標高500ｍゆえの寒暖の差と美味しい湧水により、南阿蘇村は農産物が美味しく育つ恵まれた環境にあります。

湧水でも有名な南阿蘇村は、村内に大小さまざまな湧き水に恵まれています。

私たちが耕作している一部の田んぼには湧き水の一番水が入ります。【星ヶ峰農園の天日干し湧水こしひかり】は、どこの田んぼも経由していない湧水一番水のみがかかる田んぼで収穫した特別なお米です。

私たちが耕作している田んぼのほとんどが昔から使われている形も大きさも様々な田んぼです。こういった田んぼは地元では「旧田」（きゅうた）と呼ばれ、大型機械が入りにくく耕作や収穫に手間はかかりますが、土がとても良く美味しいお米が出来ます。

私たちは農作物の栽培にあたり、農薬・化学生成肥料・堆肥・除草剤を一切使いません。
労力がかかり収穫量は少なくなりますが、安心安全で 自分たちが食べたい・家族や大切な人たちに食べてもらいたい農産物を作ることをモットーにしています。

田んぼの中の除草は人力で、手動およびエンジン駆動の小型機械を使い、畦にも除草剤は一切使用せず草刈機で除草しています。

肥料には、緑肥（レンゲソウ）・植物性発酵肥料（Vユキパー）・菜種油粕を施しています。
化学生成肥料や堆肥を使わないので収穫量は少なくなりますが、台風にも倒れない丈夫で 食味の良いお米が育ちます。

肥料を多く与えないことで、稲は健康に生育し 害虫や病気にも強い健康なお米になります。

天日乾燥させるお米の収穫は、バインダーという手押しの機械で一列ずつ稲を刈っていきます。それから棚を組み、田んぼに散らばった稲の束を集めて棚に掛けていきます。

棚にかけてから１週間～10日間、太陽光と自然風でゆっくりじっくり稲を乾燥させます。天日乾燥米が通常の熱乾燥米より美味しいと言われる所以は、この乾燥期間に茎の栄養が米粒に移るからという一説があります。牛も天日乾燥後の稲わらは食べないとも言われます。

また、天日乾燥米は乾燥期間中に雨がや夜露が当たり、湿ったり乾燥したりを繰り返すためか、炊飯前に長時間の浸水をすると割れてしまうことがあるようです。

これは昨年の天日干し玄米をご購入されたお客様からお寄せいただいた声で、ご自宅で発芽処理を行った際にお米がボロボロに割れてしまったとのことでした。

原因は不明ですが、天日干し米は長時間の浸水を避けて炊飯することをおススメします。

希少な完全湧水育ちの天日乾燥米をぜひご賞味ください。

白米は玄米５キロを精米してお届けになりますので、実際には約4.5㎏の正味量となります。

分づき精米は、2025年産より【五分づきのみ】のご提供とさせていただきます。
分づき精米をご希望の際には、備考欄より「分づき精米希望」とご記入ください。ご記載ない場合には白米でのご用意とさせていただきます。

なお、分づき精米の仕上がりは、使用する精米機のメーカーや機種、その日の分付き調整具合によっても異なる場合がございます。同じ精米歩合であっても、見た目や色味に差が出ることがありますので、あらかじめご了承ください。

定期的にご利用いただいているお客様の中には、「前回と色が違う」と感じられることがあるかもしれませんが、上記の理由によるものです。
また、精米の初めや終わりには、精米機の構造上、白米が混ざることがございます。こちらも併せてご了承いただけますようお願いいたします。

虫食いによる一部黒くなっている米粒が混じっている場合がございます。梱包時に目視にて取り除いてはおりますが、残留している場合は洗米時にお手数をおかけしますがご了承のほどお願い申し上げます。

天候など状況により、出荷が若干遅れる可能性がございます。
恐れ入りますがご理解いただけますと幸いです。

「定期購入」はご購入いただいたお米をお取り置きしておく「予約」とは異なりますため、出荷回数に関わらず在庫がなくなり次第 停止になる場合があります。