１本釣り・定置網漁法で捕獲され、加工作業はすべて手作業にこだわっています。
１匹ずつ丁寧に下処理をした切り身を個包装、瞬間冷凍することでドリップを抑えてうまみの流出を防ぎます。

仕入れ、加工、発送までのすべての工程を中村魚市内で行っております。

【カツオ藁焼き 生姜醤油漬け】
四万十近海で獲れた日戻りカツオを使用しています。

砂糖を使わず、すっきりとした甘みの生姜醤油に漬け込むことで、カツオ本来の旨みをしっかりと感じられる一品に仕上げました。

漬け商品にありがちな“たれ頼り”ではなく、魚の味が主役になるような漬けダレとなっています。丼物はもちろん、ビールやハイボールなどのおつまみにもおすすめです。

原材料：
カツオ（高知県産）、醤油、みりん、酒、生姜（高知県産）

高知・四万十近海で水揚げされた日戻りカツオのみを使用しています。
水揚げされたその日のうちに市場内で手作業でさばき、国産の藁で香ばしく藁焼きにしています。

藁焼きにしたカツオは塩でたたき、塩ポン酢・醤油ポン酢・生姜醤油漬け・オリーブオイル漬けに仕立てました。

さらに、四季折々の天然魚を使った白身魚の醤油漬けと昆布締め、そして海鮮漬けには、マグロ・ハマチ・カツオの3種を贅沢に使用しています。

• 左上から、グレ、キハタ、アカハタ、真鯛。

四万十では、真鯛、ひょう鯛（鯛の仲間）、ハタ、グレ（メジナ）、イサキなど、季節によって獲れる魚が変わります。

「季節の魚の昆布〆」「季節の魚の醤油漬け」を複数個ご注文いただいた場合は、その日の水揚げ状況に応じて、できるだけ複数の魚種を組み合わせてお届けしています。

真鯛やグレ、イサキ、ハタなど、それぞれの魚によって旨みや食感はさまざま。同じ天然魚でも魚種ごとに異なる味わいをお楽しみいただけます。

ただし、どの魚も天然物のため、漁獲量は天候や海の状況に大きく左右されます。そのため、水揚げ状況によっては複数種類をご用意できず、同じ魚種でのお届けとなる場合もございます。また、魚種のご指定は承っておりませんので、ご了承ください。

「今回はどんな魚が入っているのだろう？」

そんな市場のようなワクワク感も、この商品の魅力のひとつです。四万十の海から届く、その時だけの旬の味覚との出会いをお楽しみください。

なお、魚種は商品ラベルに貼付している丸い白色のシールに記載しておりますので、お届けの際にご確認ください。

• ケンケンとは漁の方法の名前。一本釣りではなく、ひき縄で漁をします。

• 水揚げされてすぐにいちばに並び、次々と競り落とされていきます。

カツオの商品はすべて、四万十近海の日戻りカツオを使用しています。

日戻りカツオとは、四万十の入り組んだ地形と小さな港だからこそできる漁で獲れたカツオのことです。

テレビで見るような大型の一本釣り漁船ではなく、１人～数人で操業する小さな船で、その日の朝に漁へ出て、その日のうちに港へ戻ることから「日戻りカツオ」と呼ばれています。

漁から水揚げまでの時間が短いため鮮度が非常に良く、身の締まりや美しい色合いが保たれます。

カツオ本来のさっぱりとした旨みと上品な香り、もっちりとしたカツオ本来の食感が特徴です。

• 水揚げされてすぐにいちばに並び、次々と競り落とされていきます。

• いちばの中で高知県産の藁で藁焼きにし、燻して薫香をつけていきます。

• 血合いを取り除いたのち、商品によって厚さを変えてスライスします。

中村魚市は、四万十市の幡多公設地方卸売市場内で大卸（セリ人）を務めながら、その日に水揚げされた生のカツオを市場内の加工場で一本ずつ、身の状態を確かめながら手作業でさばき、藁焼きにして急速冷凍しています。

