八十八夜のお米は、熊本県玉名市の中山間地域で育てています。
熊本は阿蘇をはじめとする雄大な自然に囲まれ、豊かな水と肥沃な土に恵まれた農業が盛んな地域です。

「熊本の水は本当においしい」と、日々の作業の中で実感しています。
この土地の水は、私たちの農業にとって欠かせない大切な存在です。
自然栽培を続けるなかで、水辺には昆虫や生きものが少しずつ戻り、田んぼは以前にも増して賑やかな風景になってきました。

自然栽培は、慣行栽培に比べて手間も時間もかかり、思うように収穫できない年もあります。
それでも、熊本の豊かな自然を未来へつないでいきたいという想いを大切に、一年一年、土と向き合いながらお米づくりを続けています。

自然の恵みを受けて育ったお米だからこそ、お米本来の味わいを感じていただけたら嬉しいです。

私が農業を始めたきっかけは、療養食コックとして働いていた経験でした。

食事を通して人と向き合う中で、「毎日の食べものが、体や暮らしに大きく関わっている」ということを実感し、いつしか「本当に安心して食べられるものを、自分の手で育てたい」と思うようになりました。

そこで選んだのが、農薬や化学肥料に頼らず、自然の力を生かして育てる自然栽培でした。

土の状態や季節の変化を見ながら、稲が本来持つ力を引き出していく。
決して簡単な方法ではありませんが、食べる人の毎日に寄り添うお米を届けたいという想いで、日々田んぼと向き合っています。

私の田んぼは、玉名市の中でも山に近い中山間地域にあります。
平野部に比べると、作業効率の良い場所ではありません。
斜面が多く、イノシシやシカなどから稲を守るための対策も必要です。
それでも、この土地でお米を育て続けたいと思う理由があります。

山から流れる清らかな水と、豊かな自然に囲まれた環境があるからです。
お米づくりにおいて、水はとても大切な存在です。
自然の恵みを受けた水で育った稲は、ゆっくりと実り、その土地ならではの味わいを育んでいきます。

「森のくまさん」は、甘みと粘りのバランスの良い食味が特徴の品種です。
自然栽培ならではの力強さと、お米本来のおいしさをぜひご賞味ください。

おいしく召し上がっていただくための保存方法

お米は温度や湿度の影響を受けやすいため、直射日光を避け、15℃以下の涼しい場所での保存をおすすめしています。

長期間保存される場合は、鮮度を保つため真空パックに入れ替えた保存がおすすめです。
特に玄米は、適切な環境でゆっくりと保存することで、時間の経過とともに味わいの変化を楽しむことができます。

※新米は収穫時期ならではの香りやみずみずしさを楽しめるため、また違った味わいがあります。
季節や保存期間によって変化する、お米本来の味わいもぜひお楽しみください。

自然栽培では、天候や環境の変化と向き合いながら、その年ごとの自然に合わせてお米を育てています。
手間や時間がかかるからこそ、収穫できた一粒一粒には、この土地の自然と私の想いが詰まっています。

療養食コック時代に感じた「食で人の体は変わる」という実感を胸に、これからも自然の力を大切にしたお米づくりを続けていきます。
熊本・玉名の豊かな自然と清らかな水に育まれた自然栽培「森のくまさん」を、ぜひ毎日の食卓でお楽しみください。