「やさしいおいしさで、豊かな食卓となりますように」との想いで、熊本県水俣市の春の味「早採りサラダ玉ねぎ」と、この甘いサラダ玉ねぎを発酵させた玉ねぎ麹こと「さらたま糀」を１つのセットにしました。

どちらも試したい方へ、または贈り物としてご活用ください。

（１）早採りサラダ玉ねぎ　500g程度
（２）さらたま糀　170g入り×1点
（３）さらたま糀を使ったお料理のレシピを載せたパンフレット付き

スライスしたサラダ玉ねぎに、さらたま糀で作った手作りドレッシングをかけて良し、
さらたま糀を出汁に、サラダ玉ねぎを加えたスープにしても良し、
サラダ玉ねぎとお肉や卵を一緒にいためて、さらたま糀で味付けしても良し。
さらたま糀を使ったお料理レシピも同封しますので、初心者の方も美味しくお料理いただけます。

「さらたま糀」とは、時短でも、美味しく、安心して、身体に優しく健やかにする、おうちごはんをつくるお手伝いをしてくれるさらたま糀。

さらたま糀を出汁にしたスープはもちろん、お肉やお魚の下味に、野菜炒めやパスタやグラタンの味付けに、他の基本調味料と合わせて麻婆豆腐やカレーや煮物に、手作りドレッシングやソースに。

コンソメ・中華だし・だしの素の代わりとして、素材の旨味を引き出しながら、和洋中幅広いメニューの味付けを、簡単に、美味しく整えることが出来ます。

私たち・耕人舎が生産している、甘くてみずみずしいサラダ玉ねぎをたっぷり使い、米麹と塩を混ぜ合わせて発酵させて作った糀調味料です。約1週間、時間をかけて発酵させ、１つ１つ手詰めをしながら、丁寧に製造しています。全て手作業で、私達にできる範囲で行っているため、作れる量は1日に40個程度。１つ１つ、想いをこめながら製造しています。

▶サラダ玉ねぎについて
私たち・耕人舎が生産しているサラダ玉ねぎは、普通の玉ねぎとは異なり、生食で食べても甘く柔らかく、みずみずしい触感の品種です。サラダ玉ねぎの収穫期は１月末から４月末のみと、1年に1回限り。より安心安全で美味しいものをお届けしたいとの想いで、日々取り組んでいます。

▶美味しさへのこだわり
他の玉ねぎと比べ、完熟する前のまだ若い時期に収穫します。そうすることで、より甘くシャキシャキのサラダ玉ねぎをお届けできるのです。一方で、傷みが早いために、一度に大量に生産管理ができません。美味しいと思う状態でお届けするために、その都度収穫し、お届けしています。

▶つくりかたへのこだわり
環境や健康への負担を減らすために、栽培期間中、無農薬・無化学肥料栽培で栽培しています。また単に、化学肥料を使っていないだけでなく、土壌の状態にあわせながら有機質肥料を選ぶことで、食味向上を図っています。また私たちが取り組んでいる土づくりは、自然が持つ、豊かな土壌が育むサイクルを活かした土づくりです。まず牧草を畑にすき込み、微生物による有機質分解を促します。この過程が豊かな生態系を土壌にもたらし、良質な土壌を生むのです。天然成分の肥料を加えることもありますが、けして過剰に入れることはせず、毎年調整しつつ加えています。そして機械化が進む昨今ですが、手作業で生産管理を行っています。

▶商品情報
●名称:麹加工品
●原料:サラダ玉ねぎ(熊本県水俣市産)、米麹(熊本県菊池市産米)、塩（沖縄県製造、沖縄の海水塩美ら海育ち）
　　　※栽培期間中、無農薬・無化学肥料栽培の原材料を使用
●内容量:170g
●容器:100mlスパウトパウチ
●賞味期限：発送日より３ヶ月
●保存方法：常温（直射日光の当たらない冷暗所に保管ください）、開封後は冷蔵庫に保管し、お早めにご使用ください。
●販売者:耕人舎　熊本県水俣市薄原73
●製造者:水俣市久木野ふるさとセンター愛林館　熊本県水俣市久木野1071-4