当園で自家採種した親生姜を乾燥スライスにしました。

生姜スライス自体は、世の中にいくつもありますが、その中でも「無農薬・無化学肥料」「自家採種」「親生姜」を使用したものの流通は非常に少ないと思います。

その理由として、無農薬栽培の生姜の自家採種が非常に困難だからです。一般の栽培方法と異なり、収量が少なく、かつ歩留まりが悪いため、ほとんどの生姜農家は毎年種生姜を外部から購入しております。

そんな中、幸いにも当園では2019年分は自家採種にて種生姜を確保することが出来、この度、その際に使用した親生姜をスライスに仕上げました。

中央下部にあるのが親生姜です。

一番大きな違いは土の中にいる期間です。

栽培の流れとしては

2018年3月に初代の種生姜を植付て、11月末に新生姜を収穫　(この新生姜が後に今回の親生姜となります。)

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2019年3月まで貯蔵、囲い生姜にしてから、その後、種生姜として使えるものを選別

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2019年4月に種生姜を植付て、11月末に収穫

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2019年11月末に回収した種生姜を親生姜と呼び、その後、一次選別

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2020年2月に再び二次選別、洗浄、加工、製品化

このように2シーズン土の中にいた生姜を使用しております。

また、種に使う生姜は最も出来の良いものを使う必要があるため、

当園の生姜の中でも選りすぐりの生姜と言えます。

一般的に生姜は生で使うか、加熱して使うかの二通りかと思います。

生で使用した場合→体を冷やす作用があります。　

加熱して使用した場合→体を温める作用があります。

このように、加熱することで生姜に含まれる「ジンゲロール」という辛味成分が「ショウガオール」に変化するため、それを利用し二通りの使い方が出来ます。

乾燥パウダーは過熱乾燥しており、辛み成分がショウガオールに変化しており、体を温める方に向いております。

また、加熱することにより「ジンゲロン」という成分も生成され、脂肪燃焼促進、血行促進、代謝増進などが期待できると言われております。

自分で作るとなると大変な乾燥生姜ですが、紅茶などのドリンク、お料理にも使いやすい乾燥スライスをこの機会にお試し下さいませ。

※親生姜は辛味も強く、香りも豊かですので。ご使用の際は少量ずつお試しください。

※乾燥生姜は刺激が強いため、妊娠中の方や、小さなお子様へのご使用はお控えください。