2026/05/15
いつも当店を支えてくださる皆様へ、今日は気に留めることの少ない包材についてお話しさせてください。現在、お菓子を包むための大切な「包材」が、かつてないほどの入手が困難な状態に直面しています。 それは現在中東で起きている地政学的な問題が、実は皆様にお届けするお菓子のパッケージにまで、大きな影を落としているのです。 お菓子を包むフィルムや容器の多くは、原油を精製して作られる石油化学製品を原料としています。中東での情勢不安は、これら原材料の価格を跳ね上げるだけでなく、海上の物流網を麻痺させています。 化学的な視点で見ると、パッケージの強度や気密性を維持するために不可欠な高分子化合物（プラスチック樹脂）の供給サイクルが、この物流の停滞によって寸断されています。その結果、日本国内への原材料到着が大幅に遅れ、これまで当たり前に手に入っていた包材が、今は入手することすら困難な状況に陥っているのです。
2026/05/12
いつもh＋dietをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。 この度、日頃から「スターターズブレッド」を大切に食べてくださっている皆さまのリクエストから、誕生した月替わりの旬を味わう「スターターズモーニング」です。 このセットは、毎月その内容が変わる「季節のジャム」とスターターズ・ブレッドとのセット商品になります。。 「季節のジャム」はお届けするその時々にしか出会えない自然の恵みを、丁寧に瓶に詰め込混みます。 今月は「さつまいもバタージャム」をご用意しています。無農薬・無化学肥料で育てられた「紅はるか」を使用した濃厚でありながら体に優しい味わいです。 季節が巡るたびに、新しい驚きと喜びを皆さまの食卓へお届けしたい、そんな想いを込めた特別なスターターズ・ブレッドとジャムのご紹介をさせて頂きます。
2026/05/08
小麦粉も砂糖も使わない。そう決めた瞬間から、キッチンは静かな研究室に変わります。 一般的な製菓において、小麦粉のグルテンは生地の骨格を担い、砂糖は水分を抱えてしっとりとした質感を生み出します。 この2つを手放すということは、単に「代替素材に置き換える」のではなく、スイーツの構造そのものをゼロから設計し直すことを意味します。食物繊維やタンパク質の物理的な特性を一つひとつ読み解き、それをパズルのように組み合わせる。そんな地道な作業の繰り返しが、私の日常です。
2026/05/07
5月のシュガーデトックス。当初は初夏のフルーツを主役にと考えていましたが、納得のいく素材との出会いを待つ中で、素晴らしい縁に恵まれました。手に入ったのは、黒豆の聖地・兵庫県丹波市で育てられた、希少な「自然栽培の丹波黒豆」です。 黒豆と黒胡麻。どちらも「黒」を纏う、和スイーツの王道です。最初はシックにまとめようかとも思いました。けれど、それでは皆さんが想像できる「予定調和の味」に収まってしまう。私は、一口食べた瞬間に脳が驚き、細胞が喜ぶような、多層的な感動を届けたいと考えました。何日も試作を重ね、ようやく辿り着いたのが今回の構成です。
2026/04/06
今回のリニューアルで、パンの定義をちょっと変えてみました。「食べ物」としてではなく、あなたのライフスタイルや健康へのステップに合わせた「ツール」として捉え直したんです。だから、名前にもちゃんと意味を込めています。 スターターズブレッド（Starters Bread） 「ここから始まる」という気持ちを込めた名前です。小麦や砂糖を抜いた食生活って、最初の一歩がいちばん難しいですよね。このパンは、その入り口をできるだけ自然に、安心して踏み出せるように作りました。 デイリーローフ（Daily Loaf） 毎日の食事にそっと溶け込むことを目指しました。飽きないシンプルさで、ルーティンに組み込みやすく、体調を安定させてくれる「日常の相棒」です。 アドバンスバゲット（Advance Baguette） もっと先へ行きたい方へ。栄養価や噛み応え、代謝へのアプローチをぎゅっと強化した、次のステージに進むためのパンです。
2026/04/02
実際に手を動かす前の『何をどう作るか』を練り上げる時間は、実は最も熱量のいる、もうひとつの調理工程だと思っています。 私のケーキ作りは、単なる味の追求に留まりません。口にした後、その栄養素が体内でどう反応し、代謝されていくかという生理学的な視点から逆算して設計します。食材が持つプラスの栄養価を最大限に引き出す一方で、体への負担となるマイナスの要素をどう排除するか。この両立は、パズルを解くような緻密な思考を要します。 さらに、小麦粉や米粉、砂糖を一切使わないという制約の中で、冷凍・解凍しても離水させず、完璧な食感を保つための化学的アプローチも不可欠です。タンパク質の変性や脂質の乳化状態を脳内でシミュレーションし、何十通りもの組み合わせから正解を導き出す試行錯誤は、オーブンに向かう時間以上にクリエイティブで、奥深い産みの苦しみがあります。
