栄養学もデコレーションもグレードアップを目指し続ける
h＋dietは2026年でブランドスタートから９年目、店舗オープンから８年目になります。
私の中で１０年目を迎える頃にはこうありたいな・・・と思うちょっとした夢を持ちながら商品を心待ちにして頂ける方のおかげでオープン当初から考えたら本当に同じブランドの商品？と思えるぐらい特に見た目の成長を遂げたと思っています。
栄養価については、そんなに急激に研究が進んで大きな変化を遂げることもないですが、最新の 研究論文などに常に敏感に情報収集をし、自分なりに基本の栄養学と照らし合わせながら取り入れるもの、取り入れないものを判断し、可能な限り商品に反映するようにしています。
栄養学は私の経歴、アートは私の商品への思いをカタチにして魅せるもの
私は３０年間ずっと体に携わる仕事をしてきました。その中でも特に栄養学は私にとって最も興味があり知識を増やすことに努めてきました。
長い経歴の中で私が最終的に思うことは口に入れるものは全ていいこと、悪いことが存在するということです。
ある食材のいい点、悪い点を挙げなさいと言われたら私はきっと全ての食材に対して答えられると思います。
商品を製作する時食材の悪い点を他の食材の良い点で補う。そのバランスが一番いいところを考えながら、私の知識が商品を通してみなさんの身体に届いてくれることをいつも願い製作しています。
スイーツのデコレーションは私の商品の思いを表現する場所だと考えています。 私がその時、その時の商品の最も伝えたい事がデコレーションという目に見えるもので伝わればいいなと思っています。
２月のスイーツ達もそんな私の思いがみなさんに伝わるといいなと思っています。