白ほたる豆腐店

こんにちは、

白ほたる豆腐店です！

やっと
暖かくなってきた軽井沢です！

でもまだまだ油断はできないのがココ軽井沢です！

過去にはゴールデンウィークに雪が降ったこともあるほど、

なので、

地元の方やわたしたちスタッフは

まだまだタイヤはスタッドレスタイヤです！！

ちなみにゴールデンウィークごろ

(早い方は

ゴールデンウィーク前に)に！

タイヤ交換します。

軽井沢にいらっしゃる際はお天気は必ずご確認下さい。

ノーマルタイヤで来たのに大雪！？なんてことも

あるかも？しれません…

ゴールデンウィークは店頭販売がとてもたくさんあり、

町内ホテルさんの納品もたくさんありとても

ありがたいです。

そんなたくさんお作りする中、

全国発送分は交通状況もなかなか

予定通りにいくことが叶わないことが多いので、

日持ちの短いお豆腐たちをはじめ

当店の全ての商品はお休みさせていただきます。

ご理解いただけると幸いです。

ゴールデンウィーク明けはすぐ母の日もありますので、

ぜひご検討くださいませ。

随時受付と、

母の日に間に合うよう発送させていただきます😊

詳しくは、

当店の商品のご注文欄の赤字をご確認くださいませ。

まだゴールデンウィーク前のご発送は

順次受け付けておりますので、

ぜひお召し上がりくださいませ♪

こんにちは！白ほたるです！

冬の間、豆選り会へ

お集まりくださりありがとうございました😊

先月まで毎週日曜日に選っていただいた

赤大豆は全てどこかで活躍するお豆さんたちです。

赤大豆の納豆、お豆腐、土に帰るものさまざな役割のある

大切なお豆の生き先を手でひとつひとつ丁寧に

ありがとうございました😊

濃厚でびっくりするほど甘い赤大豆の寄せ豆腐は

４月中旬頃お作り始める予定です、

もちろんみなさまに選んでいただいた豆たちを

お豆腐にします。

よかったら、参加した方はぜひ冬の日曜日を思い出しながら

お召し上がりいただけたら幸いです✨

参加してない方も遠くから応援してくださった方も

ぜひこの豆選りのことを頭に思い浮かべながら、

お召し上がりいただけたら嬉しいです😆

赤大豆のお豆腐作りは

特にとっても難しく、

今でもなかなかお豆腐にできないときもあるほど…

でも、お豆腐となると目が覚める程の美味しさ✨

あと数週間お待ちください♪

これから私たち白ほたるのたけさんともさんをはじめ

スタッフは畑にも出向く季節です。

またこの畑で育った豆を収穫するころに

豆選り会を再開いたします。

そのときはどうぞみなさま、

またゆるりとお集まりくださいませ。

また来年も豆選り会でたくさんお話ししましょう〜♪

今年もありがとうございました😊

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こんにちは！

白ほたる豆腐店です！

やっとできました！自家製きな粉！！！

自然栽培で育った白ほたる畑の大豆ナカセンナリ100%

自分たちで育てて収穫、(しかも無農薬無肥料)

