生産者のお便りとお知らせ
簡単＆絶品！白菜、天恵菇、豚バラ肉のミルフィーユ鍋レシピ
徳島椎茸ファーム
2024/12/13
寒い季節にぴったりな「白菜、天恵菇、豚バラ肉のミルフィーユ鍋」をご紹介します。シンプルな材料と味付けで、驚くほどの美味しさが楽しめる一品です。調理もとても簡単で、忙しい日の夕食やおもてなしにもおすすめです！
材料（4人分）
- 白菜：1/4株
- 天恵菇（てんけいこ）：1パック（薄切りにする）
- 豚バラ肉（薄切り）：300g
- 削り粉：適量
ポン酢（お好みで用意）
- 醤油：大さじ2
- スダチや柚子の果汁：大さじ2
作り方
1. 材料を切る
白菜は大きめの葉を一枚ずつ剥がし、食べやすいサイズに切ります。天恵菇は薄切りに。農薬や殺虫剤を使用していないので、洗わずにそのまま使えるのが嬉しいポイント！豚バラ肉も適度な長さに切っておきましょう。
2. 材料をぎゅうぎゅうに詰める
鍋に白菜の葉を一枚敷き、その上に豚バラ肉、天恵菇を交互に重ねます。この「ミルフィーユ状」にする作業が楽しいんです！重ねた材料を鍋にぎゅうぎゅうに詰めることで、見た目も美しく仕上がります。
3. 削り粉をふる
削り粉を全体にふりかけます。味付けはこれだけ！豚肉や天恵菇から染み出る旨味が合わさり、驚くほどの美味しいスープができます。
4. 火にかける
鍋に蓋をして中火で加熱します。白菜がしんなりしてきたら弱火にしてじっくり煮込むと、素材の甘みが引き立ちます。火にかけるだけなので、準備はたったの5分！
5. ポン酢でいただく
醤油とスダチや柚子果汁を1：1で混ぜた手作りポン酢を用意し、好みの量をつけて食べましょう。爽やかな酸味が鍋の旨味を引き立てます。
ポイント
- 天恵菇はそのまま使えるので手間いらず。薄切りにすることで火の通りも早くなり、食感も良くなります。
- 素材そのものの味を楽しむため、調味料は削り粉だけ。シンプルな味付けだからこそ、豚肉と天恵菇、白菜の旨味が際立ちます。
忙しい日でも手軽に作れる「ミルフィーユ鍋」。ぜひ試してみてください！
徳島椎茸ファーム徳島県(椎茸栽培)
椎茸嫌いの子供たちにも美味しく楽しく椎茸を食べてもらいたい。
そんな思いで開発された四国徳島の地で誕生したブランド椎茸「天恵菇(てんけいこ)」の美味しさに惚れ込み、東京から徳島に移住して天恵菇栽培をスタートしました。
天恵菇は大きさ7㎝以上、ぬいぐるみのような可愛いフォルムと、通常流通している椎茸の約3倍の旨味成分「グアニル酸」を保持しており、香り高く味わい深いこだわりのきのこです。
また、安心してお召し上がりいただけるよう、国産・有機JAS認証取得した菌床を使用、栽培期間中も農薬・化学肥料不使用で生産しております。
