ハチミツの結晶を細かくクリーミィーに。
冷たいけれど、ふんわりと軽くやわらかい雪のイメージ。

気温が下がり、結晶しはじめたハチミツを丁寧に撹拌を繰り返し、
時間をかけて滑らかで香り高いクリームハチミツに仕上げています。
100％純粋なハチミツです。

産地：北海道石狩

主な蜜源：ハチミツソウ

今年のYukiは、晩夏から秋に野に咲くハチミツソウの蜜で作りました。
今年のYukiはこれまでの中でも一、二を争う白さと滑らかさの最高の仕上がりです。

ハチミツの結晶をなめらかにクリーミーに仕上げた白いハチミツ「Yuki」
ひんやりとしたハチミツがお口の中で雪のようにふわっと溶けて、優しい甘さが広がります。

何にでも合わせやすいオールマイティーな印象ですが、イングリッシュスコーンやパンケーキ、ハード系ブレッドなど小麦と相性が良い気がします。
ぜひ、お気に入りのカップリングを見つけてください。

冷蔵保存をしていただくと結晶の状態が保てますが、召し上がる時少々硬くなっております。スプーンで軽くかき回していただくとクリーミーな食感が戻ります。

ひと瓶づつ丁寧にハチミツの状態を見ながら撹拌を繰り返し作り上げています。
寒い時期にしか作れないのと手作業なので冬期限定・数量限定の商品となっております。
どうぞお早めにお求めください。

※こちらの商品はクール便（冷蔵）での発送となります。
他のハチミツやハーブもご購入の場合、常温発送と冷蔵発送に分かれてご注文となりますが、こちらでご注文をまとめてお送りします。
送料は２個口で一旦ご請求になりますが、１個口分（常温送料）は返金させていただきます。
お手数をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

私たちは、養蜂と共に、ハーブも育てています。

私たちにとって、ハーブはミツバチと私たちを繋ぐ欠かせない存在です。

まずハーブが、ミツバチにとってとてもよい蜜源だということをご存知でしょうか。
ハチミツといえば、花を求めて南へ北へ移動する移動養蜂が主流ですが、私たちは、ミツバチたちが一生を同じところで過ごす定置養蜂を行っています。

彼らにとってストレスが少なく、彼らが元気でいてくれることを一番に考えるからです。

しかし、北海道の石狩の植物の開花時期は本州よりも遅く、冬も早く訪れてしまいます。５月６月頃に一斉に咲き、一斉に散ってしまう。それではミツバチの蜜源も、越冬のための食料も、私たち人間がお裾分けいただくには十分ではありません。

そこで、ハーブの出番となります。

蜜源としても適しており、開花時期を調整しながら私たちの手で次々と植えることができること、さらにはハーブの香りや色に含まれる薬効成分は、心身のバランスを保つという力があります。私たちは、ミツバチの集めるハチミツを通して、ハーブからもその力を分けてもらうことができるのです。

1. 無農薬栽培
   
   ハチの食料になるものですから、もちろん100％無農薬栽培をしています。
   
   土の中の微生物のバランスを崩す、化学肥料も使いません。
   
   
2. 在来種も育てています
   ハーブというと、西洋のハーブばかりに目を向けがちですが、日本や北海道にも昔から自生してきた植物があります。それらも守り、育てることで、自然と私たち療法の健康を目指しています。
   
   
3. 蜜源になるハーブが主流です
   
   蜜源として適しているハーブを主流に栽培しています。通常のハーブガーデンのように多品種ではありませんが、珍しいハーブもございます。
   
   
4. 手植え手摘みをしています
   ミツバチが蜜をとり終わったハーブを見分け、ひとつひとつ手摘みしています。その年の種を採り、来年またその種を植えて苗を育てる。なるべく環境負荷の少ない自然な循環を心がけています。