血合いは生臭さの原因となるため、すべて取り除いています。このひと手間が、日戻りカツオの美味しさを一層引き立てます。

全7種類、すべて冷凍便でお届けします。
お手元に届きましたら、すぐに冷凍庫での保管をお願いいたします。

お届け後は、1ヶ月以内を目安にお召し上がりください。

解凍は流水で約5分ほどさらすだけ。
冷蔵庫での解凍や自然解凍は変色の原因となるため、必ずお召し上がりの直前に流水で解凍してください。

すべての商品はスライス済みのため、そのままお皿やごはんの上にのせてお召し上がりいただけます。
洗い物も少なく、手軽に美味しい魚をお楽しみいただけます。

たくさんの嬉しいクチコミをありがとうございます。

おかげさまで、多くのお客様から高い評価をいただき、四万十の魚をお届けする私たちにとって何よりの励みになっています。

「美味しかった」「また注文したい」「贈り物に喜ばれた」

そんな温かいお声のひとつひとつが、日々の仕事の力になっています。

ここでは、お客様から実際にいただいたクチコミを一部ご紹介いたします。ご購入を検討されている方は、ぜひ参考になさってください。

これからも四万十の海の恵みと、生産者や漁師の想いをのせて、自信を持って美味しいお魚をお届けしてまいります。どうぞよろしくお願いいたします。

山があり、川があり、その先には海が広がっています。

四万十近海の土佐湾沖で獲れる魚は、派手さこそありませんが、毎日食べても飽きのこない力強さがあります。

朝の港には、潮と川が混ざる四万十ならではの香りが漂います。

その香りが消えてしまう前に、生のお魚を市場でさばき、味付けし、おいしさをそのまま閉じ込めています。

そのひと皿の先に、四万十の海、川、山の風景が広がるように。

高知県の南西に位置する四万十市。

複雑な地形と黒潮の恵み、そして四国の豊かな山々から四万十川を通して流れ出る栄養が、豊かな漁場を育てています。

町の中心を流れているのが、日本最後の清流とも呼ばれる四万十川です。

ダムがほとんどなく、山から流れてきたきれいな水が、そのまま海まで流れていきます。

川の周りには、昔ながらの沈下橋や小さな集落が点在し、人々の暮らしと自然がゆっくりと共存しているのも、この地域の大きな特徴です。

山、川、海。
そんな“自然のつながり”を、日常の中で感じられる場所です。

そして、この環境があるからこそ、豊かな食材が育ちます。

山に降り注いだ雨は、ダムにせき止められることなく川へ流れ込み、栄養豊かな水となって海へと注ぎます。

さらに、複雑な海岸地形と黒潮の暖かな流れが重なり、四万十の海は多くの魚が集まる豊かな漁場となっています。

• 港の様子。

• 港であがった魚がいちばに運ばれてきます。

港に揚がった魚は、すぐに市場へと運ばれます。

四万十市の公設市場では、私たち中村魚市が競りを行い、市内の飲食店や魚屋、旅館などが集まり、それぞれがその日の魚を買い付けていきます。

市場には、その日の海の様子がそのまま並び、季節ごとに変わる魚、天候によって変わる水揚げ量など、同じ日は二度とありません。

中村魚市は、漁師から運ばれてきた魚を、未利用魚も含めてすべて買い取ります。

大きさや知名度だけで価値を決めるのではなく、海から届いた命を一匹残らず受け取り、できる限り無駄にしないようにしています。

• 右）中村魚市社長 岡崎修夫 / 左）江戸前鮨職人 塩野太造

中村魚市は、高知県四万十市の幡多公設地方卸売市場内にある大卸です。
市場が開く朝には、漁師さんから届いた魚をセリにかけていきます。

社員は岡崎社長一人。
社長と数名のパートスタッフで、セリから加工、発送まですべてを中村魚市内で行っています。

四万十の、全国の流通にのらない美味しい魚を、一人でも多くの方に届けたい。
そんな想いで、日々魚と向き合っています。

小さな加工場だからこそできる手仕事で、四万十の美味しい魚をお届けします。

仕込みを監修するのは、銀座の鮨店や日本橋の五つ星ホテルで経験を積んだ江戸前鮨職人です。