自分たちの手できな粉用豆を選別し、

自分たちで焙煎して

自分たちで製粉して、

そして私たちの手で(電動は使わず)製粉ふるいにかけて、

わたしたちの手でパックする

そして、カフェのきな粉メニューや、

白ほたるキッチンのきな粉メニュー、

グラノーラクッキーやお豆腐ブラウニーなどにも使用し、

きな粉としてもそのままみなさまへお届けする。

なんてこった。

とてもこだわりすぎちゃいました🥺

もちろん量産はできませんので、

すこしずつのお裾分けとなります。

ご興味ある方はぜひ、ご注文ください♪

当店の箱のご用意の事情により、

1袋でも60サイズのお箱での発送となります🙇‍♀️

なので、

冷蔵便でしたらお豆腐や豆乳など、

冷凍便でしたらスイーツやパンなどと一緒に

ご注文くださいましたら、

同梱できますので、ぜひご検討ください♪

今はナカセンナリのみの販売ですが、

完成次第、青バツ(青大豆)や、黒千石大豆(幻の大豆？)、

赤大豆など不定期にて販売予定です。

もちろんどの大豆も

白ほたる畑で育った大豆100%のきな粉です。

お楽しみに♪

美味しい香ばしいきな粉ぜひ。

こんばんは！
いよいよ白ほたるも畑シーズンが始まります。

先週には敷地内の雪かきに活躍したトラクターさん🚜

今は畑で土を耕し、

2025年度の白ほたるの大事な大事な

大豆畑になる準備を。

ここ数日、カフェからは

いろんな畑でいろんな農家さんが畑に出ているのが

見えてます☺️

やっとあたたかくなるかな。

全国各地ではツバメの初認、ソメイヨシノ🌸の開花など

次から次へと

春の便りがやってきていますね♪

ちなみに軽井沢では

桜が咲くのは

ゴールデンウィークごろです✨

東京や神奈川千葉埼玉からゴールデンウィークに

いらっしゃった方は

いつもびっくり＆喜んで帰られております😘

また今年も

畑のシーズンがやってきて、種を蒔き

実がみのり、

ワタシタチがありがたいことに

お豆腐や納豆などをお作りできること。

今年も感謝しながら楽しみながら

取り組んでまいります😊🌸

また週明けにはこちらでは雪マークに☃️❄️

今年は春の重たい雪が多い2025年です☃️

まだまだスタッドレスタイヤです。

ゴールデンウィーク前には履き替えたいな…

みなさまの地域はどうでしょうか？？？

こんばんは！

白ほたる豆腐店です！！

みなさま、

開店当初から

2種類で極めていたパン

(豆乳パンとお豆腐くるみ玄米パン)に

さらに

新しいパンが仲間入りしました✨！

この冬、たくさんたくさん

試作しては、焼きなおして、

また改善しては、焼いて…

まだまだ全部は出揃っていませんが、

ゴールデンウィーク明けまでには

全種類をおまかせセットでおつめできる予定です！

みなさま、

当店の豆乳パンをはじめにお召し上がりください♪

お豆腐を作る際の豆乳をたっぷり使い、

水分は豆乳のみ。

お水は使用せず。

やさしい素朴な味わいの、なんでも合う

万能な丸パンです♪

この豆乳パンを基本とし、様々な素材を混ぜ合わせ

黒ごまパン、お茶(抹茶)パン、自家製きな粉パン、

バジルオニオンパン、レーズンパン、ココアパン

コーンパン、シナモンロール

などたっくさんのパンが新しく誕生しました♪

今は黒ごまパンがセットに仲間入りしていますが

今後随時追加される予定ですので

お楽しみにお待ちくださいませ♪

12年目の新しいこと。

パンパンシリーズ✨

ぜひお試しください♪

こんにちは。

白ほたる豆腐店です！！！

いつもありがとうございます😊

実は昨日は

白ほたるが始まって12周年でした✨

みなさまのおかげさまです✨

本当にありがとうございます！！！

そして今日から13年目に突入します！

まだまだ

してみたいことが盛りだくさんで

未来が楽しみです♪

豆腐店が始まったときは

納豆を作れる日が来るなんて…想像してたのかなぁ…

どうなんでしょう？

わたしは

その時は一お客という立場で、

(今は中でスタッフとして過ごさせていただいて

おりますが、)

ほんとっに美味しい純粋なお豆腐屋さんで

元気な店主といつもやさしいニコニコしたオーナーで

軽井沢に遊びにきたときは

必ず寄る！！！という名所でもありパワースポットでも

ありました。

それが年月がたち、ここにこうして過ごせていること

とても幸せです♪✨

そんな私にとってもパワースポットな空間で

生まれるお豆腐や納豆こそ

パワーの源✨

ぜひこれからも13年目、1日を、1時間を、1分、1秒を

大切に過ごしながら、

ここで生まれるお豆腐や納豆をお召し上がりになる方が

輝けるように精進してまいります！

これからもどうぞよろしくお願いします！

こんにちは

白ほたる豆腐店です！

今週はポカポカ陽気で、道路隅にある硬い雪も溶けそうな勢い✨

↑この雪は

先週3月なのにたっぷり降った雪の残りです✨

3月の雪は水分多めでずっしり重く

雪かきはとっても大変😅

でも、当店では

小さなエリアでは人力でよいしょよいしょと

スコップで雪かきを！

大きなひろーい駐車場スペースのエリアでは

オーナーたけさんとトラクター🚜で

一気にキレイに雪かきを🥺☃️🍀

トラクターは畑での活躍だけかと思いきや、

こうやって私たちの助けもしていただける

立派なコなのです✨

当日の雪の様子は

ぜひYouTubeチャンネルの 『白ほたるソイくん』で

検索して

見てみてくださいませ☃️✨

春に向けて新しい商品や、

店頭で提供していたものの全国発送できずにいたものなど、

色々取り組んでおります♪

準備でき次第、ご紹介しますので

お楽しみに♪

veganひなちらし🎎

こんにちは！白ほたるです！！

昨日はひな祭り🎎

ひなちらしお弁当を店頭にてご注文いただきました🌸✨

ありがとうございます😊　

ひな祭りだから、

ひなちらしを✨

美味しくて、酢飯で食が進む！！

召し上がった方が元気になってほしいなぁ…✨

酵素玄米の酢飯と五目がんも混ぜご飯

おからかぼちゃ(たまご風)

カリカリ油揚げ

青菜(今回はインゲン)

