にんにくは、秋から植えて冬を越し、じっくり時間をかけて育ちます。
寒い冬を越えることで、味がぎゅっと凝縮され、奥行きのある香りとコクが生まれます。

ふたばたけがある伊那谷は、秋から春にかけて寒暖差が大きい土地です。

この環境が、ここにしかない味の野菜を育ててくれます。
冬越しのにんにくは特に、料理の仕上がりを支える“香りの芯”になります。

お届けするにんにくは、6月〜収穫したてのみずみずしい状態のものからお送りします。
7月以降は、じっくり乾燥させて旨みを閉じ込めた状態のものになります。

同じにんにくでも、みずみずしさが魅力の時期と、旨みが深まる時期があります。

その時期いちばんおいしい状態でお届けしますので、季節の変化も含めてお楽しみください。

まずは、オリーブオイルで弱火でじっくり香りを出して、パスタや炒めものに。

次に、丸ごとホイル焼きにすると、甘みが出てほくほくになります。

スープや煮込みにひとかけ入れるだけでも、味に深みが出ておいしくなります。
ぜひお好みの食べ方でお楽しみください！

たねからごはん　ふたばたけは、農薬化成肥料は一切使用していませんが、動物性肥料もほとんど使っていません。
代わりに緑肥と米糠を使い、微生物に働いてもらい、おいしい野菜が育てられる土を育てています。

牛糞など動物性肥料を入れるととても早く野菜が作りやすい畑にはなるのですが、野菜本来のすっきりとした味わいが少し変わってしまいます。
借りた畑の様子によって時々使うことはありますが、動物性肥料を入れた後には必ず緑肥をそだててから作物を植えるようにしています。

特に根菜の味には土の味がダイレクトに響きやすいので、とてもシビアに土づくりをしています。

にんにくと、にんじん、玉ねぎを一つにまとめた根菜セットもご用意しています。
根菜は保存方法次第で長持ちする野菜です。
毎日の食卓にぜひご活用ください！