こんにちは。 白ほたる豆腐店です!
本日は先月行われた大豆の収穫について。
12月中旬から年末にかけての作業でしたが
白ほたる畑にて大豆の収穫、選粒を行いました。
一般的な大豆はもう少し早く収穫するもののようですが
お豆腐に使用するためには
しっかりタンパク質を蓄えた状態にし、
保存するためにも
しっかり乾燥した状態にする必要があります。
軽井沢という立地もありますが、
この時期になるまで収穫は我慢です。
収穫はコンバインにておこないますので
すぐに終わります。
ですが落穂や粒が意外と落ちています。
拾いきれないものではあるのですが
大切に大切に育てた命のこもった大豆ですので
一粒、一粒、頑張って拾いました。
この作業が収穫で一番時間がかかっているかもしれません。
次に、
コンバインにて収穫するとどうしても
小石や枯れ枝などが入り込みます。
そこで活躍するのが選粒機様です。
選粒機にてゴミを取り除き、
豆の大きさで3種類の大きさに選別しました。
なんて早い作業でしょうか…
人力だと数日かかる作業が一瞬で終わります。
白ほたる畑の大豆は嬉しい事に
ほとんど大粒の品質となりました✨
今年生まれの無農薬、無施肥の希少な大豆達は
お豆腐に生まれ変わり店頭に並んでいます。
ぜひご賞味下さい!