梅酢レンコン

にんじんなど

↑具材はお家にあるものと、

当店の酵素玄米おにぎりや油揚げ、

白ほたるがんもがあればできちゃう✨

ぜひ、夏場など暑い日におすすめですので

チャレンジしてみてください✨

毎年この時期恒例のちらし。

3日前までにご予約いただけましたら、

店頭お渡しのみveganちらし、通年ご提供可能ですので

お気軽にお問い合わせ下さい♪

全国発送は…

今のところ試行錯誤しながらも、納得いくものができず、

まだまだできそうにありませんが

いつの日かできるよう

日々取り組んで参ります！

昨日今日は軽井沢は大雪でした❄️☃️

今年は雪が少ないなーと思いながら、ここにきて

ドカッと(軽井沢は雪は少なく、

気温だけが低い…という環境)

30センチほどつもりましたが、今晩も少し積もりそうです。

雪国の方は何メートルも積もると考えると

頭が上がりません🥺

春先の雪はとっても重たく、雪かきが大変です❄️

まだまだ雪が続くようなので、

雪予報の地域のみなさま、お気をつけて

あたたかくお過ごし下さい♪

こんにちは！白ほたる豆腐店です！

↑この写真…先日マイナス12度の朝の日の

工房の窓。

凍ってて昔のすりガラスのようにキレイに✨

こんな軽井沢ですっ

さてさて

桃の節句🎎今年のひなまつりのご準備は進んでいますか？

またまた今年もひなちらしお作りします(店頭のみ)

みなさまもぜひおうちでお作り楽しんでくださいね♪

春の陽気はまだまだ先のようですが、暦は春🌸

恵方巻きでも好評でした、

酵素玄米の酢飯をベースにした

ちらしの中身は

veganなので、海鮮もお肉もありません。

なのに満足度高め(私の意見ですが)✨

酵素玄米の酢飯　

白ほたるがんも(細かくして混ぜ込みに)

油揚げ(こちらも細かく刻んで混ぜ込み)

無農薬無肥料で育ったカボチャとおからの甘煮

自家製梅酢漬けのレンコン

青菜(今年は野沢菜ですっ)

にんじん

黒ごま

などたくさんの具材でお作りします😌

そしてそして、

酵素玄米のひなちらしとともに

酵素玄米の甘酒もおすすめです😋

玄米と小豆という陽性食材の組み合わせにより

白米のものと比べても、

より身体をあたためる効果も高まりそう😚

小豆がしっかり入っているので

甘酒ぜんざいでもおすすめです。

免疫＆体力をつけたい季節の変わり目こそ

酵素玄米のごはんと甘酒で

さらに元気になりたいですね♪

軽井沢は少しずつあたたかくなってきました。

春はもうすぐそこ✨

こんばんは！

先日、町内の小学校の授業にお呼ばれして、

お豆腐作りの授業をさせていただきました。

生徒さんたち、先生方、

私たちと同様の周りの大人たちにも

何かひとつでも学びと気づきがあればいいなぁと。

そして楽しい学校生活を1秒でも過ごせたらと心から願い。

なんと、

授業をさせていただきました生徒さんの

担任の先生方が

ご来店し、

ステキな大きな大きなメッセージカードを

持ってきていただきました🥺🥺🥺

ありがとうございます😊

あの子かな？かわいー！このお手紙！この絵すごい！

と呟きながら、ともさんゆりさんとともに、

ひとつひとつ全て読まさせていただきました。

とてもほっこり。

そして、昨年からありがたいことにこのように

呼んでいただく機会があり、

こうやって授業でお伝えして…

わたしたちも幸せをわけていただきました。

白ほたるカフェ店頭の

1番目立つところに飾らさせていただいています☺️🍀

よかったらみなさん見にきてくださいね☆

またひとりでも　

白ほたるのことを思い出して、

遊びにきてくれたら嬉しいなぁ…

また再会できますように✨

先生をはじめ、ささえていただいたみなさま、

なにより生徒さん全員！！！

ありがとうございました😊

白ほたる豆腐店では

自然栽培で大豆を育てて、収穫し

お豆腐や納豆、そしてそれらをアレンジして

自家製ヴィーガンパンやヴィーガンスイーツなど

多くのプラントベースご飯など

冷凍や冷蔵でお届けしております。

そして、冬場は店内で毎週日曜日に

春からのお豆腐作りに必要な豆を選っています。

無農薬無肥料で育てることが

そしてそれをお豆腐や納豆にできる状態までにすることが

どんな道のりなのか。

お客様とともにお話しながら、豆の物語も

お伝えさせていただいております。

こうやって、

町内の小学生さんや、

店内でのお豆腐作りワークショップも承っております。

ぜひ

軽井沢に来た際は

ふらっと遊びにいらしてくださいね✨

みなさまとお会いできること

楽しみに寒い冬を過ごしてお待ちしております❄️