカズラ、ヨモギ）

ランチ
・木綿豆腐ノビル塩オイルかけ

・店主ともさん特製の野草豆乳リゾット(酵素玄米)

・野草のお味噌汁

野草も特にクセがなく、

普通にほうれん草や葉物のお野菜のようで、

美味しかったです😋

それにしても、野草とお豆腐は良く合います👍

ぜひみなさまもおうちで

美味しい豆乳リゾットを作ってみててくださいね☆

こんにちは！

白ほたる豆腐店です！

もう12月に入って１週間たちました！！

2024年も残り３週間です！！はやい！！！

みなさまにとって

２０２４年はどんな年でしたか？？😊

さてさて、

冬の定番大人気！！

『百合根がんも』始まりました！✨

店頭でも、大人気！

揚げたてをそのままご購入されていく方も☺️

百合根！！

と言いながらこちらまでいらっしゃる方も！

嬉しいですね😆

ありがとうございます😊

そんな百合根がんももセットになった

冬ギフトもご準備しておりますので

ぜひご検討くださいませ☆

百合根がんも単品でのご注文もできるようお作りしました。

どうぞご覧ください♪

※年内のご注文はお早めにご検討くださいませ。

年末になるとご注文が立て込みますので、

指定日時にご到着はお受けできかねますので、

ご理解の程よろしくお願い致します。

こんばんは！白ほたる豆腐店です！

百合根がんも 始まります！

12/7〜スタート！！！

11月に入ってから、

店頭では「百合根まだですか？」との声が続々と

お問い合わせが…🙏😌

わたしたちスタッフもまだかまだかと

待っているのは皆様と同じです！笑

お待ちかね？！

今年も無事に北海道の農家さんから届きました！！！

この大きさになるまでに

5.6年かかると言われている百合根…

どれだけ時間かかるのか、

世間ではなかなか知られていません…

この貴重な百合根を

今スタッフ総出で1枚1枚鱗片を剥がし、

がんも 用に丁寧に保存しております✨

来春までお作りする予定ですが、

毎年どうなるかわかりません！笑

初物をぜひ食べたい！という方や、

お歳暮にも

ぜひご予約くださいませ☆

とある休日のスタッフおやつ😋

こんにちは。白ほたる豆腐店です！

最近私は白ほたるのおからを使った料理に

ハマっています。

定番はおからサラダですが、

最近はおからスコーンがお気に入りでよく作ります👍

卵やバターは使わず、

おからと米粉、米油などを使って作りました。

刻んだ干し柿で甘みを出したり、

ナッツやチョコ、

抹茶にココアパウダーなど入れて

色々な種類を試したりなんかします😁

甘い系だけではなく、

チーズやコーンの入ったしょっぱい系も

オススメです🙆

手作りは自分の好きなようにアレンジできるのが

良いですね👍

おやつはもちろん、

朝食や小腹が空いた時に直ぐに食べられるので

作り置きしておきます。

今日は、

寄せ豆腐の入ったカボチャのケーキも焼いて、

スギナや乾燥みかん、

ビワの葉のブレンドティーも一緒に、

ゆったり贅沢なおうちカフェを満喫します☕

皆さんも、白ほたるのおからを使って

お菓子作りに挑戦してみてくださいね😄

おはようございます☀

白ほたる豆腐店です！！

みなさまの地域は

甘柿でしょうか？それとも渋柿でしょうか？🍁

信州の軽井沢は(ここ東信地区と呼ばれています)

ほとんど渋柿です。

甘柿はほとんどありません…

なので、冬しごと？秋しごと？として

干し柿を自宅で手作りする方も

たくさんいらっしゃいます♪

今年も毎年いただいているお客様が

たっっっくさん！柿を届けていただきました🥹

ありがとうございます😊

これを休みの日に店主と店主のご友人さんで

ひたすら剥いて、紐で縛って、

吊るして…を…みんなでおしゃべりしながら

完成した干し柿✨

あとは冷たい発地の風に当たって、キラキラ太陽にあたり

追熟を待つのみ✨

この干し柿さんたちは今年はノンシュガーのお菓子にも

活躍していただこうかなー…と考えております。

よかったらお近くに立ち寄った際は

みに来てくださいね♪

またお菓子の仲間入りしましたら、ご報告致します😊🍁

自然の恵み、ご縁に感謝✨