私たちの のチョコレートづくりは、
カカオ豆と向き合うことから始まります。

カカオ豆の選別、焙煎し、香りを引き出し、皮や芯を取り除き
時間をかけて練り上げて雑味を飛ばしてゆきます。

もちろん添加物不使用、白砂糖も不使用です。

その一枚一枚に、春の素材を重ねました。

宮崎で旬を迎えた金柑。
やわらかくミネラルたっぷりの粗糖でコンポートにし、
果皮のみを丁寧に乾燥させています。
凝縮された香りとほのかな苦みが、
ダークチョコレートの奥行きをより一層引き立てます。

上記写真は宮崎県日南市北郷の南いちご農園さん。

いちごは生のまま薄くスライスし、
ゆっくりと二日ほどかけて乾燥。
水分をゆっくり抜くことで甘酸っぱさを凝縮しました。
華やかさを持ちながらも、合わせるのはあくまでダークチョコレート。
果実の明るさとカカオの力強さが、静かに調和します。

上記写真は 宮崎県日南市の谷口農園さん

上記写真は宮崎県で天然記念物に指定されている海岸の海水を薪で炊いて作っているお塩

塩が輪郭を整え、
70％のカカオが凛と余韻を残す。

素材と向き合い、
季節を映した四種の詰合せ。

季節と素材に向き合い仕立てた、春の詰合せ。
大切な想いを託す贈りものとしてお選びいただけましたら幸いです。
のし対応も承っております。

私たちは 宮崎県の山の中の小さな工房で、カカオ豆の焙煎、皮剥き（ピンセットで雑味の部分を取り除く）、石臼で30時間ほど攪拌、テンパリングなどの工程を経て、納得のいく美味しいダークチョコレートを作っています。

カカオは、古くから人々に親しまれてきた自然の恵みです。
その深い香りとほろ苦い余韻の奥には、さまざまな成分が含まれています。

なかでもカカオポリフェノールは、
健やかな毎日を支える存在として知られ、
日々の食生活の中で大切にされてきました。

また、カカオ特有の苦味成分であるテオブロミンは、
穏やかな集中や、心ほどけるひとときに寄り添う成分として語られています。

私たちは、素材の力を誇張するのではなく、
その持ち味を丁寧に引き出すことを何より大切にしています。

甘さだけに頼らない、
カカオ本来の奥行き。

ひとかけらが、
心と身体を整える静かな時間となりますように。

私たちが選ぶのは、甘さを主役にしないチョコレートです。

ダークチョコレートは、
カカオそのものの香りや個性、余韻までを感じていただける味わい。
素材と真摯に向き合うほどに、
その奥行きは豊かに広がっていきます。

宮崎の旬の果実や素材もまた、
自然の力強さを宿しています。
その魅力を引き立てるためには、
過度な甘さではなく、
静かに支えるカカオの存在が欠かせません。

だからこそ、私たちはダークチョコレートを選んでいます。

甘さは必要です。
けれど、強すぎる甘さは素材の声を覆ってしまうことがあります。

私たちは白砂糖を使用せず、
素材本来の味わいを大切にできる甘みを選んでいます。

それは、身体へのやさしさを考えると同時に、
果実やカカオの繊細な風味を引き出すためでもあります。

甘さに頼るのではなく、
素材の力を信じること。

一口食べたあとに残るのは、
重たさではなく、静かな満足感であってほしい。

それが、私たちのチョコレートづくりの根底にある想いです。

チョコレートを作る過程で、どうしても手が離せない工程がいくつかあります。
製品つくりに集中したいので、私たちは店舗を持たず、工房でひっそり、まじめにチョコレートを作っています。

宮崎県ではホテル、レストランなど数十軒のお店で私たちのチョコレートの取り扱いをしていただいております。