白ほたる豆腐店

veganひなちらし🎎

こんにちは！白ほたるです！！

昨日はひな祭り🎎

ひなちらしお弁当を店頭にてご注文いただきました🌸✨

ありがとうございます😊　

ひな祭りだから、

ひなちらしを✨

美味しくて、酢飯で食が進む！！

召し上がった方が元気になってほしいなぁ…✨

酵素玄米の酢飯と五目がんも混ぜご飯

おからかぼちゃ(たまご風)

カリカリ油揚げ

青菜(今回はインゲン)

梅酢レンコン

にんじんなど

↑具材はお家にあるものと、

当店の酵素玄米おにぎりや油揚げ、

白ほたるがんもがあればできちゃう✨

ぜひ、夏場など暑い日におすすめですので

チャレンジしてみてください✨

毎年この時期恒例のちらし。

3日前までにご予約いただけましたら、

店頭お渡しのみveganちらし、通年ご提供可能ですので

お気軽にお問い合わせ下さい♪

全国発送は…

今のところ試行錯誤しながらも、納得いくものができず、

まだまだできそうにありませんが

いつの日かできるよう

日々取り組んで参ります！

昨日今日は軽井沢は大雪でした❄️☃️

今年は雪が少ないなーと思いながら、ここにきて

ドカッと(軽井沢は雪は少なく、

気温だけが低い…という環境)

30センチほどつもりましたが、今晩も少し積もりそうです。

雪国の方は何メートルも積もると考えると

頭が上がりません🥺

春先の雪はとっても重たく、雪かきが大変です❄️

まだまだ雪が続くようなので、

雪予報の地域のみなさま、お気をつけて

あたたかくお過ごし下さい♪

こんにちは！白ほたる豆腐店です！

↑この写真…先日マイナス12度の朝の日の

工房の窓。

凍ってて昔のすりガラスのようにキレイに✨

こんな軽井沢ですっ

さてさて

桃の節句🎎今年のひなまつりのご準備は進んでいますか？

またまた今年もひなちらしお作りします(店頭のみ)

みなさまもぜひおうちでお作り楽しんでくださいね♪

春の陽気はまだまだ先のようですが、暦は春🌸

恵方巻きでも好評でした、

酵素玄米の酢飯をベースにした

ちらしの中身は

veganなので、海鮮もお肉もありません。

なのに満足度高め(私の意見ですが)✨

酵素玄米の酢飯　

白ほたるがんも(細かくして混ぜ込みに)

油揚げ(こちらも細かく刻んで混ぜ込み)

無農薬無肥料で育ったカボチャとおからの甘煮

自家製梅酢漬けのレンコン

青菜(今年は野沢菜ですっ)