四万十で偶然岡崎社長と出会い、この地域で水揚げされる天然魚の美味しさに触れる中で、その多くが地域内で消費されている現状に、もったいなさを感じました。

塩野は「四万十の天然魚は、運動量の多さゆえの魚体の美しさと、森林の恵みを受けた力強い味わいがある」と語ります。

その魅力を最大限に引き出すため、すべての素材を0.1g単位で調整しながら、極上の一品へと仕上げています。

▼中村魚市について、詳しくは下記をごらんください。

可能な限り高知県産（四万十市産）のものにこだわっています。
しまんとの天然魚をしまんと流の食べ方でお楽しみください。

四万十でカツオを食べるときに欠かせないのが、直七（なおしち）すだちです。

高知県西部で古くから親しまれてきた柑橘で、地元では「幻の柑橘」とも呼ばれています。

直七は、一般的なすだちやゆずに比べて酸味がやわらかく、さっぱりとした爽やかな香りが特徴です。

果汁が多く、魚の旨みを引き立てながらも、味を邪魔しないやさしい酸味があります。

四万十では、直七などの果汁をカツオやお刺身にたっぷりとかけ、身が少し白くなるまで置いてから食べるのが好まれています。

果汁にしっかりとなじませることで、魚の旨みが引き立ち、さっぱりとした味わいになります。

この四万十の食べ方をそのまま楽しんでいただけるのが、「カツオの藁焼き 塩ポン酢」です。直七の果汁を使った塩ポン酢で、カツオの旨みをより引き立てています。

カツオにふりかけた塩分を計算にいれて、付属の塩ポン酢の塩分濃度を決めています。

また、醤油ポン酢にも直七を使用しており、四万十ならではの爽やかな柑橘の風味を楽しんでいただけます。

高知県室戸沖の海洋深層水からつくられた塩を使用しています。

海洋深層水とは、水深200メートルより深い海からくみ上げられる海水のことです。
太陽の光が届かない深い海で長い時間をかけて循環しているため、不純物が少なく、まろやかな味わいが特徴です。

この深層水を丁寧に濃縮して作られた室戸の塩は、角のないやさしい塩味で、魚の旨みを引き立てます。

カツオの藁焼きにもこの塩を使用しており、直七の爽やかな酸味と合わさることで、四万十の海の味をより一層引き立てています。

高知県産の生姜は、当店の味づくりを支える大切な存在です。使用しているのは、全国生産量1位を誇る高知県産生姜。黒潮の流れる温暖な気候で育った生姜は、香りが力強く、みずみずしい辛みと爽やかな風味が特徴です。

魚の美味しさを知り尽くした高知では、古くから「カツオに生姜」が定番。生姜は魚の臭みを抑えるだけではなく、天然魚の旨みをより深く引き立て、後味をさっぱりとまとめてくれます。

・カツオのタタキ生姜醤油漬け
・3種の海鮮漬け
・醤油ぽん酢
・塩ぽん酢

中村魚市では、高知県産生姜をこの4商品に使用しています。

特に海鮮漬けやカツオのタタキでは、天然魚の濃い旨みに寄り添いながら、味わい全体を引き締める重要な役割を担っています。ぽん酢では、直七の香りに生姜の風味が重なり、爽やかさの中に奥行きのある味わいを生み出しています。

生姜は単なる薬味ではありません。“魚を美味しく食べるための生姜”。高知の食文化が長年育ててきた、魚料理に欠かせない名脇役です。

カツオの藁焼きオイル漬けは、香ばしく藁焼きしたカツオを、風味豊かなオリーブオイルに漬け込みました。

オリーブオイルを使うことで、カツオの旨みや藁焼きの香りをやさしく包み込み、そのままでもしっとりと美味しくお召し上がりいただけます。

そのままおつまみとしてはもちろん、サラダやパスタ、バゲットと合わせるのもおすすめです。

• シンボルの四万十川橋。地元では「赤鉄橋」とも呼ばれています。

• 幡多公設地方卸売市場。四万十市内などの流通の拠点となっています。

• 幡多公設地方卸売市場のなかでセリの準備をする社長です。

• 沈下橋と屋形船。ゆっくりとした時間が流れています。

１本釣り・定置網漁法で捕獲され、加工作業はすべて手作業にこだわっています。
１匹ずつ丁寧に下処理をした切り身を個包装、瞬間冷凍することでドリップを抑えてうまみの流出を防ぎます。

