にんにくは秋から冬を超えて育ちます。
寒い冬を超えるので味がしっかり凝縮されます。
ふたばたけがある伊那谷は、秋から春の寒暖差が激しく、ここにしかない味の野菜が育ちます。
冬を超えるにんにくは特に奥深い味わいに育ちます。

お届けするにんにくは6月～収穫したてのみずみずしい状態から、7月～じっくり乾燥させて旨味を閉じ込めたものまで、その時期一番おいしい状態でお届けします。
新鮮だからこそ味わえる、豊かな香りとコクをどうぞお楽しみください。

たねからごはん　ふたばたけは、農薬化成肥料は一切使用していませんが、動物性肥料もほとんど使っていません。
代わりに緑肥と米糠を使い、微生物に働いてもらい、おいしい野菜が育てられる土を育てています。

牛糞など動物性肥料を入れるととても早く野菜が作りやすい畑にはなるのですが、野菜本来のすっきりとした味わいが少し変わってしまいます。
借りた畑の様子によって時々使うことはありますが、動物性肥料を入れた後には必ず緑肥をそだててから作物を植えるようにしています。

特に根菜の味には土の味がダイレクトに響きやすいので、とてもシビアに土づくりをしています。