にんじん

黒ごま

などたくさんの具材でお作りします😌

そしてそして、

酵素玄米のひなちらしとともに

酵素玄米の甘酒もおすすめです😋

玄米と小豆という陽性食材の組み合わせにより

白米のものと比べても、

より身体をあたためる効果も高まりそう😚

小豆がしっかり入っているので

甘酒ぜんざいでもおすすめです。

免疫＆体力をつけたい季節の変わり目こそ

酵素玄米のごはんと甘酒で

さらに元気になりたいですね♪

軽井沢は少しずつあたたかくなってきました。

春はもうすぐそこ✨

こんばんは！

先日、町内の小学校の授業にお呼ばれして、

お豆腐作りの授業をさせていただきました。

生徒さんたち、先生方、

私たちと同様の周りの大人たちにも

何かひとつでも学びと気づきがあればいいなぁと。

そして楽しい学校生活を1秒でも過ごせたらと心から願い。

なんと、

授業をさせていただきました生徒さんの

担任の先生方が

ご来店し、

ステキな大きな大きなメッセージカードを

持ってきていただきました🥺🥺🥺

ありがとうございます😊

あの子かな？かわいー！このお手紙！この絵すごい！

と呟きながら、ともさんゆりさんとともに、

ひとつひとつ全て読まさせていただきました。

とてもほっこり。

そして、昨年からありがたいことにこのように

呼んでいただく機会があり、

こうやって授業でお伝えして…

わたしたちも幸せをわけていただきました。

白ほたるカフェ店頭の

1番目立つところに飾らさせていただいています☺️🍀

よかったらみなさん見にきてくださいね☆

またひとりでも　

白ほたるのことを思い出して、

遊びにきてくれたら嬉しいなぁ…

また再会できますように✨

先生をはじめ、ささえていただいたみなさま、

なにより生徒さん全員！！！

ありがとうございました😊

白ほたる豆腐店では

自然栽培で大豆を育てて、収穫し

お豆腐や納豆、そしてそれらをアレンジして

自家製ヴィーガンパンやヴィーガンスイーツなど

多くのプラントベースご飯など

冷凍や冷蔵でお届けしております。

そして、冬場は店内で毎週日曜日に

春からのお豆腐作りに必要な豆を選っています。

無農薬無肥料で育てることが

そしてそれをお豆腐や納豆にできる状態までにすることが

どんな道のりなのか。

お客様とともにお話しながら、豆の物語も

お伝えさせていただいております。

こうやって、

町内の小学生さんや、

店内でのお豆腐作りワークショップも承っております。

ぜひ

軽井沢に来た際は

ふらっと遊びにいらしてくださいね✨

みなさまとお会いできること

楽しみに寒い冬を過ごしてお待ちしております❄️

こんにちは！白ほたる豆腐店です！

本日はともさんと一緒に、

町内の小学校でお豆腐作り体験をしてきました。

早朝の搾りたての豆乳を運び、

生徒さんにニガリうち体験をしてもらい、

お豆腐を作りました。

お豆腐が固まる間は、

「お豆腐ができるまで」

「ソイくんの気持ち」の手作り紙芝居！

質問タイムでは、

時間内で返答出来ないほど色々と質問があり、

とっても嬉しかったです😊

「ニガリを入れると何で固まるの？」

「どうしてお豆腐屋さんになったの？」

「お豆腐の種類は何種類あるの？」

など、本当に沢山の質問ありがとうございました！

お待ちかねのお豆腐試食タイムでは、

まずフタを空けたときのお豆腐の匂いを

嗅いでもらいます。

出来立ての温かいお豆腐の匂いは、

なかなか嗅ぐ機会がないと思うので、

子供たちにとって心に残る体験になると良いな😊

そして、出来立てのお豆腐！

「今まで食べた中で1番美味しいお豆腐だった！」

という感想もいただき、

ともさんと一緒に感激しました🥹

ニガリうちのときに

「美味しくな〜れ！」とお願いするので、

きっと美味しいお豆腐になっていたと思います✨

今回も皆さんのお家から

好きな調味料を持ってきていただきました。

小さな容器に詰め替えてあり、

とっても可愛い！

思い思いの味付けで楽しんでもらいます😋

皆さんに楽しんでもらえたようで良かったです✨

私たちも子供たちや先生方から

パワーをもらいました！😆

生徒の皆さん、

そして先生方ありがとうございました！

白ほたる豆腐店はこんなこともやっています✨

今年もたくさん巻きました♪

年々ご注文も増え、年々改良を重ねて

今年も昨年以上に美味しく1本1本丁寧に

巻かさせていただきました👹🙌

今年は福豆をお付けして🫘

このお豆は

白ほたるの畑で、農薬使わず、肥料使わずに育てた

大切な赤大豆と黄大豆のお豆です。

しっとりめに空炒りしてありますので、

そのままでも美味しいですが

あたためるとさらに美味しくなります✨

ぽりぽり止まらない…

恵方巻きも豆乳マヨをおからマヨにバージョンアップ✨

厚揚げ、油揚げ、テリタレ、

おからマヨ、にんじん、ごぼう、きくらげ、

野沢菜、椎茸、酵素玄米酢飯🤤

マヨにおからを使うことによって満腹感も高まり、

昨年以上に食べ応えあるはずなのですが、なぜか

1本ぺろっと食べられちゃう…

もちろんヴィーガンでお作りしているので

胃もたれ知らずの身体に優しい、

そして喜ぶ1本の恵方巻きに✨

縁起の良い日に良い1本が

みなさまにお渡しできて幸せです✨

発送はできませんか？などご要望いただきますが、

まだまだお応えできそうになく申し訳ございません…

どうしても、

厚揚げなどを使用しているため、

冷凍が効かず…

お家でぜひ来年はチャレンジしてみてくださいね☆

店頭では、また来年も巻きます♪

今年もみなさま、ありがとうございました😊

良い節分＆立春をお過ごしください✨　　

寒いのであたたかくしてお過ごし下さい🍀

こんばんは！白ほたるです！

YouTube始めました！

軽井沢のお天気情報や、路面状況、

寒い中、どんな服装しているか？

よかったらご覧ください♪

そして軽井沢にいらっしゃる時はご参考にしてください！

他にも、私たちの取り組みや

土の中でのお話、白ほたるでの日常など

ぽちぽちとお届け中です☆

お豆腐作りワークショップでの

ソイくんの紙芝居のコンテンツは

私はぜひみていただきたいです！

大人も子どもも、心に響くものがあったら嬉しいな…

そして、お豆一粒からのエネルギーも

感じていただけたら

とっっても嬉しいです！

ソイくんはどこでうまれたのかな？

ソイくんのお友達はどこでなにしてるかな？

ソイくんはどうやって成長してきたのかな？

子ども向けでもあり、

おとな向けでもある、私たちも含めたお客さまも

みんな向けのステキな内容です！

ぜひお天気情報とともにご覧ください✨

こんにちは！白ほたるです！

長い冬休みを終えて、スタッフみんなの顔を見て

ホッとした私です😊

そして営業時間になると、

白ほたるキッチン店(軽井沢発地市庭敷地内)の方では

お客様もお豆腐を求めていらっしゃり、

こちらの商品でも大人気な酵素玄米のおにぎりも

たくさんご購入にいらっしゃったりと

嬉しい1日でした😆

ありがとうございます😊

数日ぶりだからほんとに嬉しいっ！

他のお豆腐が食べられない！といいながら

たくさん寄せ豆腐をご購入されたお客様も🥹

(私たちも嬉しいです🥹🥹🥹😆ありがとうございます♪)