仕入れ、加工、発送までのすべての工程を中村魚市内で行っております。

【カツオ藁焼き 生姜醤油漬け】
四万十近海で獲れた日戻りカツオを使用しています。

砂糖を使わず、すっきりとした甘みの生姜醤油に漬け込むことで、カツオ本来の旨みをしっかりと感じられる一品に仕上げました。

漬け商品にありがちな“たれ頼り”ではなく、魚の味が主役になるような漬けダレとなっています。丼物はもちろん、ビールやハイボールなどのおつまみにもおすすめです。

原材料：
カツオ（高知県産）、醤油、みりん、酒、生姜（高知県産）

高知・四万十近海で水揚げされた日戻りカツオのみを使用しています。
水揚げされたその日のうちに市場内で手作業でさばき、国産の藁で香ばしく藁焼きにしています。

藁焼きにしたカツオは塩でたたき、塩ポン酢・醤油ポン酢・生姜醤油漬け・オリーブオイル漬けに仕立てました。

さらに、四季折々の天然魚を使った白身魚の醤油漬けと昆布締め、そして海鮮漬けには、マグロ・ハマチ・カツオの3種を贅沢に使用しています。

• 左上から、グレ、キハタ、アカハタ、真鯛。

四万十では、真鯛、ひょう鯛（鯛の仲間）、ハタ、グレ（メジナ）、イサキなど、季節によって獲れる魚が変わります。

「季節の魚の昆布〆」「季節の魚の醤油漬け」を複数個ご注文いただいた場合は、その日の水揚げ状況に応じて、できるだけ複数の魚種を組み合わせてお届けしています。

真鯛やグレ、イサキ、ハタなど、それぞれの魚によって旨みや食感はさまざま。同じ天然魚でも魚種ごとに異なる味わいをお楽しみいただけます。

ただし、どの魚も天然物のため、漁獲量は天候や海の状況に大きく左右されます。そのため、水揚げ状況によっては複数種類をご用意できず、同じ魚種でのお届けとなる場合もございます。また、魚種のご指定は承っておりませんので、ご了承ください。

「今回はどんな魚が入っているのだろう？」

そんな市場のようなワクワク感も、この商品の魅力のひとつです。四万十の海から届く、その時だけの旬の味覚との出会いをお楽しみください。

なお、魚種は商品ラベルに貼付している丸い白色のシールに記載しておりますので、お届けの際にご確認ください。

• ケンケンとは漁の方法の名前。一本釣りではなく、ひき縄で漁をします。

• 水揚げされてすぐにいちばに並び、次々と競り落とされていきます。

カツオの商品はすべて、四万十近海の日戻りカツオを使用しています。

日戻りカツオとは、四万十の入り組んだ地形と小さな港だからこそできる漁で獲れたカツオのことです。

テレビで見るような大型の一本釣り漁船ではなく、１人～数人で操業する小さな船で、その日の朝に漁へ出て、その日のうちに港へ戻ることから「日戻りカツオ」と呼ばれています。

漁から水揚げまでの時間が短いため鮮度が非常に良く、身の締まりや美しい色合いが保たれます。

カツオ本来のさっぱりとした旨みと上品な香り、もっちりとしたカツオ本来の食感が特徴です。

• 水揚げされてすぐにいちばに並び、次々と競り落とされていきます。

• いちばの中で高知県産の藁で藁焼きにし、燻して薫香をつけていきます。

• 血合いを取り除いたのち、商品によって厚さを変えてスライスします。

中村魚市は、四万十市の幡多公設地方卸売市場内で大卸（セリ人）を務めながら、その日に水揚げされた生のカツオを市場内の加工場で一本ずつ、身の状態を確かめながら手作業でさばき、藁焼きにして急速冷凍しています。

