生産者のお便りとお知らせ

大豆収穫(12月のできごと)

こんにちは。 白ほたる豆腐店です!

本日は先月行われた大豆の収穫について。

12月中旬から年末にかけての作業でしたが

白ほたる畑にて大豆の収穫、選粒を行いました。

一般的な大豆はもう少し早く収穫するもののようですが

お豆腐に使用するためには

しっかりタンパク質を蓄えた状態にし、

保存するためにも

しっかり乾燥した状態にする必要があります。

軽井沢という立地もありますが、

この時期になるまで収穫は我慢です。

収穫はコンバインにておこないますので

すぐに終わります。

ですが落穂や粒が意外と落ちています。

拾いきれないものではあるのですが

大切に大切に育てた命のこもった大豆ですので

一粒、一粒、頑張って拾いました。

この作業が収穫で一番時間がかかっているかもしれません。

次に、

コンバインにて収穫するとどうしても

小石や枯れ枝などが入り込みます。

そこで活躍するのが選粒機様です。

選粒機にてゴミを取り除き、

豆の大きさで3種類の大きさに選別しました。

なんて早い作業でしょうか…

人力だと数日かかる作業が一瞬で終わります。

白ほたる畑の大豆は嬉しい事に

ほとんど大粒の品質となりました✨

今年生まれの無農薬、無施肥の希少な大豆達は

お豆腐に生まれ変わり店頭に並んでいます。

ぜひご賞味下さい!

白ほたる豆腐店長野県(自然栽培農家、自家製豆腐・納豆製造店運営、ベジ・ビーガン対応カフェ運営、驚きの整体•ハーブ温浴運営)

2013年3月10日、長野県北佐久郡軽井沢町のほたるの里にオープン致しました。 もうすぐ11年目に突入。2023年1月〜納豆もやっと皆さまにお届けできるカタチになりました。
お店のとなりを流れる発地川は毎年夏になると天然のほたるが飛び交います。
雄大な浅間山と空を眺めながら、身体の中から元気になれるよう願いを込めて、農薬や肥料を一切使用せずに自分たちで栽培した大豆を使用し、素材本来の旨味や味を最大限に生かしたお豆腐さん納豆さんをお作りさせていただいております。

毎日の新しい出逢いを楽しみに、日々真剣にお豆腐さん納豆さんに向き合っています。