赤大豆とは？

ごくごく限られた地域でしか栽培されておらず、

一般には流通していない、

非常に希少な大豆です！！！

赤い皮にはアントシアニンをたっぷり含んでおり、

うまみ成分のアミノ酸が、 他の大豆と比較して2～3倍も多く含まれています。

大多数の大豆は1莢に3粒豆が入っていることが多いですが、

赤大豆は1莢に2粒豆しか入っていない😳

(極稀に3粒もある)という収穫量も

非常に少ない大豆なのです。

そして粒数も少ない分、甘みと旨みもギュッと 凝縮されており、

播種とともに虫や鳥たちに真っ先に狙われます。

時には1つの畑で4割食べられてしまうことも…

そんな自然界で生き抜いて大豆となった赤大豆は

非常に強く、1粒1粒とても貴重となっております。

こだわり赤大豆！

浅間山が望める約3.8haの畑で、

農薬や肥料を使わず、 自然栽培で大切に育てております。

太陽の光をたっぷり浴びて、

雨や風や周りの雑草にも負けず、 強くたくましく育った大豆達は、 体に入った後もパワフルな栄養となり、

店主の手によって

お豆腐や豆乳、おから、大粒納豆へと変身し

皆さまの元へお届け✨

赤大豆を自然栽培で自ら育て、

納豆を自家製でオリジナルで作っているお店は

全国各地探してもなかなかありません…

もちろんお豆腐もなかなかありません…

きっと育てる難しさ、

お豆腐や納豆にする難しさがあるから…

でも、それでも作りたい！

それでも皆さまにこの美味しさを届けたい！と思い、

できる限り作り続けております🥺

そんな赤大豆シリーズも

まだまだ年内まではお作りできたらなと…

ぜひ一度お試しください♪

※納豆は店頭のみ販売中(近日、全国発送開始予定)

赤大豆寄せ豆腐 赤大豆のお豆腐作りは他のお豆腐以上にとても難しく、

全神経をさらに集中してお作りしております。

豆も甘いですが、

このお豆腐も甘み旨みが強いのが特徴。

ぜひそのまま、塩のみでお召し上がりください。

◆赤大豆豆乳 赤大豆のお豆腐はこの豆乳ににがりを打ち、 完成します。

とても濃厚で旨みがガツンと鼻に抜ける味わい。

ストレートでお楽しみくださいませ。

◆赤大豆おから

ポテサラ風サラダにすると、ピンクの可愛いサラダに！

甘みが強いので、胡椒少々、塩でお楽しみいただけます。

赤大豆おからで煮た卯の花は絶品です！ 冷凍する場合は、 薄く広げてラップにつつみ冷凍してください。