血合いは生臭さの原因となるため、すべて取り除いています。このひと手間が、日戻りカツオの美味しさを一層引き立てます。

全7種類、すべて冷凍便でお届けします。
お手元に届きましたら、すぐに冷凍庫での保管をお願いいたします。

お届け後は、1ヶ月以内を目安にお召し上がりください。

解凍は流水で約5分ほどさらすだけ。
冷蔵庫での解凍や自然解凍は変色の原因となるため、必ずお召し上がりの直前に流水で解凍してください。

すべての商品はスライス済みのため、そのままお皿やごはんの上にのせてお召し上がりいただけます。
洗い物も少なく、手軽に美味しい魚をお楽しみいただけます。

たくさんの嬉しいクチコミをありがとうございます。

おかげさまで、多くのお客様から高い評価をいただき、四万十の魚をお届けする私たちにとって何よりの励みになっています。

「美味しかった」「また注文したい」「贈り物に喜ばれた」

そんな温かいお声のひとつひとつが、日々の仕事の力になっています。

ここでは、お客様から実際にいただいたクチコミを一部ご紹介いたします。ご購入を検討されている方は、ぜひ参考になさってください。

これからも四万十の海の恵みと、生産者や漁師の想いをのせて、自信を持って美味しいお魚をお届けしてまいります。どうぞよろしくお願いいたします。

山があり、川があり、その先には海が広がっています。

四万十近海の土佐湾沖で獲れる魚は、派手さこそありませんが、毎日食べても飽きのこない力強さがあります。

朝の港には、潮と川が混ざる四万十ならではの香りが漂います。

その香りが消えてしまう前に、生のお魚を市場でさばき、味付けし、おいしさをそのまま閉じ込めています。

そのひと皿の先に、四万十の海、川、山の風景が広がるように。

高知県の南西に位置する四万十市。

複雑な地形と黒潮の恵み、そして四国の豊かな山々から四万十川を通して流れ出る栄養が、豊かな漁場を育てています。

町の中心を流れているのが、日本最後の清流とも呼ばれる四万十川です。

ダムがほとんどなく、山から流れてきたきれいな水が、そのまま海まで流れていきます。

川の周りには、昔ながらの沈下橋や小さな集落が点在し、人々の暮らしと自然がゆっくりと共存しているのも、この地域の大きな特徴です。

山、川、海。
そんな“自然のつながり”を、日常の中で感じられる場所です。

そして、この環境があるからこそ、豊かな食材が育ちます。

山に降り注いだ雨は、ダムにせき止められることなく川へ流れ込み、栄養豊かな水となって海へと注ぎます。

さらに、複雑な海岸地形と黒潮の暖かな流れが重なり、四万十の海は多くの魚が集まる豊かな漁場となっています。

• 港の様子。

• 港であがった魚がいちばに運ばれてきます。

港に揚がった魚は、すぐに市場へと運ばれます。

四万十市の公設市場では、私たち中村魚市が競りを行い、市内の飲食店や魚屋、旅館などが集まり、それぞれがその日の魚を買い付けていきます。

市場には、その日の海の様子がそのまま並び、季節ごとに変わる魚、天候によって変わる水揚げ量など、同じ日は二度とありません。

中村魚市は、漁師から運ばれてきた魚を、未利用魚も含めてすべて買い取ります。

大きさや知名度だけで価値を決めるのではなく、海から届いた命を一匹残らず受け取り、できる限り無駄にしないようにしています。

• 右）中村魚市社長 岡崎修夫 / 左）江戸前鮨職人 塩野太造

中村魚市は、高知県四万十市の幡多公設地方卸売市場内にある大卸です。
市場が開く朝には、漁師さんから届いた魚をセリにかけていきます。

社員は岡崎社長一人。
社長と数名のパートスタッフで、セリから加工、発送まですべてを中村魚市内で行っています。

四万十の、全国の流通にのらない美味しい魚を、一人でも多くの方に届けたい。
そんな想いで、日々魚と向き合っています。

小さな加工場だからこそできる手仕事で、四万十の美味しい魚をお届けします。