先日、町内の小学校でお豆腐作りの授業を

させていただきました。

また、来月も町内の別の小学校でも

授業をさせていただく予定✨

今からとっても楽しみですっ！

これから少しずつ

発送も順次てさせていただきます。

納豆もおにぎりもお豆腐も✨

お待たせしました🙏

そしてカフェでは、今週末はイベント✨

お近くの方はぜひご参加ください✨

グルテンフリーシュガーフリーで手作りしました

『白ほたる豆腐店のvegan焼き菓子🍪』

ともさんが丁寧に干したあまーい干し柿と

棗や胡桃、ラムレーズン・レモンをたっぷり。

フルーツが多い分、

お砂糖ゼロ使用でこの自然な甘さはすごい。

米粉と一緒に当店の豆乳やおからを生地に

たっぷり使用し

ひとつひとつ手で成型し、焼き上げました。

シュトーレンのように少しずつお好みの厚さにカットして

お召し上がりください✨🍪

(※冷凍販売でございます)

サイズは女性の片手に収まる11センチほど。

紅茶やコーヒーと合うのはもちろん、

日本茶などにも合います。

ティータイムやバレンタイン、

いつもの私へのご褒美にどうぞ✨

ここ数日はとても暖かいですね、

白ほたる豆腐店は23(木)まで

冬季休業をいただいております。

また24(金)からまずは店頭の販売から、

25(土)からご注文の順々に発送など再開して参ります。

もうしばらくお待ちくださいませ✨

こんにちは。
白ほたる豆腐店です！

本日は先月行われた大豆の収穫について。

12月中旬から年末にかけての作業でしたが

白ほたる畑にて大豆の収穫、選粒を行いました。

一般的な大豆はもう少し早く収穫するもののようですが

お豆腐に使用するためには

しっかりタンパク質を蓄えた状態にし、

保存するためにも

しっかり乾燥した状態にする必要があります。

軽井沢という立地もありますが、

この時期になるまで収穫は我慢です。

収穫はコンバインにておこないますので

すぐに終わります。

ですが落穂や粒が意外と落ちています。

拾いきれないものではあるのですが

大切に大切に育てた命のこもった大豆ですので

一粒、一粒、頑張って拾いました。

この作業が収穫で一番時間がかかっているかもしれません。

次に、

コンバインにて収穫するとどうしても

小石や枯れ枝などが入り込みます。

そこで活躍するのが選粒機様です。

選粒機にてゴミを取り除き、

豆の大きさで3種類の大きさに選別しました。

なんて早い作業でしょうか…

人力だと数日かかる作業が一瞬で終わります。

白ほたる畑の大豆は嬉しい事に

ほとんど大粒の品質となりました✨

今年生まれの無農薬、無施肥の希少な大豆達は

お豆腐に生まれ変わり店頭に並んでいます。

ぜひご賞味下さい！

1月の営業日のお知らせです❄️

こんばんは。白ほたる豆腐店です！

明けましておめでとうございます㊗️

本年もどうぞよろしくお願い致します！

年末年始は店頭でみなさまとたくさん

お話しできて嬉しかったです❄️✨

いつもありがとうございます！

今月はスタッフ、

ともさんたけさんもみんなでお休みをいただき、

脱皮(巳年なので🐍笑)して再スタート致します✨🙏

お休みの間や、
お休みの合間などご不便をおかけしてしまい

大変申し訳ございませんが、

ご理解の程宜しくお願い致します。

おやすみの間のお問い合わせのご返答に

お時間をいただくこともあるかもしれません。

必ずお返事致しますので、

気長にお待ちいただけると幸いです。

また、通常通り全国発送も

ご注文順にご対応させていただきますが、

13日〜18日、21日〜24日の間は誠に勝手ながら

発送もお休みさせていただきます。

ご注文の際は十分ご確認の上、ご注文くださいませ。

ご不便をおかけしますが、

何卒ご理解の程よろしくお願い致します。

ですが、

1月も店頭ではコラボイベントや

白ほたるイベント企画しております✨

こちらもぜひご参加ください✨

新しい2025年の白ほたるも

どうぞよろしくお願い致します！

1/8(水)13:30- @tesou.mao 手相ワークショップ

1/11(土)14:00- 長岡式酵素玄米講習会　500えん

1/26(日)14:00- 豆選り会　お気持ち縁

1/26(日)18:00 - @inouemiyota
世界一周旅のお話南米編＆星空観察会

2/1・2(土日)13:30- 恵方巻きお渡し※要事前予約