通常のケーキは横からしか見えない断層を、あえて真上から鑑賞できるよう、ケーキを横に倒したデザインを採用しました。積み上げられた素材の色彩と比率は、まさに一枚の絵画。視覚からまず楽しんでいただく、アートとしての提案です。
その構成は、緻密かつ大胆です。
香ばしい黒胡麻のスポンジとクリーム、そして濃厚なカスタード。ここに、ハッとするようなブラッドオレンジゼリーの酸味を忍ばせました。和の重厚な風味を、オレンジの閃光が軽やかに追い越していく——。これまでの「黒胡麻ケーキ」の概念を心地よく裏切る、未体験の調和を感じていただけるはずです。
土台には、アーモンドが弾けるカカオ65%のチョコレートを。このチョコも、100%のカカオからラボで独自に配合した、このケーキのためだけの特製です。
丹波の大地が育んだ生命力あふれる黒豆と、計算し尽くされた洋の要素。
「和」と「洋」が混ざり合い、重力から解放された美しい地層を、ぜひ五感すべてでご堪能ください。