仕込みを監修するのは、銀座の鮨店や日本橋の五つ星ホテルで経験を積んだ江戸前鮨職人です。

四万十で偶然岡崎社長と出会い、この地域で水揚げされる天然魚の美味しさに触れる中で、その多くが地域内で消費されている現状に、もったいなさを感じました。

塩野は「四万十の天然魚は、運動量の多さゆえの魚体の美しさと、森林の恵みを受けた力強い味わいがある」と語ります。

その魅力を最大限に引き出すため、すべての素材を0.1g単位で調整しながら、極上の一品へと仕上げています。

▼中村魚市について、詳しくは下記をごらんください。

可能な限り高知県産（四万十市産）のものにこだわっています。
しまんとの天然魚をしまんと流の食べ方でお楽しみください。

四万十でカツオを食べるときに欠かせないのが、直七（なおしち）すだちです。

高知県西部で古くから親しまれてきた柑橘で、地元では「幻の柑橘」とも呼ばれています。

直七は、一般的なすだちやゆずに比べて酸味がやわらかく、さっぱりとした爽やかな香りが特徴です。

果汁が多く、魚の旨みを引き立てながらも、味を邪魔しないやさしい酸味があります。

四万十では、直七などの果汁をカツオやお刺身にたっぷりとかけ、身が少し白くなるまで置いてから食べるのが好まれています。

果汁にしっかりとなじませることで、魚の旨みが引き立ち、さっぱりとした味わいになります。

この四万十の食べ方をそのまま楽しんでいただけるのが、「カツオの藁焼き 塩ポン酢」です。直七の果汁を使った塩ポン酢で、カツオの旨みをより引き立てています。

カツオにふりかけた塩分を計算にいれて、付属の塩ポン酢の塩分濃度を決めています。

また、醤油ポン酢にも直七を使用しており、四万十ならではの爽やかな柑橘の風味を楽しんでいただけます。

高知県室戸沖の海洋深層水からつくられた塩を使用しています。

海洋深層水とは、水深200メートルより深い海からくみ上げられる海水のことです。
太陽の光が届かない深い海で長い時間をかけて循環しているため、不純物が少なく、まろやかな味わいが特徴です。

この深層水を丁寧に濃縮して作られた室戸の塩は、角のないやさしい塩味で、魚の旨みを引き立てます。

カツオの藁焼きにもこの塩を使用しており、直七の爽やかな酸味と合わさることで、四万十の海の味をより一層引き立てています。

高知県産の生姜は、当店の味づくりを支える大切な存在です。使用しているのは、全国生産量1位を誇る高知県産生姜。黒潮の流れる温暖な気候で育った生姜は、香りが力強く、みずみずしい辛みと爽やかな風味が特徴です。

魚の美味しさを知り尽くした高知では、古くから「カツオに生姜」が定番。生姜は魚の臭みを抑えるだけではなく、天然魚の旨みをより深く引き立て、後味をさっぱりとまとめてくれます。

・カツオのタタキ生姜醤油漬け
・3種の海鮮漬け
・醤油ぽん酢
・塩ぽん酢

中村魚市では、高知県産生姜をこの4商品に使用しています。

特に海鮮漬けやカツオのタタキでは、天然魚の濃い旨みに寄り添いながら、味わい全体を引き締める重要な役割を担っています。ぽん酢では、直七の香りに生姜の風味が重なり、爽やかさの中に奥行きのある味わいを生み出しています。

生姜は単なる薬味ではありません。“魚を美味しく食べるための生姜”。高知の食文化が長年育ててきた、魚料理に欠かせない名脇役です。

カツオの藁焼きオイル漬けは、香ばしく藁焼きしたカツオを、風味豊かなオリーブオイルに漬け込みました。

オリーブオイルを使うことで、カツオの旨みや藁焼きの香りをやさしく包み込み、そのままでもしっとりと美味しくお召し上がりいただけます。

そのままおつまみとしてはもちろん、サラダやパスタ、バゲットと合わせるのもおすすめです。

• シンボルの四万十川橋。地元では「赤鉄橋」とも呼ばれています。

• 幡多公設地方卸売市場。四万十市内などの流通の拠点となっています。

• 幡多公設地方卸売市場のなかでセリの準備をする社長です。

• 沈下橋と屋形船。ゆっくりとした時間が流れています。