2026/03/25
今月の「シュガーデトックス」シリーズですが、多忙によりアップデートが遅れ、3月半ばからの販売開始となりました。 お待たせした分、今回はどうしても皆さんに召し上がっていただきたい特別な理由があります。それは、一般ではまず手に入らない「希少なチャイ用スパイス」を使用していることです。 昨年、長野でネパール料理店を営む友人が自ら現地ネパールへ赴き、厳選・調合してくれたチャイが驚くほど美味しく、どうしてもその感動を再現したいと願い、貴重なスパイスを特別に分けてもらい製作したクッキーシューになります。
2026/02/25
ずっと、h＋dietの商品をどの商品をどんなニーズの方により届けらるかということを考えて商品のネーミングをつけてまいりましたが、ずっと商品名が長いことが悩みの種でした。今回は商品名をよりわかりやすく、できるだけ短くすることにしました。 また、h＋dietの商品のラインナップもイマイチわかりにくい状態で表示されているのもあり、こちらも何とかうまく皆様にわかりやすいようにしたいと考えています。 h＋dietは今までは、スイーツシリーズとブレッドシリーズのみのラインナップ体制を取っておりましたが、3月からは下記の通りスイーツシリーズ、ブレッドシリーズ、ミールシリーズ、オプションに分けられます。 【スイーツシリーズ】 VEGGI de PAN 甘いものを我慢せずSugar Detoxギルトフリースイーツ 【ブレッドシリーズ】 h＋dietの毎日食パン 栄養学から考えるローフパン 栄養学から考えるバゲット 【ミールシリーズ】 栄養学から考えるお野菜たっぷりスープとバゲットスライスセット 栄養学から考えるグラノーラ 【オプション】 ギルトフリーホイップクリーム ゲージフリーバター
2026/02/18
いつもh＋dietをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。 リピーターの皆様にはすでにご承知いただいていることとは存じますが、当店ではご注文のタイミングによって、発送までにお時間をいただく場合がございます。 商品を心待ちにしてくださっている皆様に対し、すぐにお届けできないケースがあることを、この場を借りて深くお詫び申し上げます。
2026/02/05
スイーツシリーズから販売されているh＋dietの最初に販売していたケーキ、VEGGI de PAN（ベジデパン。通称ベジパン）のお供に販売し始めたVEGGI BUTTER。 h＋dietオープン当初は本当にシンプルなVEGGI de PANだったのでスプレッド系のものでより楽しんで頂こうと思い販売し始めました。 ８年の月日を超えVEGGI de PANはコンセプトはそのままに形を大きく変えました。 それにより、VEGGI BUTTERはVEGGI de PANのお供ではなく、単独商品としてご購入頂く様になりました。
2026/01/29
h＋dietは2026年でブランドスタートから９年目、店舗オープンから８年目になります。 私の中で１０年目を迎える頃にはこうありたいな・・・と思うちょっとした夢を持ちながら商品を心待ちにして頂ける方のおかげでオープン当初から考えたら本当に同じブランドの商品？と思えるぐらい特に見た目の成長を遂げたと思っています。 栄養価については、そんなに急激に研究が進んで大きな変化を遂げることもないですが、最新の 研究論文などに常に敏感に情報収集をし、自分なりに基本の栄養学と照らし合わせながら取り入れるもの、取り入れないものを判断し、可能な限り商品に反映するようにしています。
2026/01/23
私の毎日の生活の多分７０％ぐらいは脳の中ずっと製作のことを考えていると思います。 今製作しているものの構成を考えるだけでなく、次何を製作するかも考えながら日々を過ごしています。 そんな中、リピーターさんから 「ひとみさん、こういうのが食べたいです」というリクエストを頂くことが度々あります。 ４年前から始まった毎年フライドドーナツを製作して欲しいとおっしゃってくださるリピーターさんがいらっしゃいます。 一昨年はこれ、去年はあれ・・・今年は今までとは違う感動をしてもらえるものを・・・とリクエストがなければ絶対考えない域まで研究してしまいます。